Безалкогольное вино

Шаровой таймер

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

Безалкогольное красное виноСуществует много классификаций и разновидностей вин: красное и белое, сухое и сладкое, молодое и выдержанное. Марок же вина еще большее множество. Некоторые из них известные по всему миру, а другие – лишь в своем маленьком регионе.

Существует еще один тип вин, о которых слышали лишь немногие. И это понятно – выпускать их стали совсем недавно. Называются они безалкогольными.


Если история алкогольных вин достаточно насыщенна событиями, то истории безалкогольного вина сказать может очень мало.

Всемирно известный ученый Карл Юнг методом проб и ошибок смог изобрести технологию удаления спирта из алкогольных напитков. Однако, ожидаемой востребованности она не получила, хотя патент был выдан в 1908 году. Использовали технологию очень редко.

Но совсем недавно человечество стало пропагандировать здоровый образ жизни. Появились заменители сахара, кофеина и никотина. Наряду с такими изменениями и стал вопрос об алкоголе. Его употребление никак не связано со здоровьем и многие предпочли от него отказаться насовсем. В таких условиях технология Юнга пришлась очень кстати.

Способы удаления алкоголя из виноматериалов

Для приготовления вина без алкоголя за основу берется технология производства обычного вина, с одной лишь разницей – конечный этап удаления спирта.

Существует два способа удаления алкоголя:

  1. Горячий.

Суть его заключается в повышении температуры напитка, за счет чего испаряется спиртовая составляющая. Но есть в способе большой минус – вместе со спиртом уходят вкусовые качества и аромат.

  1. Холодный.

При холодном способе виноматериал резко охлаждают. Так как спирт не успевает замерзнуть, его запросто сливают. В этом случае напиток не теряет своих вкусовых качеств и в нем сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.


Шаровой таймер

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

Какой бы способ не был выбран, цена такого вина становится выше, чем у алкогольных аналогов.

Какими свойствами обладает безалкогольное вино

Употребляя такой напиток можно совсем не беспокоиться об алкогольной зависимости.

Благодаря наличию в напитке антиоксидантов, флавоноидов, микроэлементов необходимых для жизнедеятельности человека, это делает его особенно полезным. Из-за отсутствия спирта по вкусу вино придется даже больным людям и даже беременным.

По вкусу же безалкогольное ничем не уступает алкогольному. Поэтому от привычки выпивать бокал вина перед каждым приемом пищи не стоит отказываться.

Производители

Главными винными производителями красного сухого вина без алкоголя являются такие страны, как Франция, Германия, Испания, Италия и Португалия. Неплохое по качеству вино, привезенное из Соединенных Штатов Америки и Канады. Штат Калифорния вообще славится производством игристых розовых вин без содержания алкоголя.

Самым крупным винопроизводителем можно назвать компанию Ариэль (Ariel). Разницу между напитками, произведенными этой компанией, и обычным вином даже опытные сомелье отличить не могут. Основными сортами для приготовления виноматериалов стали Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон.

Противопоказания

С осторожностью безалкогольное вино следует употреблять лицам страдающим гипотонией, так как такой напиток способен снизить давление еще больше.

Еще одним противопоказанием является гипоксия.


Хоть и технология производства вин без алкоголя была известна уже давно, но только сейчас удалось оценить ее весомый вклад в винопроизводство. Тема действительно актуальна и количество желающих попробовать нехмельной напиток растет с каждым днем.

Шаровой таймер

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

mirvinograda.ru

Безалкогольные вина были разработаны порядка сотни лет назад. В 1908 году ученым Карлом Юнгом были запатентованы права на производство вин, не содержащих в составе спирт. Однако богатство и славу ученый так и не получил. Для прошлого века была непонятна такого рода разработка. Тем не менее, некоторое время спустя, вина, не содержащие алкоголь, набирают популярность, и для этого существуют свои обоснования.


Многие люди, придерживающиеся здорового образа жизни, не приемлют употребления спиртных напитков. В этом случае, пиво и вина, не содержащие алкоголя, становятся единственной возможностью поддержки компании во время застолий и праздников. Положительные качества безалкогольных вин оценят и водители, которые вынуждены ежедневно находиться за рулем. Для них появилась возможность оценки вкусовых качеств вин, без риска лишения прав на вождение.

Процесс производства безалкогольных вин практически идентичен с процессом изготовления классического вина. Разница лишь в применении метода химической ликвидации спиртовых соединений. Применение подобного метода дает возможность сохранить настоящие вкусовые качества и уровень кислотности напитка. Использование новейших технологий позволяет удалить алкогольную составляющую из любых вин, от знаменитого Божоле, до Кагора.

Полная очистка вина от алкогольной составляющей невозможна. При условиях самой кропотливой обработки, напиток сохраняет 0,5-1% спиртов. Выпив два-три бокала такого вина, специалистами рекомендовано воздержаться от вождения, в течение двух часов. Безалкогольное вино противопоказано к употреблению во время беременности, поскольку напиток может инициировать аллергическую реакцию, негативно сказывающуюся на плоде.


По причине более сложного процесса изготовления безалкогольные вина в цене на порядок больше обычных. Тем не менее, переплата того стоит, поскольку безалкогольные аналоги имеют в составе около сотни различных полезных для организма веществ, в том числе витамины и микроэлементы. Особенно выделяется в этом отношении красное вино.

Передовыми по производству безалкогольного вина считаются виноделы Германии. Торговые марки «Peter Mertes» и «Klaus Langhoff» пользуются популярностью по всему миру. Минимальная стоимость бутылки — 300 рублей. Исследователи маркетинговой составляющей пришли к выводу, что европейские вина, не содержащие алкоголь, чаще вызывают интерес у состоятельных людей, возрастной категории от 25 до 45 лет.

Приняв во внимание спрос на вина среди потребителей, некоторые производители отечественных напитков выступили с намерением включить в собственный ассортимент марки безалкогольных вин. Вероятно, со временем стоимость таких напитков значительно снизится.

alcorecept.com

Что такое безалкогольное вино

Такой напиток нельзя назвать бесполезным, он имеет свои достоинства, хотя знак равенства между ним и алкогольным вином поставить не получится. Вместе с алкоголем из вина убирается большая часть букета.Вино имеет приятный вкус, но не может претендовать на тонкость и сложность алкогольного аналога. Единственное, что остается прежним – это цвет напитка.


Бутылка и фужер с вином

Как делают

Технология производства без брожения состоит из привычного винодельческого процесса, плюс дополнительный этап извлечения из состава молекул этилового спирта. Последнее может выполняться разными способами: путем пастеризации, обратным осмосом, вакуумной дистилляцией. Пастеризация вина может выполняться дома (нагрев до 80 градусов с последующим охлаждением), однако вино при этом теряет свой аромат и вкус.

Технология изготовления обратным осмосом представляет собой процесс фильтрации через мелкопористую мембрану. Она долго длится по времени и не способствует сохранению аромата, вкуса винограда. Третий метод удаления спиртов представляет собой пастеризацию при щадящей температуре (27 градусов), а потому чаще других применяется предприятиями данной индустрии. Метод вакуумной дистилляции дает конечный продукт, максимально приближенный к алкогольному аналогу.

Состав

Состав любого безалкогольного напитка не обходится без химикатов (красители, консерванты), что при чрезмерном употреблении способно нанести вред здоровью. Однако полезных веществ в безалкогольном винном напитке тоже хватает — туда входят около сотни микроэлементов, например:


  • кальций
  • натрий;
  • магний;
  • калий;
  • железо;
  • медь;
  • ряд витамин;
  • органические, минеральные кислоты;
  • аминокислоты;
  • полифенолы, полезные для сосудов;
  • флавоноиды;
  • яблочная кислота;
  • ферменты.

Польза и вред безалкогольного вина

Производители утверждают, что все полезные вещества, имеющиеся в обычном вине, содержат и безалкогольные напитки, а их калорийность и содержание сахара значительно снижены. При употреблении вина уменьшается уровень холестерина, улучшается состояние при атеросклерозе и сниженном иммунитете.

Однако умалчивается о потенциальной опасности такого вина для людей, страдающих алкогольной зависимостью. Минимального содержания винного спирта в напитке вполне хватит для срыва больного. Этот ничтожный процент спирта способен нанести вред и здоровью малыша, если попадет в него через молоко кормящей матери.

Два фужера и емкость с красным вином

Марки безалкогольного вина


Под маркой безалкогольного напитка нередко предлагается простое сусло, отжатое, отфильтрованное и разлитое по бутылкам. Его нельзя назвать вином, это скорее сок, поэтому следует остерегаться подделок и приобретать вино только в специализированных торговых точках. К самым востребованным напиткам с хорошими вкусовыми качествами относят такие марки безалкогольного вина, как испанское Freixenet под названием «Legero» (от искаженного испанского Ligero — «легкий», «слабый»). Цена за бутылку обычного или игристого напитка составит около 490 рублей.

Белое

Белым вино названо символически, ведь на деле его цвет варьируется от бледно-соломенного до оттенков заваренного чая. Искристыми считаются более прозрачные вина с небольшой плотностью, они имеют легкий и пикантный вкус. Для производства белого безалкогольного напитка применяется виноград не только белого сорта, ведь мякоть этой ягоды бесцветна. Исключение составляют сорта, содержащие в себе красящие вещества. К самым популярным белым винам относят такие марки, как Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Красное

Палитра цветов красных безалкогольных напитков тоже разнообразна: от рубинового до темных оттенков граната. Постепенно красящие вещества меняют цвет, и винный напиток светлеет, возможно появление осадка, но качество вина при этом не ухудшается. Для его изготовления берутся темные сорта винограда, кожица плодов которого содержит пигменты, обеспечивающие вину его оттенок. Популярны такие безалкогольные напитки, как красное сухое Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel.


Шампанское

Сегодня по разным причинам стало востребованным безалкогольное шампанское – специальный праздничный напиток. В его составе может быть ягодный нектар, полученный техникой прямого отжима свежих плодов, может входить березовый сок, натуральный сироп из настоев трав, кореньев и цветов. Качественный продукт не должен содержать химических красителей, консервантов, синтетических добавок. Одним из лучших вариантов шампанского считается натуральный виноградный напиток от производителя группы компании Absolute Nature.

Безалкогольное вино при беременности

Этот напиток не включен в список строго запрещенных продуктов в любые периоды беременности, однако злоупотреблять им не следует. Можно ли беременным безалкогольное вино? Можно, но в разумных количествах, например, один бокал на празднике, и только в случае, если беременность протекает без каких-либо осложнений. Это же относится к женщинам в период лактации. Хотя некоторые исследователи утверждают, что при употреблении данного напитка организм накапливает антиоксиданты – вещества, способствующие защите от вредоносных свободных радикалов.

Беременная женщина пьет вино в компании мужчины


Противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять напиток для утоления жажды, в таких случаях лучше пить чай, виноградный сок или воду. Противопоказанием становится наличие у человека заболеваний, например, проблемы с печенью, сердцем или почками, наличие гипотонии. Вино обладает свойством понижать артериальное давление, особенно это касается беременных женщин, которые часто страдают от его скачков. Кроме того, вино не рекомендуется при низких показателях гемоглобина, потому что углекислый газ, попадая в организм человека, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.

sovets.net

Особенности

Большинство людей с недоверием, и даже с усмешкой, отнеслись к появлению на винных прилавках бутылок, с надписью безалкогольное. Ведь раньше считалось, что самое главное в вине – это винный спирт. Но оказалось, что безалкогольное ни в чем не уступает своему алкогольному собрату, а может даже и превосходит его по полезности.

Первыми, по достоинству, оценили этот вид водители. Употребление такого напитка за рулем не представляет риска ни жизни, ни кошельку (штрафы за вождение в нетрезвом виде). Ведь содержание спирта в нем всего пол процента. Точно такое же количество находиться в апельсиновом фреше. Но безалкогольное совсем не напоминает кисловатый сок. У него вкус и цвет настоящего вина, только не содержащего алкоголя.

Секрет приготовления

Основа любого вина – винный спирт. Но название «безалкогольное» говорит само за себя. Так в чем секрет приготовления? В простой технологии. Одним из главных свойств любого спирта является летучесть. Именно ее и используют производители. То есть, первоначально проводится весь классический процесс приготовления вина. Затем, жидкость нагревают почти до семидесяти пяти градусов, и спиртовая составляющая испаряется.

На некоторых винных заводах используется высокотехнологичная фильтрация (обратный осмос). Метод основан на разнице в молекулярных размерах алкоголя и воды. Используя его, вино вообще не подвергается нагреванию. Это помогает сохранить наиболее полезнейшие свойства напитка, носящего название «безалкогольное».

Преимущества напитка

Чем же безалкогольное превосходит алкогольное вино? Перечислим основные достоинства этого вида:

Преимущества безалкогольного вина
Преимущества безалкогольного вина

Отсутствие спирта. Такое вино показано даже при заболеваниях печени и почек. Несомненно, напиток приносит пользу кровеносным сосудам, и естественным способом понижает давление.

  • Содержит все полезнейшие вещества, как и традиционный напиток (антиоксиданты, полифенолы,микроэлементы).
  • Пониженная калорийность. Женщины наверняка оценят тот факт, что в бокале этого напитка, калорий находится в два раза меньше.
  • Наличие винной и яблочной кислоты. Людям, имеющим сниженную секрецию желудочного сока, такое вино поможет ускорить переваривание тяжёлой пищи. Небольшое количество напитка значительно улучшит работу желудочно-кишечного тракта.
  • Низкое содержание сахара. При нагревании, из вина улетучивается не только алкоголь, но и сахар. Поэтому данный напиток можно рекомендовать людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Безалкогольный напиток препятствует возникновению атеросклеротических бляшек, чем положительно влияет на состояние сосудов (особенно красные сорта). А, как известно, хорошие сосуды — это залог здоровья всей сердечно-сосудистой системы.
  • Небольшое количество такого вина не противопоказано даже людям пожилого возраста.
  • Лечебное воздействие на весь организм.

Как сделать правильный выбор

Сортов вина множество, поэтому перед покупкой безалкогольного, вы должны точно определиться, для какой цели вы его приобретаете. Например, вы планируете торжество и хотите удивить и порадовать своих гостей. Если основой праздничного стола будет мясо (свинина, говядина, телятина), то свой выбор лучше остановить на красных винах. А вот неповторимый вкус рыбных блюд, изящно подчеркнет именно белое вино.

Отметим, что белые сорта, чем моложе, тем вкуснее. Покупайте вино от полутора до двух лет выдержки. С красным вином, все кардинально наоборот. Чем дольше его хранить, тем изысканнее становится его букет послевкусия.

Приобретая белое вино, поднимите бутылку вверх и посмотрите сквозь нее на свет. Отсутствие осадка говорит о хорошем качестве напитка.

Если вы покупаете впрок, то помните о том, что при длительном хранении винные бутылки лучше убрать подальше от солнечного и электрического света. Любое вино предпочитает затемненное помещение. Бутылки лучше положить под небольшим уклоном. Это позволяет пробке слегка омываться, и не пересыхать, как при хранении в вертикальном положении. Не рекомендовано, долгое время содержать винные бутылки в погребе или холодильнике. Излишний холод пагубно воздействует на вкусовые качества напитка.

Безалкогольное шампанское и вино
Безалкогольное шампанское и вино

Если вы предпочитаете немного охлажденное вино, то непосредственно перед подачей, положите его на несколько часов в холодильник. Помните, что вино принято пить слегка охлажденным или комнатной температуры, но ни как не холодным. Так, наиболее ярко раскрывается его аромат и вкус.

Заключение

Изменить своим привычкам нелегко, но делая выбор, вы всегда должны помнить о непоправимом вреде алкоголя на работу всего организма, и как следствие, это отразится на вашем внешнем виде. Конечно, винный спирт придает напитку неповторимый букет, но по полезным свойствам, безалкогольное ни чуть не уступает традиционному вину. Выбор несомненно остается за вами. Только прежде чем категорически отказываться от полезного напитка и цитировать знаменитого ведущего: «Сначала безалкогольное пиво, затем резиновая женщина» — попробуйте. Чтобы действительно иметь представление о том, что такое безалкогольный винный напиток, нужно его испить. Приобретите бутылочку наиболее импонирующего вам вина: красного или белого. Слегка охладите его, налейте в красивый бокал и не спеша насладитесь прекрасным вкусом. И тогда вы поймете, что вино и здоровье объединяются в одной надписи – «безалкогольное».

alkohall.ru

Как производят безалкогольные вина?

Разница в производстве классических и безалкогольных вин относительно небольшая. Процесс изготовления также включает механическую обработку ягод винограда и последующее спиртовое брожение. И только на последнем этапе вино освобождается от содержащегося в нем спирта.

При этом существует два способа:

  • Термический. В этом случае напиток подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Но такое безалкогольное вино (отзывы разбирающихся в винах людей это подтверждают) полностью теряет весь букет вкусов, присущий винам.
  • Холодное удаление спиртов. Это более прогрессивная технология. Вино также нагревается, но всего лишь до 35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться. В этом случае нагрев напитка производится в специальном сосуде, где резко снижается давление. Подобная технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Мини-гид по безалкогольным винам

Информация о напитках такого рода сегодня весьма ограничена, в том числе и в Сети, поскольку в основном интернет-магазины предлагают традиционный алкоголь. Но мы решили несколько облегчить вам задачу и собрали данные о наиболее популярных производителях.

Ariel Non-Alcoholic Wines

Это, наверное, один из крупнейших производителей вин в данной категории.

Продукция под этой торговой маркой не раз получала награды на самых престижных винодельческих конкурсах. Компания в процессе производства вин использует различные сорта винограда, в частности Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Одним из наиболее важных достижений производитель считает приз, полученный на конкурсе в Лос-Анджелесе. Тогда даже опытные сомелье не смогли найти разницу между безалкогольным вином Ariel и классическим напитком. Стоит отметить, что экстракция (удаление) алкоголя из вин выполняется методом обратного осмоса, полностью исключая даже небольшой нагрев напитка.

безалкогольное красное вино

Fre Non-Alcoholic Wines

Компания Sutter Home, производящая продукцию под этим брендом, также предлагает огромный ассортиментный ряд безалкогольных вин. Настоящими жемчужинами можно назвать красное Premium Red и вино безалкогольное белое Premium White. Это действительно идеальные напитки к любому обеду. Помимо этого, производитель занимается изготовлением вин таких известных сортов, как Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut и Chardonnay.

Carl Jung De-Alcoholized Wines

Данный производитель не слишком известен, но, тем не менее, имеет в своем арсенале несколько отличных сортов вин. Компания Carl Jung предлагает красные, розовые и белые безалкогольные вина, произведенные из всемирно известных сортов винограда: Merlot и Riesling. Особенно удается Carl Jung розовое вино.

Peter Mertes

Это известная немецкая винодельческая компания, основанная в 1924 году. Производитель занимается выпуском как классических, так и безалкогольных вин. Некогда небольшое семейное дело в настоящий момент превратилось в огромное предприятие.

Компания выпускает не только красные и белые вина. Гурманам предлагается и вино игристое безалкогольное, обладающее тонким ароматом полевых цветов и нотками цитрусовых.

безалкогольое вино при беременности

Польза безалкогольного вина

Производители заботятся, чтобы вина полностью сохраняли все полезные свойства своего классического варианта. Поэтому в составе напитков традиционно присутствуют антиоксиданты и полифенолы – вещества, защищающие организм человека от преждевременного старения и развития атеросклероза, а также способствующие снижению уровня холестерина.

Вино сухое безалкогольное содержит чрезвычайно малое количество сахара, поэтому его безбоязненно могут употреблять больные сахарным диабетом.

Состав напитка включает довольно большое количество микроэлементов: калий, медь, железо, магний и кальций. Дополнительно в нем присутствуют витамины и минеральные кислоты. Дамам, придерживающимся строгой диеты, непременно придется по душе тот факт, что безалкогольные вина содержат вдвое меньшее число калорий, чем обычные алкогольные напитки.

Вино можно безбоязненно употреблять при заболеваниях желудка, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока. Связано это с тем, что входящие в его состав яблочная и винная кислоты облегчают переваривание тяжелой пищи. Не навредит бокал безалкогольного вина и при проблемах с сердцем, почками или печенью.

вино сухое безалкогольное

Можно ли будущей маме безалкогольные вина?

Разрешается ли употреблять безалкогольное вино при беременности? Конечно, напиток имеет свои достоинства, и можно сказать немалые. Но при этом следует принимать во внимание, что:

  • Вино может содержать в своем составе ингредиенты, способные оказать негативное влияние на развитие плода.
  • Напиток также может стать причиной аллергии.
  • Такие вина имеют относительно малый срок хранения, поэтому нужно быть внимательными при покупке. В противном случае можно получить сильное пищевое отравление.

Абсолютных противопоказаний как таковых нет. Но выбор все же остается за будущей мамой.

вино безалкогольное белое

Красное безалкогольное вино: польза для здоровья

Красное вино всегда считалось полезным для человека, если его употреблять в разумных пределах. Теперь ученые смогли доказать, что и его безалкогольный вариант обладает теми же качествами. Исследователи, основываясь на полученных результатах, утверждают, что безалкогольное красное вино способно эффективно понижать высокое кровяное давление, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские врачи-кардиологи после проведения ряда экспериментов пришли к заключению, что такое вино способно увеличивать уровень оксида азота в крови. Именно это вещество помогает снижать высокие показатели как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего) давления, благодаря тому что расслабляет сосуды. А это значит, что процессу нормального кровообращения ничто не препятствует.

безалкогольное вино отзывы

Безалкогольные вина: рекомендации по подаче

При выборе напитка к столу можно придерживаться приведенных ниже рекомендаций:

  • Красные вина прекрасно подчеркивают вкус большинства сыров, а также мясных блюд. Напиток будет уместен также в сочетании с пиццей, спагетти и фруктами. Вина этого сорта можно подавать к семге и морской форели. Отлично себя зарекомендовало сочетание красного вина и суши. Перед подачей вино должно нагреться примерно до 16-18 градусов.
  • Сухое белое вино принято подавать охлажденным. Оно подчеркивает вкус рыбных блюд, а также белого мяса (грудка птицы и молодая телятина). Напиток подойдет к таким первым блюдам, как супы-пюре и легкие похлебки.
  • Розовые и полусухие вина также подают теплыми. Вкус таких напитков универсален, но лучше всего они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами и десертами.
  • Игристые вина перед подачей традиционно охлаждаются. Подавать их можно практически ко всем блюдам. Исключением станут супы, мясо, капуста и сельдь.

Рекомендации по хранению

Есть несколько вариантов хранения открытой бутылки, позволяющих сохранить вкус напитка:

  • Охлаждение. Наиболее часто используемый способ. Вы просто ставите бутылку в холодильник и все.
  • Вакуум. Несколько нестандартный способ. Добиться вакуума внутри бутылки позволяет специальная резиновая пробка, выступающая как мини-помпа. Но знатоки вин считают этот вариант сохранения напитка недостаточно эффективным.
  • Переливание. Лучше всего перелить остатки вина в небольшую емкость, а затем плотно ее закрыть при помощи подходящей пробки.

Выбираем бокалы

Важным моментом становится и выбор бокала. Иначе напиток может просто «потеряться».

Розовое или белое вино нужно подавать в бокалах на высокой ножке. Так оно не будет нагреваться от рук. Лучше всего использовать узкие высокие бокалы.

Сухие красные вина традиционно подаются в широких бокалах.

Для игристых вин используются специальные узкие бокалы на высокой ножке, чтобы напиток постоянно оставался прохладным.

www.syl.ru

Технология производства

Безалкогольное вино получают из натурального вина за счет его перегонки под вакуумом. Кроме того, молекулы этилового спирта извлекаются обратным осмосом, путем пастеризации. Для сохранности всех полезных компонентов температурный режим вакуумной дистилляции варьируется в диапазоне от 35 до 45 градусов. Пастеризация и нагрев до 80 градусов способствуют потере аромата и вкуса напитка. Однако при щадящем режиме, когда температура нагрева находится на уровне 27 градусов спирты удаляются без потери качества продукта.

Технология обратного осмоса представляет собой длительный процесс фильтрации вина через мелкопористую мембрану. Данный способ не сохраняет вкус исходного сырья.

В безалкогольных винах содержится более 100 ценных веществ: витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты, ферменты, органические кислоты, оказывающие тонизирующие действие на организм человека. Кроме того, биологические активные компоненты способствуют улучшению аппетита путем повышения кислотности желудочного сока.

Достоинства и недостатки «напитка богов»

ИммунитетВино без содержания алкоголя не вызывает зависимости, поставляет антиоксиданты и флавоноиды в организм человека, которые укрепляют сердечную мышцу, повышают тонус кровеносных сосудов. Это значит, что напиток оберегает клетки от преждевременного старения, снижает уровень холестерина, усиливает иммунную реакцию, сокращает риск инсультов. Безалкогольное вино не отягощает работу органов пищеварительного тракта, а наоборот, помогает справиться с тяжелой едой. Яблочные и винные кислоты расщепляют белок, за счет чего она легче усваивается.

Калорийность безалкогольного вина в двое ниже традиционного (до 30 ккал/ 100 г). Таким образом, его можно употреблять даже людям с лишним весом. Оно практически не содержит сахар, не угнетает работу ЦНС. Напиток подходит для автомобилистов, верующих и людей, которые ценят здоровый образ жизни.

Вино без спирта – источник полифенолов, которые расслабляюще действуют на стенки сосудов, что приводит к снижению кровяного давления. Поэтому гипотоникам лучше воздержаться от распития подобного напитка. Кроме того, растворенный углекислый газ, сосредоточенный в игристом вине может нанести вред людям, страдающим от гипоксии.

Полезные и вредные свойства продукта в полной мере зависят от натуральности исходного сырья и технологии производства. Недобросовестные производители нередко в целях экономии вводят в него примеси, консерванты и фитогормоны, которые снижают влечение у мужчин.

Марки безалкогольного вина

Под видом напитка нередко предлагается обычное отфильтрованное, отжатое сусло, которое напоминает сок. Такой продукт нельзя назвать вином. Во избежание приобретения подделки безалкогольный напиток рекомендуется покупать исключительно в специализированных торговых точках.

Белое виноВ настоящее время наибольшей популярностью пользуется испанское вино Freixenet под названием «Legero».

Марки с хорошими вкусовыми качествами:

  1. Белое. Имеет бледно-соломенный цвет или насыщенный оранжевый оттенок, небольшую плотность, легкий, пикантный вкус. Интересно, что данный вид безалкогольного напитка получают не только из винограда белого сорта. Это может быть любая мякоть ягоды, которая не содержит в себе красящие компоненты. Среди популярных белых безалкогольных вин выделяют следующие марки: «Riesling», «Sutter home», «Chardonnay».
  2. Красное. Палитра цветов варьируется от рубинового до темно бордового. Со временем красящие вещества могут изменять оттенок в результате чего напиток светлеет, приобретает осадок. Однако это ни коем образом не влияет на его качество. Для производства красного безалкогольного вина используются темные сорта винограда. Шкурка таких ягод содержит пигменты, придающие напитку характерный оттенок. К самым распространенным красным безалкогольным винам относят: «Merlot», «Peter mertes», «Cabernet Sauvignon», «White Zifandel», «Carl Jung», «Premium white».
  3. Шампанское. Представляет собой ягодный нектар, полученный путем отжима свежих плодов, кореньев, цветов, трав. Не содержит синтетических добавок, химических красителей, консервантов. Лучшим вариантом безалкогольного шампанского считается виноградный напиток от компании Absolute Nature.

Производители безалкогольных вин, которые давно зарекомендовавшие себя на рынке: Fre Non-Alcoholic Wine, Peter Mertes, Klaus Langhoff, Carl Jung De-Alcoholized Wines. Стоимость качественного продукта стартует от 800 рублей.

Вывод

Артериальное давлениеБезалкогольное вино – напиток, который по вкусу напоминает обычное вино, при этом уровень этилового спирта в нем не превышает 0,5 %. Благодаря этому можно наслаждаться вкусом и ароматом нектара, а не эйфорией опьянения. В умеренных количествах напиток не вызывает пагубной привычки, снабжает организм органическими кислотами, ферментами, нутриентами и минеральными соединениями. Бокал безалкогольного вина поможет снизить артериальное давление, нормализовать самочувствие.

Наибольшую ценность для организма человека предоставляет напиток, произведенный путем «холодной» обработки, при котором жидкость фильтруется при температурном режиме, не превышающем 27 градусов. В таком случае нектар максимально сохраняет вкус и полезные свойства.

«Истина в вине!» — наслаждайтесь безалкогольным аналогом без ущерба для здоровья.

stopalkogolizm.ru

Безалкогольное вино: 6 самых популярных вопросов о нём

27 декабря, 2015

1. Что это такое?

Безалкогольными винами считаются вина, содержание алкоголя которых не превышает 0,5%. Как правило, безалкогольные вина дороже обычных вин, а иногда дороже и крепких напитков за счет того, что при их изготовлении применяется дополнительный этап производства.

2. Как его изготавливают?

Безалкогольное вино появилось в продаже сравнительно недавно, хотя о производстве этого напитка знали еще в Древнем Египте и Древнем Риме. Поскольку алкоголь испаряется при температуре 78 °С, для получения безалкогольного вина применялся метод нагревания. Однако это негативно отражалось на вкусе вина.
В настоящее время существуют различные способы производства безалкогольного вина, которые позволяют сохранить вкус, аромат и все полезные вещества этого напитка. Вначале производится вино по традиционной технологии, затем из него удаляется алкоголь, для чего используются различные методы:

  • Обратный осмос: при помощи мелкопористой мембраны из вина удаляются молекулы алкоголя и воды. Этот метод требует много времени и в конечном итоге может привести к ухудшению вкуса. 
  • Тонкопленочное испарение также не является многообещающим методом, потому что при его применении вино теряет свой аромат и большую часть полезных микроэлементов. Из-за смешивания диоксида углерода и виноградного сока значительно искажается оригинальный аромат вина. 
  • Метод вакуумной дистилляции – наилучший и самый быстрый способ деалкоголизации вина, который был изобретен в 1908 году Карлом Юнгом, основателем одноименной винодельческой компании. Алкоголь в вакууме испаряется уже при температуре 27 °С, а вкус и аромат вина сохраняются. 

В настоящее время во всем мире есть порядка двадцати производителей деалкоголизированных вин, среди них такие известные и уважаемые, как Carl Jung (Германия), Bohemia Sekt (Чехия), Ariel Vineyards (США), Freixenet (Испания), Dreissigacker (Германия), La Côte de Vincent (Франция), Matarromera (Испания), Winezero (Италия).

3. Каково оно на вкус?

Безалкогольное вино сохраняет вкус, аромат и характер оригинального вина. Есть как красные безалкогольные вина, произведенные на основе различных сортов винограда (например, Каберне Совиньон или Мерло), так и белые (Грюнер Вельтлинер, Рислинг). В принципе, удалить алкоголь возможно из любого вина, будь то белое, красное или розовое. Любителей вина также может восхитить и безалкогольное Шардоне. После деалкоголизации в основном сохраняется типичный фруктовый вкус оригинального вина.

4. Зачем его пить?

Безалкогольное вино становится все более популярным. В нем сохраняются все полезные для здоровья вещества оригинальных вин: калий, магний, кальций, железо, витамины, минеральные кислоты, антиоксиданты и полифенолы. Безалкогольное вино укрепляет иммунитет, защищает от атеросклероза и преждевременного старения, снижает уровень холестерина, сокращает риск инсультов и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Кто и когда может его пить?

Это вино можно пить людям, страдающим сахарным диабетом, его рекомендуют пить людям с повышенным давлением и со сниженной секрецией желудочно-кишечного сока. В отличие от вин с содержанием алкоголя деалкоголизированные вина имеют на две трети меньше калорий, поэтому его можно пить во время диеты. Безалкогольное вино могут употреблять женщины во время беременности, оно подходит также людям, которые ценят здоровый образ жизни. Это вино также порадует автомобилистов и тех, кто хочет во время рабочего ланча насладиться бокалом вина. Безусловно, безалкогольные вина подходят и верующим, придерживающимся строгих религиозных правил.

6. Где его купить?

Под маркой безалкогольного вина могут продавать сусло, которое отжали, отфильтровали и бутилировали. Это будет скорее виноградный сок, чем вино. Опасайтесь подделок! Покупайте безалкогольные вина только в специализированных магазинах. Настоящее безалкогольное вино широко известной марки Freixenet (Испания) под названием Legero (происходит от искаженного испанского слова ligero, означающего «легкий», «неинтенсивный») можно приобрести в магазинах сети «Вайтнауэр-Филипп», причем как игристое, так и тихое по цене от 490 рублей за бутылку.

Freixenet и «Вайтнауэр-Филипп» — идеальная комбинация качества и хорошего настроения!

Безалкогольное вино

wpclub.info


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *