Арсенальное крепкое градусы

 

Изобретение касается пивоварения. Способ производства крепкого пива включает получение сусла путем затирания светлого солода, фильтрование сусла, кипячение его с хмелепродуктами, охлаждение, брожение, дображивание и созревание молодого пива, осветление, карбонизацию и розлив. Согласно изобретению, для получения сусла с содержанием сухих веществ 16,0Арсенальное крепкое градусы0,2% берут 1,5806Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал солода светлого пивоваренного и 0,9970Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал мальтозного сиропа. Мальтозный сироп вводят при кипячении сусла, осуществляемого в течение 1,0-1,25 ч с введением хмелепродуктов перед кипячением. Процессы брожения, дображивания и созревания пива ведут в цилиндрических танках в течение 11-16 суток. Причем перед брожением сусло охлаждают до 11-16oС, брожение ведут при температуре 12-15oС.
роженное и созревшее пиво охлаждают в течение 2-3 суток до температуры (-2) — (+2)oС и выдерживают при этой температуре не менее суток. При этом возможно вводить в охмеленное сусло перед брожением ферментные препараты на основе альфа-амилазы и глюкоамилазы, синтезированных при помощи гриба Aspergillus или бактериального происхождения. Осветление пива можно осуществлять в несколько стадий, одной из которых является осветление на сепараторе с последующим глубоким охлаждением. Это позволяет расширить ассортимент, сократить сроки производства и получить пиво с более высоким биологическим потенциалом. 3 з.п. ф-лы.

Изобретение касается пивоварения, в частности способа получения пива «Арсенальное крепкое 9».

Известен способ производства крепкого пива, предусматривающий приготовление солодового сусла, кипячение сусла, первичное брожение с дробным введением сахаров, вторичное брожение, созревание и выдержку и розлив (US 4971808, С 12 С 11/04, 20.11.90).

В данном способе сбраживанию подвергают сусло с высоким содержанием экстракта. Брожение ведут с периодическим или непрерывным добавлением в бродящую среду углеводов в количестве, зависящем от усвоения применяемыми дрожжами. Сусло приготавливают из солода, но допускается добавление риса и крахмала. Для брожения используют любые дрожжи: пивные, винные, саке и т.п.

Получаемое при этом пиво имеет повышенное содержание спирта, а его органолептические показатели не слишком велики.


Известен способ производства крепкого пива, предусматривающий приготовление сусла из пивоваренного светлого и/или карамельного и/или темного солода, несоложеного сырья и углеводсодержащего сырья, путем приготовления затора с последующим его фильтрованием, кипячение сусла с хмелепродуктами, которые задают порциями, первичное брожение, вторичное брожение и созревание, выдержку и розлив (см патент РФ 2082266, С 12 С 7/00, 1997).

Данный способ позволяет получить пиво с содержанием спирта порядка 7,5-8 об.% с достаточно сбалансированным ароматом и вкусом.

Однако из-за длительности и сложности технологии себестоимость такого пива очень высока.

Наиболее близким по сущности и достигаемому результату является способ производства крепкого пива, включающий получение сусла путем затирания светлого солода, фильтрование сусла, кипячение его с хмелепродуктами, охлаждение, брожение, дображивание и созревание молодого пива, осветление, карбонизацию и розлив (см. Технологическую Инструкцию по производству солода и пива, утвержденную Минпищепром СССР, 1985 г., с. 81-86).

Недостатком данного способа является сложность технологии, длительность процесса и недостаточно высокие органолептические показатели.

Кроме того, этот способ не позволяет настолько расширить ассортимент, создав в нем направление или линию напитков, обладающих ярко выраженными органолептическими показателями высшего качества, чтобы они позволяли выделить эти напитки из ряда существующих.


Предлагаемый способ позволяет не только создать такие напитки, но и значительно сократить срок их производства при одновременном улучшении органолептических показателей.

Это достигается тем, что в способе производства крепкого пива, включающем получение сусла путем затирания светлого солода, фильтрование сусла, кипячение его с хмелепродуктами, охлаждение, брожение, дображивание и созревание молодого пива, осветление, карбонизацию и розлив, согласно изобретению для получения сусла с содержанием сухих веществ 16,0Арсенальное крепкое градусы0,2% затирание проводят настойным или одноотварочным методом, для этого берут 1,5806Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал солода светлого пивоваренного и 0,9970Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал мальтозного сиропа, который вводят при кипячении сусла, осуществляемого в течение 1,0-1,25 часа с введением хмелепродуктов перед кипячением, процессы брожения, дображивания и созревания пива ведут в цилиндроконических танках в течение 11-16 суток, причем перед брожением сусло охлаждают до 11-16oС, брожение ведут при температуре 12-15oС, сброженное и созревшее пиво охлаждают в течение 2-3 суток до температуры (-2) — (+2)oС и выдерживают при этой температуре не менее суток.
и этом возможно вводить в охмеленное сусло перед брожением ферментные препараты на основе альфа-амилазы и глюкоамилазы, полученных биосинтезом гриба Aspergillus или бактериального происхождения. Осветление пива можно осуществлять в несколько стадий, одной из которых является осветление на сепараторе с последующим глубоким охлаждением до (-1) — (-2)oС. Вторую стадию осветления возможно проводить фильтрованием через слой кизельгура. В поток пива при фильтрации вводят стабилизирующие материалы.

Указанные режимы и параметры находятся в таком сочетании, что позволяют получить неповторимые вкусоароматические характеристики, свойственные только этому сорту пива.

Пиво, пожалуй, как никакой другой пищевой продукт, является самым чувствительным к малейшим изменениям технологии и отзывается на всякое новое сочетание известных и не известных в пивоварении приемов.

Пиво — древнейший напиток, дошедший до нас еще со времен до новой эры, почти не изменив своих нативных характеристик и своего предназначения, но в виде обширного разнообразия сортов и видов, одни из которых являются ординарными, а другие — ярко отличаемыми от ряда своих аналогов.

Предлагаемые приемы и параметры основаны на том, что, как известно, пиво является сложным объектом, в котором большая часть экстрактивных веществ присутствует в виде коллоидных растворов. Химический состав пива колеблется в довольно широком диапазоне в зависимости от типа пива.
о зависит от многих факторов, и, несомненно, от того, каким образом будет проведена каждая из стадий производства пива. Во-первых, концентрация исходного сусла определяет будущий биохимический состав, а этот состав будет формироваться в большей мере процессом сбраживания, количеством дрожжей, температурой, а также последующими действиями по созреванию, осветлению, хранению и пр. Ведь из одного и того же количества исходных зернопродуктов получают начальное сусло с различным содержанием сухих веществ. Однако в данном случае немаловажным является, из какого зерносырья получают затор и каким из методов — настойным, одноотварочным, двухотварочным или трехотварочным и пр.

Главным продуктом брожения, содержащеимся в пиве, является этиловый спирт, водный раствор которого почти безвкусен и поэтому оказывает небольшое влияние на вкус пива. Значительно более активными в этом отношении являются высшие спирты, образующиеся во время брожения и суммарно обозначаемые термином сивушные масла.

Нарастание количества сивушных масел в пиве идет сначала параллельно с процессом сбраживания сахаров. Первые 60 часов при нормальном ходе брожения оба эти процесса имеют линейное направление и только в конечной стадии повышение содержания сувушных масел происходит скорее, чем сбраживание. И это является очень важным моментом, определяющим итоговые качественные показатели пива (Н. Булгаков. Вкус, аромат и стойкость пива. М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1962, с. 3-9).

Следовательно, одним из самых основных процессов, влияющих на биологическую и органолептическую ценность пива, является сбраживание.
ичем температура сбраживания в основном диктуется следующим за брожением осветлением пива, а именно для лучшего осветления и выделения наибольшего количества белков, выпадающих при низкой температуре, сбраживать сусло рекомендуют при низкой температуре, то есть по холодному режиму. Но с другой стороны, температура сбраживания влияет на накопление сивушных масел. Так, при сбраживании низовыми дрожжами при 25oС было получено сивушных масел меньше, чем при 10oС (см. там же, с. 10). Следовательно, важно определить температуру и продолжительность сбраживания.

В настоящее время пивоваренная промышленность широко использует цилиндроконические танки, в которых процесс брожения идет очень энергично. Это отмечают известные пивовары мира. Знаменитое бельгийское пиво из монастыря Chimay также производят в цилиндроконических танках с использованием для осветления сепараторов после холодной выдержки (BREWERS^ guardian — спутник пивовара, 4, 1998, с. 11-17).

Таким образом, важно найти оптимальные режимы, как временные, так и температурные, и, что более важно, взаимоувязать каждый из процессов производства пива между собой и с используемым оборудованием, потому что качество пива формируется на каждом этапе его создания.

Вышеизложенное обоснование является доказательством того, что предлагаемое решение по созданию нового направления в пивоварении является соответствующим изобретательскому уровню, так как предлагаемый способ позволил получить решение проблемы взаимосвязи всех этапов производства пива в оптимальных, не известных ранее параметрах и совокупности приемов производства пива.


Результатом данного изобретения является расширение ассортимента сортов пива, ярко отличаемых от ряда существующих, сокращение сроков производства, и, как следствие этого, получение пива с более высоким биологическим потенциалом, более «живого» напитка.

Следовательно, можно говорить о соответствии предлагаемого изобретения условиям новизны и изобретательского уровня.

Предлагаемое изобретение является также промышленно применимым, поскольку не требует для своей реализации не используемых ранее средств или сырья.

Изобретение поясняется примером осуществления.

Для выработки партии пива «Арсенальное крепкое 9» использовали солод светлый пивоваренный, который брали из расчета 1,5806 кг/дал (Арсенальное крепкое градусы1% с учетом качественных характеристик солода и технологических поправок) получаемого сусла. Это количество необходимо для получения сусла, содержащего 16% сухих веществ с определенными биохимическими свойствами. Для этого при получении затора применяют настойный или одноотварочный метод затирания. Приготовление пивного сусла производится на автоматизированном варочном оборудовании по заданной программе.


Настойный режим затирания проводили по следующей схеме. Начинали затирание при 56oС в течение 25 минут. Затем в течение 20 минут нагревали затор до 72oС при работающей мешалке.

При этой температуре выдерживают паузу не менее 30-35 минут до полного осахаривания, после чего в течение 5 минут нагревают до 76oС и при этой температуре в течение 10-12 минут перекачивают массу в фильтрчан.

На стадии приготовления затора используют молочную кислоту и хлорид (сульфат) кальция для поддержания необходимого значения рН. В зависимости от качества зернопродуктов возможно использовать ферментные препараты, разрешенные к применению. Фильтрование проводят в фильтрчанах. Отфильтрованное сусло направляют в сборник.

Сусло из сборника направляют в сусловарочный котел, вносят хмелепродукты в виде горького гранулированного хмеля — единовременно перед началом кипения. Кипячение ведут в течение 1 часа — 1 часа 15 минут. В процессе кипячения вводят мальтозный сироп в количестве 0,9970 кг/дал сусла, что составляет порядка 28,5% к общему экстракту.

В конце кипячения проверяют массовую долю сухих веществ в сусле. Готовое сусло перекачивают на осветление в гидроциклонные аппараты. Осветленное сусло направляют на охлаждение. Охлаждение проводят на пластинчатых противоточных охладителях. Охлажденное сусло аэрируют стерильным воздухом и передают на брожение.

Сусло поступает на брожение с установленной температурой в диапазоне от 11 до 16oС.


Возможно внесение ферментных препаратов, разрешенных к применению. Целесообразно использовать препараты, включающие альфа-амилазу и глюкоамилазу, полученных биосинтезом гриба Ashtrgillus или бактериального происхождения.

В охлажденное сусло дозируют специальные пивоваренные дрожжи низового брожения. Норма задачи дрожжей устанавливается исходя из конкретных особенностей и специфики производства, особенностей используемого штамма и состояния дрожжей и может варьировать в диапазоне 0,25-1,4 кг/гл охлажденного сусла.

С целью обеспечения нормального процесса брожения применяют штаммы дрожжей низового брожения, имеющие высокую скорость разбраживания, глубоко сбраживающие сусло, хорошо флокулирующие, образующие низкие количества побочных продуктов брожения (например, диацетил), имеющие высокий коэффициент прироста биомассы.

Брожение проводят в цилиндроконических танках, имеющих рубашки для обеспечения охлаждения пива при температуре от +12 до +15oС до достижения конечной видимой степени сбраживания. По окончании брожения проводят дегустационную оценку и определение содержания диацеила в партиях пива, после чего производят съем дрожжей.

Дрожжи, имеющие положительные микробиологические показатели, собирают в сборники, охлаждают и после получения анализа (количество мертвых клеток, содержание гликогена, хороший коэффициент прироста) используют для последующей задачи в производство. Допускается хранение охлажденных дрожжей в сборниках при температуре +2oС не более 2-х суток. Дображивание и созревание пива проводят в тех же цилиндроконических танках. Весь цикл брожения, дображивания и созревания длится около 11-16 суток в зависимости от контролируемых показателей.


Сброженное, созревшее пиво охлаждают в течение 2-х суток до температуры от 0 до -1oC. Охлаждение проводят путем циркуляции хладоагента в рубашках танков. Охлажденное пиво хранят не менее суток.

Готовность пива к розливу определяют на основании органолептической оценки качества и по результатам анализа физико-химических показателей пива.

Готовое пиво осветляют на саморазгружающихся сепараторах. Пиво с сепаратора подается для дополнительного охлаждения на пластинчатые противоточные охладители с целью проведения глубокого охлаждения от -1 до -2oС.

В случае достижения хорошего осветления и глубокого охлаждения в бродильных танках допускается не использовать сепараторы и не охлаждать дополнительно пиво на охладителях.

Следующей стадией осветления пива является фильтрование его через слой кизельгура, закрепленный на опорном картоне. При необходимости с целью увеличения срока годности используют вспомогательные материалы — стабилизаторы белково-коллоидной стойкости, разрешенные к применению. Эти материалы, нерастворимые в пиве, а следовательно, не остающиеся в готовом продукте, дозируют в поток при фильтрации.

Фильтрованное пиво при необходимости карбонизируют очищенным углекислым газом.

Готовое к розливу пиво направляют в сборники фильтрованного пива, где осуществляют хранение при температуре от 0 до +3oС. Испытательная лаборатория проводит анализ пива, на основании которого дается разрешение к розливу.

Розлив пива осуществляется на автоматических линиях розлива. Пиво может выпускаться пастеризованным и непастеризованным.

Объемная доля спирта в готовом продукте не менее 7,0%, пенообразование не менее 30 мм, пеностойкость не менее 2 минут, углеводов в готовом пиве на 100 г не более 4,2 г, энергетическая ценность 62 ккал в 100 г пива.

Полученное пиво обладает высокими органолептическими показателями, позволяющими легко отличить его от ряда аналогов. Весь цикл производства пива значительно ниже традиционных сроков и составляет не более 20 суток.

Формула изобретения

1. Способ производства крепкого пива, включающий получение сусла путем затирания светлого солода, фильтрование сусла, кипячение его с хмелепродуктами, охлаждение, брожение, дображивание и созревание молодого пива, осветление, карбонизацию и розлив, отличающийся тем, что для получения сусла с содержанием сухих веществ 16,0Арсенальное крепкое градусы0,2% берут 1,5806Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал солода светлого пивоваренного и 0,9970Арсенальное крепкое градусы1% кг/дал мальтозного сиропа, который вводят при кипячении сусла, осуществляемого в течение 1,0-1,25 ч с введением хмелепродуктов перед кипячением, процессы брожения, дображивания и созревания пива ведут в цилиндрических танках в течение 11-16 суток, причем перед брожением сусло охлаждают до 11-16oС, брожение ведут при температуре 12-15oС, сброженное и созревшее пиво охлаждают в течение 2-3 суток до температуры (-2)-(+2)oС и выдерживают при этой температуре не менее суток.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в охмеленное сусло перед брожением вводят ферментные препараты, например, на основе альфа-амилазы и глюкоамилазы, полученных биосинтезом гриба Aspergillus или бактериального происхождения.

3. Способ по любому из пп. 1-2, отличающийся тем, что осветление пива осуществляют в несколько стадий, одной из которых является осветление на сепараторе с последующим глубоким охлаждением до (-1)-(-2)oС.

4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что вторую стадию осветления проводят фильтрованием через слой кизельгура.

www.findpatent.ru

Пиво Арсенальное Крепкое имеет классическую традиционную рецептуру светлого пива на основе только ячменного солода и хмеля. Но особая технология производства предусматривает более интенсивное брожение дрожжей для повышения содержания алкоголя естественным путем. В результате получается хмельной напиток. Довольно высокую крепость 7% смягчает легкий сладковатый привкус ячменного солода, а гармоничная горчинка хмеля делает вкус лагера насыщенным и совершенным (калоризатор). В букете напитка отчетливо чувствуется винный оттенок. Аромат характерный, ярко выраженный. Пиво данного сорта должно быть прозрачным, без осадка, яркого желтого цвета.

Калорийность пива Арсенального Крепкого

Калорийность пива Арсенального Крепкого составляет 57 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пива Арсенального Крепкого

Состав: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, мальтозная патока и хмелепродукты.

Содержание алкоголя: 7%.

Экстрактивность начального сусла: 15%.

Полезные свойства и вред пива Арсенального Крепкого

В пиве Арсенальном Крепком содержится некоторое количество аминокислот, белков, минеральных веществ, органических кислот и витаминов.

Благодаря пиву улучшается метаболизм в организме. Входящие в его состав вещества могут оказывать омолаживающее действие на клеточном уровне. Благодаря напитку из организма выходят соли алюминия.

Углекислоты расширяют капилляры слизистых оболочек пищеварительных органов, и благодаря этому, жидкость скорее поступает в кровь. Благодаря содержанию хмелевой горечи, пиво способствует выделению желудочного сока и снижает нежелательные воздействия алкоголя. Активные вещества хмеля проявляют болеутоляющие, успокаивающие свойства, а также угнетают размножение и рост бактерий.

Но основной проблемой употребления пива является пивной алкоголизм, который не менее опасен, чем водочный, хотя в это и не верится. При пивном алкоголизме у мужчин наблюдается ранняя импотенция (calorizator). У тех, кто постоянно в больших количествах употребляет пиво, нарушается работа сердца, нарушается гормональная регуляция, вызывает нарушение эндокринной системы.

www.calorizator.ru

Женское

В последние годы многие производители пива решили увеличить свою целевую аудиторию, включив в неё женщин. Пиво, в целом, не «женский» напиток. Но новые сорта пришлись по вкусу слабому полу, во многом благодаря своему красочному внешнему виду и мягкому вкусу с ароматными добавками.

Karla – это напиток производства датской пивоваренной компании Carlsberg. В Германии пиво всегда считалось мужским напитком. Но это особенный сорт напитка, который позиционируется как здоровый и полезный. Он имеет всего 1% алкоголя и содержит в себе натуральный сок фруктов, травяные настойки и лимонный бальзам.
Karla Well-Be – это разновидность напитка, которая содержит соевый лецитин, (снижающий уровень холестерина), фолиевую кислоту (полезную для беременных).

Польский напиток Karmi имеет необычные и приятные вкусовые качества (манговое, малиновое, карамельное пиво). Небольшая крепость и сладкий вкус привлекают к этому напитку именно женщин.

Чешское пиво Samp производится по специальной технологии шампанских вин. Напиток имеет запах трав. Крепость его – 11 градусов.

Charli от компании Heineken – это напиток, похожий на фруктово-ячменный сидр. Такое неклассическое пиво позиционируется как альтернатива белому вину. Освежающий фруктовый вкус и небольшая крепость полюбились европейским женщинам, и Charli получило высокую оценку экспертов.

Eve – это английский напиток, содержащий всего 3,1% алкоголя, созданный на основе риса и солода. Выпускается в двух вкусах – личи и маракуйя. Для того чтобы выяснить вкусовые предпочтения женщин, великобританские производители пива устраивали специальные дегустационные мероприятия для них.

Essa – это фруктовый пивной напиток со вкусом грейпфрута и ананаса, приятно освежающий и некрепкий.

Женские сорта подаются потребителю совсем по-другому, нежели мужские. Они обладают утончённым, красивым и ярким дизайном. Пивоваренные компании делают акцент на том, что такое пиво не принесёт никакого вреда женскому здоровью и красоте.

Безалкогольное

Этот напиток по вкусу идентичен обычному пиву, но при этом имеет совсем небольшое содержание алкоголя – примерно 0,5%, что является меньшей величиной, чем аналогичный показатель кваса. Его могут употреблять те, кто находится за рулём; кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта; кто лечится от алкогольной зависимости. Благодаря минимальной крепости, напиток не оказывает опьяняющее воздействие на психику.

Безалкогольные напитки стали чрезвычайно актуальными примерно в 80-х годах прошлого столетия, когда количество автомобилей на дорогах увеличилось, а значит и увеличился риск попадания в аварийную ситуацию. Большинство аварий на дороге происходило из-за алкогольного опьянения водителя. Особенно в таком напитке были заинтересованы те страны, в которых пивопитие является традиционным времяпрепровождением. Изготовление безалкогольного напитка является более сложным делом, чем обычное пивное производство.

Живое

Вокруг этого термина возникает множество споров. Живое пиво обозначает непастеризованный и нефильтрованный напиток. Такая категория в технических регламентах отсутствует, потому что требования к технологии создания живого пива должны определять сами производители. По причине отсутствия пастеризации такой напиток хранится не более одной недели, поэтому на экспорт он не годится.

Также термином «живое» называют недозревшее пиво, которое после окончания брожения сразу разливают по бутылкам и оно там дозревает. Такой напиток может долго храниться в бутылке и не только не терять свой вкус, а ещё и улучшать его. Эта технология называется Bottle conditioning.

Полезность живого напитка во многом преувеличена благодаря активной маркетинговой политике небольших пивоварен, которые заняли эту нишу. Они противопоставляют свой продукт массовому пастеризованному, и таким образом выделяют его. Крупные компании, работающие на экспорт, не занимаются непастеризованным пивом.

Такой напиток можно попробовать в специальных пивных пабах, при которых функционирует собственная небольшая пивоварня. И в целом, можно согласиться с тем, что живое пиво немного полезнее. Но нельзя утверждать, что вот в массовом производстве применяется ряд стабилизаторов и консервантов, а в производстве живого напитка консерванты не применяются. Например, рыбий клей применяется для того, чтобы удалить частицы мути в пивной смеси. Также в домашнем пивоварении иногда применяют ирландский мох. А уж домашнее пиво точно можно назвать живым.

Чешское

Чехия – это страна, которая славится своим вкусным пивом. Более того, это целая географическая торговая марка. Пиво может называться чешским только после придирчивого контроля над качеством сырья и процессом готовки, и после наблюдения за свойствами конечного продукта. Контроль осуществляет специальная продовольственная и сельскохозяйственная инспекция.

В исторических источниках записи о первых попытках пивоварения в Чехии относятся к 11 веку. На протяжении следующих веков пивоварение было настолько расширено, что практически каждый хозяин варил его для себя и своих домочадцев. Некоторые из появившихся пивных цехов впоследствии преобразовались в пивоваренные заводы и дожили до сегодняшних дней. Чешские пивовары первыми основали специальную пивоварскую школу.

В начале 20 века, после военных событий, повлекших за собой экономическую депрессию, пивоварни разорялись одна за другой. Традиция пивоварения возродилась только в 1948 году, когда после Второй мировой войны открылись новые пивоваренные заводы.

Популярные чешские сорта: Велкопоповицкий Козел, Затопеный Замек,
Гамбринус, Клаштер, Златопрамен, Старопрамен, Крушовице, Чертовка.

Балтика

Бренд под названием «Балтика» входил в список ста мировых торговых марок по версии британской газеты Financial Times в 2007 году. В 2008 году в этот список Балтика уже не попала. Торговая марка в составе бренда Балтика – «Ярпиво» – была создана в 1998 году, в городе Ярославле. На сегодняшний день Балтика представлена 7 сортами, производимыми в Воронеже, Челябинске, Самаре, Хабаровске, Туле, Санкт-Петербурге.

Арсенальное

Эта марка производится в России с 2004 года. Содержание алкоголя – 5%. Без консервантов, пастеризованное, разливается в стеклянные бутылки и алюминиевые банки.

Carlsberg

Этот бренд имеет давнюю историю, впервые его представили пивным гурманам в Дании, в 1847 году. На сегодняшний день продукция бренда продаётся более чем в 100 странах. В России изготавливается с 2002 года на заводах «Балтики». Без консервантов, пастеризованное, содержание алкоголя 5%.

Tuborg

Было сварено впервые в Дании, в 1873 году. В России выпускается с 2000 года. Имеет 7 сортов.

Жигулёвское

Это советский сорт, созданный в 1935 году, очень популярный в былое время. Сейчас его продолжают выпускать в России, Литве, Белоруссии, Украине, но с разным дизайном этикеток и незначительными различиями в рецептуре.

Лучшее

Арсенальное крепкое градусыСуществует ежегодный конкурс под названием World Beer Awards, в котором мировые эксперты пивного рынка выбирают лучшие сорта из представленных. В этом году международную экспертную оценку получили больше 400 сортов пива, из 30 стран.

Лучшим светлым пивом эксперты назвали Deschutes Red Chair (производства США); лучшим тёмным: бельгийское Gouden Carolus Classic; лучшим нефильтрованным – бельгийское Mort Subite Oude Gueuze.

Оборудование

Самым качественным пивным оборудованием могут похвастаться испанские и итальянские производители. Оборудование, изготавливаемое в СНГ, чаще всего копирует зарубежное и не может похвастаться таким же качеством, зато и стоит ощутимо дешевле.

Пивная колонна – это ёмкость для разлива напитка, расположенная на столе. Она может быть керамической, металлической или пластиковой. Поскольку эти колонны видят потребители, то на них чаще всего наносят логотипы пивных брендов. Особенно красиво смотрятся керамические колоны различных форм и расцветок.

Пивная башня – это та ёмкость, в которой пиво подаётся непосредственно на стол потребителя. Как правило, они используются в пивных пабах, барах. В пивной башне напиток долго сохраняется охлаждённым. От внешнего вида башни напрямую зависит желанность пива, содержащегося в ней, для покупателя.

Пивные краны предназначены для разлива напитка по стаканам и чаще всего они оснащаются пеногасящими устройствами.

Баллоны с газом и редуктор нужны для контроля степени насыщенности жидкости двуокисью углерода. Если в баллонах образуется избыточное давление, пиво может устроить мини-взрыв.

Охладитель – это дорогостоящее оборудование, которое поддерживает температуру напитка на нужном уровне.

Некачественное оборудование способно привести к нарушению правил технологического процесса изготовления напитка и к изменению его вкуса.

Домашняя пивоварня

Этот аппарат имеет компактный размер. Домашняя пивоварня, как следует из её названия, не может поддерживать производственные объёмы. А вот для семейного применения она подходит идеально. Первыми создали мини-пивоварню канадцы, а после этого их опыт переняли американцы. Благодаря домашней пивоварне, можно получить вкусное, свежее, качественное пиво.

Градусы

Обычное содержание алкоголя в пиве – 2,5 — 6%. Существует и более крепкий сорт напитка, содержащий до 15% алкоголя, но он выпускается в меньших количествах, поскольку по вкусу он «на любителя». Плотность и крепость – это два показателя, характеризующие напиток, они коррелируют друг с другом. Определить крепость из плотности можно, разделив значение плотности на 2,5. Например, если плотность составляет 12%, то его содержание алкоголя – 4,8%.

Обычные пивные дрожжи при достижении концентрации спирта в 5, 5% перестают развиваться, поэтому для создания крепкого напитка применяют другие дрожжи.

Вред

Болезненная зависимость от употребления пива формируется быстрее, чем от употребления водки или других крепких напитков. Например, в середине 20 века в Европе начался настоящий алкогольный бум. Озаботившись растущими показателями алкоголизма, руководители многих стран обсудили это на саммите, и решили снизить уровень производства крепких напитков, и усилить производство слабоалкогольных напитков. Но даже те, кто перешли на пиво вместе водки, не перестали злоупотреблять алкоголем.

Пенный напиток быстро всасывается в кровеносное русло, переполняет его, поэтому при больших количествах выпитого появляется расширение границ сердца и варикозное расширение вен. Этот патологический феномен называют «пивным сердцем». Пивной алкоголизм приводит к тому, что сердечная мышца провисает, дряхлеет, утрачивает свою моторную функцию. При попадании напитка вовнутрь, в печени начинает выделяться вещество, подавляющее продукцию мужских гормонов, и провоцирующее синтез женских половых гормонов.

У женщин, злоупотребляющих напитком, выше риск развития рака молочных желез.

Беременным

Даже у здоровых и не склонных к алкоголизму женщин в положении может появиться желание выпить немного пива. Это нормально – во время вынашивания в организме происходят множественные гормональные перестройки и ему нужны витамины и гормоны, а в хмельном напитке всё это есть. Однако злоупотреблять ним беременным не стоит. Алкоголь моментально диффузирует через плаценту к развивающемуся плоду и это может негативно сказаться на его росте. Особенно опасно злоупотреблять алкоголем в первые три месяца беременности (I триместр). Это приведёт к нарушению метаболизма, к последующим послеродовым проблемам со здоровьем.

Женщины, страдающие пивным алкоголизмом, рискуют не доносить ребёнка – риск выкидыша увеличивается многократно.

Напиток вредит в большей степени тем беременным, у которых наблюдаются заболевания почек.

Если желание выпить пива появляется не чаще одного раза в несколько недель – это не повредит будущему ребёнку. Собственно, нужные организму витамины можно извлечь не из пенного напитка, а из морковного фреша или обычного витаминного комплекса. Но даже если хочется полбокала напитка – можно в этом себе не отказывать.

Кормящим

Арсенальное крепкое градусыБытует мнение о том, что стимулировать лактацию у кормящей женщины можно с помощью пивных дрожжей или самого напитка. Эти данные не подтвердились в результате многих клинических исследований. В принципе, категорических противопоказаний к употреблению пива кормящим женщинам нет, хотя конечно, постоянно его употреблять нельзя.
Содержащиеся в хмельном напитке ингредиенты (ячмень, пивные дрожжи, хмель) являются натуральными и не провоцируют аллергические реакции. К тому же в нём содержатся витамины. Но поскольку вред может принести именно наличие алкоголя, то для женщин есть выход – пить безалкогольное.

Рекомендуется не употреблять баночное пиво или другое, заведомо содержащее консерванты.

www.tiensmed.ru

Торговую марку пива «Арсенальное» представляет Пивоваренная компания «Балтика».

Сегодня зонтичный бренд «Арсенальное» — это сорта «Арсенальное Традиционное», «Арсенальное Классическое», «Арсенальное Крепкое» и «Арсенальное Закаленное». Бренд представлен во всех типах упаковки — ПЭТ (1,5 и 2,5 литра), алюминиевая банка, стеклянная бутылка, а также кеги для разливного пива. Пиво «Арсенальное» — лидер экономичного сегмента пива в России — экспортируется в 9 стран ближнего (Азербайджан, Грузия, Кыргызстан, Беларусь, Молдова, Казахстан, Таджикистан, Туркменистан, Армения) и 7 стран дальнего зарубежья (Израиль, Латвия, США, Эстония, Греция, Ирландия, Франция).

Арсенальное Традиционное

Арсенальное крепкое градусы

Энерг. ценность — 49.2 ккал на 100 г., углеводов — не более 4,2 г.
срок годности 6 мес.
Заводы:
Балтика-СПб.
Балтика-Воронеж
Балтика-Пикра
Балтика-Ростов
Балтика-Самара
Балтика-Тула
Балтика-Хабаровск
Балтика-Челябинск
Балтика-Ярославль
Состав напитка: вода, ячменный светлый и карамельный солод, мальтозная патока и хмелепродукты.
Содержание алкоголя — 5.1%,
экстрактивность начального сусла — 13%
Варианты упаковки: ПЭТ 1,5 л и 2,5 л, кеги 30 и 50 л

Арсенальное Классическое

Арсенальное крепкое градусы

Энерг. ценность — 45.6 ккал на 100 г
срок годности 6 мес.
Заводы:
Балтика-СПб.
Балтика-Воронеж
Балтика-Пикра
Балтика-Ростов
Балтика-Самара
Балтика-Тула
Балтика-Хабаровск
Балтика-Челябинск
Балтика-Ярославль
Состав напитка: Вода, светлый ячменный солод, мальтозная патока и хмелепродукты.
Содержание алкоголя — 4.5%,
экстрактивность начального сусла — 12%
Варианты упаковки: бутылка 0,5 л, ПЭТ 1,5 л и 2,5 л, кеги 30 и 50 л

Арсенальное Крепкое

Арсенальное крепкое градусы

Энерг. ценность — 60.5 ккал на 100 г., углеводов — не более 4,4 г.
срок годности 6 мес.
Заводы:
Балтика-СПб.
Балтика-Воронеж
Балтика-Пикра
Балтика-Ростов
Балтика-Самара
Балтика-Тула
Балтика-Хабаровск
Балтика-Челябинск
Балтика-Ярославль
Состав напитка: вода, ячменный светлый солод, мальтозная патока, хмелепродукты.
Содержание алкоголя — 7%,
экстрактивность начального сусла — 16%
Варианты упаковки: бутылка 0.5 л, ПЭТ 1,5; 2,5 л

Арсенальное Живое

Арсенальное крепкое градусы

Продается только в Центральном регионе
Энерг. ценность — 39.0 ккал на 100 г
срок годности 60 суток.
Завод Балтика-Тула
Состав напитка: вода, светлый ячменный солод, хмелепродукты.
Содержание алкоголя — не менее 4.0%,
экстрактивность начального сусла — 11%
Варианты упаковки: ПЭТ 1,5 л, кеги 30 л

 

 

 

 

Cайт бренда: www.arsenalnoe.ru

Начинается сайт с уже приевшегося вопроса о возрасте и при нажатии на «Больше 18» попадаешь в святая святых под молодецкое пение «А-ля Любэ». По нашему мнению сайт не страдает информационной загруженностью по поводу пива, зато сможет развлечь совершеннолетних любителей флеш-игр и оружия пейнболом, новостями оружейной отрасли, историей стрелкового оружия, а также неплохой законодательной базой.

propivo.com

    Пиво Арсенальное Крепкое имеет классическую традиционную рецептуру светлого пива на основе только ячменного солода и хмеля. Но особая технология производства предусматривает более интенсивное брожение дрожжей для повышения содержания алкоголя естественным путем. В результате получается хмельной напиток. Довольно высокую крепость 7% смягчает легкий сладковатый привкус ячменного солода, а гармоничная горчинка хмеля делает вкус лагера насыщенным и совершенным (калоризатор). В букете напитка отчетливо чувствуется винный оттенок. Аромат характерный, ярко выраженный. Пиво данного сорта должно быть прозрачным, без осадка, яркого желтого цвета.

    Калорийность пива Арсенального Крепкого

    Калорийность пива Арсенального Крепкого составляет 57 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав пива Арсенального Крепкого

    Состав: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, мальтозная патока и хмелепродукты.

    Содержание алкоголя: 7%.

    Экстрактивность начального сусла: 15%.

    Полезные свойства и вред пива Арсенального Крепкого

    В пиве Арсенальном Крепком содержится некоторое количество аминокислот, белков, минеральных веществ, органических кислот и витаминов.

    Благодаря пиву улучшается метаболизм в организме. Входящие в его состав вещества могут оказывать омолаживающее действие на клеточном уровне. Благодаря напитку из организма выходят соли алюминия.

    Углекислоты расширяют капилляры слизистых оболочек пищеварительных органов, и благодаря этому, жидкость скорее поступает в кровь. Благодаря содержанию хмелевой горечи, пиво способствует выделению желудочного сока и снижает нежелательные воздействия алкоголя. Активные вещества хмеля проявляют болеутоляющие, успокаивающие свойства, а также угнетают размножение и рост бактерий.

    Но основной проблемой употребления пива является пивной алкоголизм, который не менее опасен, чем водочный, хотя в это и не верится. При пивном алкоголизме у мужчин наблюдается ранняя импотенция (calorizator). У тех, кто постоянно в больших количествах употребляет пиво, нарушается работа сердца, нарушается гормональная регуляция, вызывает нарушение эндокринной системы.

     

    Источник: www.calorizator.ru

moi-kulinar.ru

Еще один сорт украинского пива — Арсенал – Міцне, что в переводе означает – крепкое. Этот пенный напиток является собственностью пивоваренной компании «Славутич», которая располагается в Запорожье. Свою работу компания начала довольно-таки давно. Ее расцвет приходится на 1974 год. Как раз в это время был основан завод по производству пива в Украине №2, который позднее приобрел звучное название. Удачную перспективу компании пророчили с первых дней ее появления. Сразу стали возникать интересные сорта пива, которые моментально получили поклонников, завоевали широкую аудиторию потребителей. Пиво сразу стало распространяться по всей Украине, буквально в каждом ее уголке можно было обнаружить продукцию «Славутич». В советские времена, так вообще, буквально каждая республика имела возможность отведать какой-нибудь сорт пиво, производимого на заводе. Недовольных, надо сказать, почти не было, ведь работа компании осуществлялась достойно, напитки варились вкусные и качественные.

После распада Союза настали непростые времена. Собственно, не только «Славутич» хлебнул сполна. Было и безденежье, потому что с распадом Союза никто не знал, что будет дальше, кто как будет жить. Люди в большей степени заботились о том, что они будут есть, а не пить. Поэтому производство было не то, что бы приостановлено, но несколько сбавило обороты. К сожалению, восстать, так сказать из пепла, после трудных времен у компании не сильно получилось. Отсутствие финансирования сказалось на работе завода, но закрывать его не стали. Можно сказать, что «Славутич» изначально создан был под счастливой звездной, потому что на него обратил внимание крупный европейский концерн Tuborg, причем, случилось это спустя несколько лет, как Советский Союз закончил свое существование. Tuborg предложил сотрудничество на выгодных условиях, были обговорены буквально все детали и мелочи и, в конечном итоге, основной пакет акций «Славутич» стал принадлежать европейскому концерну. Однако, украинская компания отнюдь не осталась в проигрыше. Теперь пиво, которое производится здесь, широко распространяется именно в европейских странах. Пусть не так широко, как, может быть, этого хотелось, но ближние к Украине страны – Литва, Латвия, Россия, некоторые города Германии, Польша, Чехия, — имеют возможность отведать сорт-другой, которой производит компания «Славутич». Это, безусловно победа для организации, которая совсем недавно могла просто-напросто закрыться.

Теперь, что касается сортов пенного напитка, которые производятся здесь. Не так давно, примерно в 2002 году, в самом начале декабря была выпущена новая марка «Арсенал», которая была призвана в дальнейшем стать брендом. Первым сортом пива «Арсенал», стало «Арсенал-Крепкое», как уже было сказано выше. А что оно из себя представляет, попробуем разобраться.

В первую очередь обратим внимание на цвет пива. Оно светлое, довольно приятное для глаз. В большей степен здесь преобладает янтарный оттенок – такой темно-желтый с нотками коричневого. Но, опять же, стоит повториться, что пиво это светлое.

Далее вкус. Особенностью пенного является тот факт, что с первых глотков оно сладкое, а потом, набирая, так сказать, обороты, перерождается в ту стандартную пивную горчинку, к которой все привыкли. Т. е. горечь, если и присутствует, то она очень мягкая. В основной рецептуре используются ячмень, солод и хмель вкупе с водой высшей фильтрации.

Данное пиво обладает высокой крепостью, которая, однако, не создается за счет добавления спирта, а достигается путем естественного брожения. Не всем нравится крепкое пиво – здесь процент содержания алкоголя составляет 7,4 оборотов, — однако, отчаянные дегустаторы все-таки находятся. Градус, которого здесь много, ложится на организм очень легко в силу того, что бродит напиток, как уже было сказано, естественным путем.

Концентрация сусла здесь равна 16 процентам, что показывает на плотное тело пива, довольно густое, мягкое.

Впускается напиток в стеклянной таре, объем который составляет 0,5 литров, а также в экологичных пластиковых бутылках, объемом 1 и 2 литра.

Vape Shop Эко Заправка

rastipuzo.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *