Гост 5962

ГОСТ 5962-2013

—    «Базис» — вырабатывают из любого сырья сельскохозяйственного происхождения (за исключением фруктового).

4.2.2 Этиловый ректификованный спирт высшей очистки и первого сорта в зависимости от исходного сырья вырабатывают

—    из зерна, картоф еля или из смеси зерна и картоф еля,

—    из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахар о- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях,

—    из мелассы;

—    из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья


Использование этилового ректификованного спирта, вырабатываемого из головной фракции этилового спирта, для производства водок и ликероводочных изделий не допускается.

4.3 Упаковка

4.3.1    Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья разливают в специально оборудованные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида.

4.3.2    Цистерны и резервуары должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня спирта применяют поплавковые или другие без опасные указатели уровня.

4.3.3    Цистерны и резервуары со спиртом должны быть опломбированы.

4.3.4    Допускается разливать этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья в чистые бочки по ГОСТ 13950 или ГОСТ 6247, бутыли — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, канистры по ГОСТ 5105 и другие емкости, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного

7

Источник: www.stroitelstvosovety.ru

  • Главная →
  • Документы →
  • ГОСТ 5962-2013 — Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) ГОСТ М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й 5962- С Т А Н Д А Р Т 2013 СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ Технические условия Издание оф ициальное Москва Стандартинформ 2014сметная стоимость


ГОСТ 5962—2013 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­ тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­ ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­ работки. принятия, применения, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский» научно-исследовате­ льский институт пищевой биотехнологии» Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии) 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­ токол от 7 июня 2013 г.
43) За принятие проголосовали: Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального органа по МК <ИСО 31661 0 0 4 -9 7 по МК(ИСО 3 1 6 6)0 04-97 по стандартизации Армения AM М инэконом ики Р еспублики А рм ения Казахстан К 2 Го сста нд ар т Р еспублики Казахстан Киргизия KG К ы ргы зстандарт Молдова MD М олдова-С тандарт Россия RU Росстандарт Таджикистан TJ Т ад ж икстандарт Узбекистан U2 У зстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. № 345-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5962—2013 введен в действие в качестве нацио­ нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г. 5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­ мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отменынастоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячноминформационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­ домление и тексты размещаются также в информационной сислюмв общего пользованияна офи­ циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сетиИнтернет ©Стандартинформ. 2014 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­ ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии



ГОСТ 5962— 2013 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ Технические условия R ectified ethyl a lcohol from edible ra w m aterial. S pecifications Д ата в в е д е н и я — 2014— 07— 01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный спирт из зерна различных видов, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахарои крахмалосодержащего пищевого сырья (за исключением фруктового) и получаемый путем брагоректификации спиртовой браж­ ки или ректификации этилового спирта-сырца, а также вырабатываемый из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья. Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3 (в части объемной доли метилового спирта), требования к маркировке — в 4.4. к упаковке — в 4.3. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­ ция и общие требования безопасности ГОСТ 12.1.044— 89 (ИСО 4589—84) Система стандартов безопасности труда.
жаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения ГОСТ 5105—82 Канистры стальные для горючего и масел. Технические условия ГОСТ 6247— 79 Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия ГОСТ 13950—91 Бочки стальные сварные и закатанные с гофрами на корпусе. Технические усло­ вия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 19433—88 Грузы опасные. Классификация и маркировка ГОСТ 26319—84 Грузы опасные. Упаковка ГОСТ 30536—2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экс­ пресс-метод определения содержания токсичных микропримесей ГОСТ 31685—2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка ГОСТ 31810—2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массо­ вой концентрации летучих азотистых оснований методом капиллярного электрофореза ГОСТ 32013—2013 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола ГОСТ 32036—2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа ГОСТ 32070—2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола И з д а н и е о ф и ц и а л ь н о е 1


ГОСТ 5962—2013 П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом ц е л есообразно проверить д ей стви е ссы л о ч­ ны х стандартов в инф о рм а ци он н ой систем е об щ его по л ьзова ни я — на оф и ци ал ьном сайте Ф ед ерал ьного агентства по техническом у ре гул ированию и метрологии в сети И нтернет или по еж егод ном у и нф о рм а ци онном у указателю « Н ационал ьны е стан да рты », которы й о публ икован п о состоянию на 1 января т екущ его года, и по в ы пус­ кам еж е м есячн ого инф орм а ци он н ого указател я « Н ационал ьны е ста н д а р ты * за текущ ий год.
сли ссы лочны й с тан ­ д а р т зам енен (изм енен), то при по л ьзова ни и настоящ им стандартом сл ед ует руковод ство ваться зам еняю щ им (изм ен ен н ы м ) стан да ртом . Е сли ссы л о чн ы й ста н д а р т отменен без замены , т о полож ение, а котором д ана ссы л ка на него, п рим еняется в ч асти, не затр аги ваю щ ей эту ссылку. 3 Классификация 3.1 В зависимости от степени очистки этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья под­ разделяют на: — первого сорта (для производства алкогольных напитков не используется); — высшей очистки; — «Базис»; — «Экстра»; — «Люкс»; — «Альфа». 4 Технические требования 4.1 Характеристики 4.1.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен быть выработан в соответ­ ствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологическим инструкциям для спирта конкретного наименования, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
1.2 По органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Т а б л и ц а 1 Наименование показателя Характеристика В неш ний вид П розрачная ж и дко сть без посторонних частиц Цвет Бесцветная жидкость В кус и запах Х арактерны е д п я этилового р ектиф икованного спирта конкретного наим енова­ ния. вы работанного из соответствую щ его сы рья, без п р ивкуса и запаха посторон­ них вещ еств 4.1.3 По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. Т а б л и ц а 2 Норма для спирта Наименование показателя первого высшей сорта очистки • Базис* «Экстра» «Люкс» «Альфа» О бъем ная доля спирта этил о­ вого. % . не менее 96.0 96.2 96.0 96.3 96.3 96.3 Проба на чистоту с серной кис­ Выдерж ивает лотой Проба на окисл яем ость. мин, при 20 °С . не менее 10 1S 20 20 22 20 М ассовая концентрация уксус­ ного а пьдегида в п ересчете на без­ водны й спирт, м г/д м 3, не более 10 4 5 2 2 2 2


ГОСТ 5962—2013Окончание таблицы 2 Норна для спирта Наименование показателя первого высшей сорта очисти* «Базис» «Экстра» «Люкс» «Альфах М ассовая концентрация сивуш ­ ного масла (1-пропанол. 2-про па­ нол. изобутиловы й спирт. 1-бутанол и изоамиловы й спирт) в пересчете на безводны й спирт. м г/д м 3. не более 35 в 5 5 5 5 М ассовая концентрация сл о ж ­ ны х эф иров (м втил ацетат. этилаце та т) в пересчете на безводны й спирт, м г/д м 3.
б олее 30 13 13 10 5 10 О бъемная доля м етилового спирта в пересчете на безводны й спирт, %. не более 0.05 0.03 0.05 0.02 0.02 0.003 М ассовая концентрация сво­ бодны х кислот (без С 0 2) в пере­ счете на безводны й спирт, м г/д м 3. не более 20 15 15 12 8 12 М ассовая концентрация сухого остатка в пересчете на безводны й Не н о р ­ Не н о р ­ Не нор­ Н е нор­ Не нор­ спирт, м г/д м 3. не бопее мируется мируется 15 мируется мируется мируется М ассовая концентрация лету­ чих азотисты х оснований, в пере­ счете на азот, в 1 д м 3, безводного Не н о р ­ Не н о р ­ Не нор­ Н е нор­ Не нор­ спирта, мг, не бопее мируется мируется 1.0 мируется мируется мируется П р и м е ч а н и е — Допускается производить этиповы е ректиф икованны е спирты и з пищ евого сы рья д р у ­ гих сортов в соответствии с норм ативны м и д окум ентам и, действую щ им и на территории го сударств, принявш их стандарт. 4.1.4 Наличие фурфурола в спирте не допускается. 4.2 Требования к с ы р ью и материалам 4.2.1 Этиловые ректификованные спирты: — «Люкс» — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях; — «Экстра» — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях, смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 60 %); — «Альфа» — вырабатывают из пшеницы, ржи или изсмеси пшеницы и ржи в различных соотноше­ ниях; — «Базис» — вырабатывают из любого сырья сельскохозяйственного происхождения (за исключе­ нием фруктового).
2.2 Этиловый ректификованный спирт высшей очистки и первого сорта в зависимости от исход­ ного сырья вырабатывают: — из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля; — из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахарои крах­ малосодержащего сырья в различных соотношениях; — из мелассы: — из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья. Использование этилового ректификованного спирта, вырабатываемого из головной фракции эти­ лового спирта, для производства водок и ликероводочных изделий не допускается. 4.3 Упаковка 4.3.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья разливают в специально оборудован­ ные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешен­ ных для контакта с продуктом данного вида. з


ГОСТ 5962—2013 4.3.2 Цистерны и резервуары должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня слирта применяют поплав­ ковые или другие безопасные указатели уровня. 4.3.3 Цистерны и резервуары со спиртом должны быть опломбированы. 4.3.4 Допускается разливать этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья в чистые бочки по ГОСТ 13950 или ГОСТ 6247. бутыли — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, канистры по ГОСТ 5105 и другие емкости, изготовленные из матери­ алов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида, которые должны быть опечатаны или оплом­ бированы.
аковка и укупорка тары с этиловым ректификованным спиртом должны обеспечивать его сохранность и соответствовать требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на тер­ ритории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 26319. 4.3.5 Упаковывание этилового ректификованного спирта при поставках в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности следует проводить в соответствии с требованиями ГОСТ 15846. 4.4 Маркировка 4.4.1 Транспортная маркировка — по [3] или нормативным правовым актам, действующим на тер­ ритории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192. Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза. — по ГОСТ 19433 с указанием дополнительной информации: — объем. 10 дм3; — масса брутто, кг. — номер бочки, бутыли, канистры, цистерны; — надпись «легковоспламеняющаяся жидкость»; — знак опасности, классификационный шифр, номер. 5 Требования безопасности 5.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007. Предельно допустимая концентрация (ПДК) паров этилового спирта в воздухе рабочей зоны произ­ водственных помещений — 1000 мг/м3. 5.2 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья — бесцветная легковоспламеняющая­ ся жидкость. Температура вспышки — не менее 13 °С, температура самовоспламенения — не менее 404 °С. Категория и группа взрывоопасности смеси этилового спирта с воздухом — 11 А—Т2 по ГОСТ 12.1.044. 5.3 Резервуары, технологическое оборудование, трубопроводы и сливно-наливные устройства, связанные с приемом, хранением и перемещением этилового ректификованного спирта, должны быть защищены от статического электричества в соответствии с правилами защиты от статического электричества. Электрооборудование должно быть взрывобезопасно. 5.4 В аварийных условиях при повышенной концентрации этилового ректификованного спирта в воздухе, а также при пожаре следует использовать средства индивидуальной защиты органовдыхания, противогазы. 5.5 Средства пожаротушения: распыленная вода, песок, асбестовое одеяло, все виды огнетуши­ телей. 5.6 При работе с этиловым ректификованным спиртом следует применять специальную одежду в соответствии с отраслевыми нормами. 6 Правила приемки 6.1 Правила приемки — по ГОСТ 32036. 7 Методы анализа 7.1 Отбор проб — по ГОСТ 32036. 7.2 Методы анализа: — определение объемной доли этилового спирта — по ГОСТ 32036; — проба на чистоту с серной кислотой — ГОСТ 32036; 4


ГОСТ 5962—2013 — проба на окисляемость — по ГОСТ 32036; — определение массовой концентрации уксусного альдегида, сивушного масла, сложных эфиров, объемной доли метилового спирта — по ГОСТ 30536: — определение массовой концентрации свободных кислот — по ГОСТ 32036; — определение массовой концентрации сухого остатка — по ГОСТ 31685; — определение массовой концентрации летучих азотистых оснований — по ГОСТ 31810; — определение наличия фурфурола — по ГОСТ 32013; — определение массовой концентрации фурфурола — по ГОСТ 32070. 8 Транспортированием хранение 8.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья транспортируют всеми видами транс­ порта в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующими на данном виде транспорта и правилами перевозки жидких грузов наливом в вагонах-цистернах, действующими на железнодорож­ ном транспорте. 8.2 Хранение этилового ректификованного спирта из пищевого сырья осуществляют в соответ­ ствии с инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта. 8.3 Срок годности этилового спирта не ограничен. Библиограф ия (1) ТР ТС 021/2011 Технический реглам ент Там ож е нн о го сою за «О безопасности пищ евой продукции» № 8 8 0 (2) ТР ТС 005/2011 Технический р е гл ам ен т Т а м ож е нно го сою за «О б е зо пасности упаковки» № 769 13) ТР ТС 022/2011 Технический р е гпа м ен т Т а м ож е нно го сою за «П ищ евая прод укция в ч асти ее м аркиров­ ки» !Чв 881 5


ГОСТ 5962—2013 УДК 663.5:006.354 МКС 67.160.10 Н74 Ключевые слова: спирт этиловый ректификованный, классификация, технические требования, опасный груз, упаковка, маркировка, легковоспламеняющаяся жидкость Редактор Л.В. Каретникова Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор М.И. Першина Компьютерная верстка А Н. Золотаревой Сдано о набор 10.12 2013. Подписано в печать 13.01.2014 Формат 60-84 Гарнитура Ариал. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-иэд. л. 0.65. Тираж 123 ока. Зак. 23. Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДЛРТИНФОРМ», 123995 Москва. Гранатный пер., 4.w w w .g o s lin fo .ru in fo -g g a sU n fo .ru


Поправка к ГОСТ 5962—2013 Спирт этиловы й ректиф икованны й из пищ евого сы рья. Технические условия В каком месте Напечатано Должно быть Предисловие. Пункт 3. — Азербайджан AZ Азота ндарт Таблица согласования (ИУС No 3 2016 г.)ГОСТ 5962-2013 1

Источник: gost.one

Технические условия

Издание официальное

Москва

Стенда ртииформ 2014

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установпены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 н Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский» научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии» Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. No 43)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК <ИСО 3166) 004-97

Код страны

по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа

Армения

ДМ

Минэкономики Республики Армения

Казахстан

К 2

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстаидарт

Молдова

MD

Мо лдо ва-С твндарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Твджикстандарт

Узбекистан

U2

Уэстаидарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. No 345-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5962—2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5    8ВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту пубпихувтся е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений илопраеок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии е сети Интернет

©Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

и

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Технические условия

Rectified ethyl alcohol from edible raw matenai. Specifications

Дата введения — 2014—07—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный слирт из зерна различных видов, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевогосырья (за исключением фруктового)и получаемый путем брагоректификацииспиртовой бражки или ректификации этилового спирта-сырца, а также вырабатываемый из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3 (в части объемной доли метилового спирта), требования к маркировке — в 4.4. к упаковке — в 4.3.

2    Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте ислопьзоеаны нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.044—89 (ИСО 4589—64) Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения ГОСТ 5105—82 Канистры стальные для горючего и масел. Технические условия ГОСТ 6247—79 Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия ГОСТ 13950—91 Бочки стальные сварные и закатанные с гофрами на корпусе. Технические условия

ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 19433—88 Грузы опасные. Классификация и маркировка ГОСТ 26319—84 Грузы опасные. Упаковка

ГОСТ 30536—2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

ГОСТ 31685—2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка

ГОСТ 31810—2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевогосырья. Определение массовой концентрации летучих азотистых оснований методом капиллярного электрофореза ГОСТ 32013—2013 Слирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола ГОСТ 32036—2013 Спирт этиловый из пищевогосырья. Правила приемки и методы анализа ГОСТ 32070—2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Г азохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола

Издание официальное

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты » за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3    Классификация

3.1    В зависимости от степени очистки этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья подразделяют на:

—    первого сорта (для производства алкогольных напитков не используется);

—    высшей очистки:

—    «Базис»:

• «Экстра»;

—    «Люкс»:

—    «Альфа».

4    Техническиетребования

4.1    Характеристики

4.1.1    Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологическим инструкциям для спирта конкретного наименования, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.2    По органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Внешний вид Цвет

Вкус и запах

Прозрачная жидкость баз посторонних частиц Бесцветная жидкость

Характерные для этилового ректификованного спирта конкретного наименования. выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

4.1.3 По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Норма для спирта

первого

сорта

высшей

очистки

•Базис»

•Экстра»

«Люкс»

■Альфа»

Объемная доля спирта этилового. %. не менее

96.0

96.2

96.0

96.3

96.3

96.3

Проба на чистоту с серной кислотой

Выдерживает

Проба на окисляемость. мин. при 20 °С. не менее

10

15

20

20

22

20

Массовая концентрация уксусного альдегида а пересчете на безводный спирт, мг/дм*. не более

10

4

5

2

2

2

Окончание таблицы 2

Норма аля спирта

Наименование показателя

первого

сорта

высшей

очистки

•Базис»

«Экстра»

«Люкс»

«Альфа»

Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол. 2-прола-нол. изобутилоаый спирт. 1-бутанол и иэоамиловый спирт) а пересчете на безводный спирт. мг/дм3. не более

35

6

S

5

5

S

Массовая концентрация сложных эфиров (метилацегат. этилацетат) а пересчете на безводный спирт, мг/дм3. не более

30

13

13

10

5

10

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт. %. не более

O.OS

0.03

0.0S

0.02

0.02

0.003

Массовая концентрация свободных кислот (без С02) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3. не более

20

1S

15

12

8

12

Массовая концентрация сухого остатка в пересчете на безводный спирт, мг/дм3. не более

Не нормируется

Не нормируется

15

Не нормируется

Не нормируется

Не нормируется

Массовая концентрация летучих азотистых оснований, в пересчете на азот, в 1 дм3, безводного спирта, мг. не более

Не нормируется

Не нормируется

1.0

Не нормируется

Не нормируется

Не нормируется

Примечание — Допускается производить этиловые ректификованные спирты из пищевого сырья других сортов в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт.

4.1.4 Наличие фурфурола в спирте не допускается.

4.2 Требования к сырью и материалам

4.2.1    Этиловые ректификованные спирты:

•    «Люкс» — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях:

•    «Экстра» — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях, смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 60 %):

•    «Альфа» — вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи в различных соотношениях:

— «Базис» — вырабатывают из любого сырья сельскохозяйственного происхождения (за исключением фруктового).

4.2.2    Этиловый ректификованный спирт высшей очистки и первого сорта в зависимости от исходного сырья вырабатывают:

•    из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;

•    из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях;

•    из мелассы:

•    из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

Использование этилового ректификованного спирта, вырабатываемого из головной фракции этилового спирта, для производства водок и ликероводочных изделий не допускается.

4.3 Упаковка

4.3.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья разливают в специально оборудованные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида.

4.3.2    Цистерны и резервуары должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня спирта применяют поплавковые или другие безопасные указатели уровня.

4.3.3    Цистерны и резервуары со спиртом должны быть опломбированы.

4.3.4    Допускается разливать этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья в чистые бочки по ГОСТ 13950 или ГОСТ 6247. бутыли — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, канистры по ГОСТ 5105 и другие емкости, изготовленные из материалов. разрешенных для контакта с продуктом данного вида, которые должны быть опечатаны или опломбированы. Упаковка и укупорка тары с этиловым ректификованным спиртом должны обеспечивать его сохранность и соответствовать требованиям (2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. ГОСТ 26319.

4.3.5    Упаковывание этилового ректификованного спирта при поставках в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности следует проводить в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

4.4 Маркировка

4.4.1    Транспортная маркировка — по [3] ил и нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. ГОСТ 14192. Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, — по ГОСТ 19433 с указанием дополнительной информации:

•    объем. 10 дм3;

—    масса брутто, кг.

—    номер бочки, бутыли, канистры, цистерны;

—    надпись «легковоспламеняющаяся жидкость»;

—    знак опасности, классификационный шифр, номер.

5    Требования безопасности

5.1    Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007.

Предельно допусти мая концентрация (ПДК) па ров этилового спирта в воздухе рабочей зоны производственных помещений — 1000 мг/м3.

5.2    Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость. Температура вспышки — не менее 13 °С. температура самовоспламенения — не менее 404 °С.

Категория и группа взрывоопасности смеси этилового спирта с воздухом —11 А—Т2 по ГОСТ 12.1.044.

5.3    Резервуары, технологическое оборудование, трубопроводы и сливно-наливные устройства, связанные с приемом, хранением и перемещением этилового ректификованного спирта, должны быть защищены от статического электричества в соответствии с правилами защиты от статического электричества.

Электрооборудование должно быть взрывобезопасно.

5.4    В аварийных условиях при повышенной концентрации этилового ректификованного спирта в воздухе, а также при пожаре следует использовать средства индивидуальной защиты органовдыхания, противогазы.

5.5    Средства пожаротушения: распыленная вода, песок, асбестовое одеяло, все виды огнетушителей.

5.6    При работе с этиловым ректификованным спиртом следует применять специальную одежду в соответствии с отраслевыми нормами.

6    Правила приемки

6.1    Правила приемки — по ГОСТ 32036.

7    Методы анализа

7.1    Отбор проб — по ГОСТ 32036.

7.2    Методы анализа:

•    определение объемной доли этилового спирта — по ГОСТ 32036;

•    п роба на чистоту с серной кислотой — ГОСТ 32036;

•    проба на окисляемость — по ГОСТ 32036:

—    о прел вне и ив массовой концентрации уксусного альдегида, сивушного масла, сложных эфиров, объемной доли метилового спирта — по ГОСТ 30536:

•    определение массовой концентрации свободных кислот — по ГОСТ 32036:

•    определение массовой концентрации сухого остатка — по ГОСТ 31665:

•    определение массовой концентрации летучих азотистых оснований — по ГОСТ 31810:

—    определение наличия фурфурола — по ГОСТ 32013:

•    определение массовой концентрации фурфурола — по ГОСТ 32070.

8 Транспортирование и хранение

8.1    Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующими на данном виде транспорта и правилами перевозки жидких грузов наливом в вагонах-цистернах, действующими на железнодорожном транспорте.

8.2    Хранение этилового ректификованного слирта из пищевого сырья осуществляют в соответствии с инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта.

8.3    Срок годности этилового спирта не ограничен.

библиография


Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» № 860

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» № 769 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция а части ее маркировки» №881

УДК 663.5:006.354    МКС 67.160.10    Н74

Ключевые слова: спирт этиловый ректификованный, классификация, технические требования, опасный груз, упаковка, маркировка, легковоспламеняющаяся жидкость

Редактор Л.в. Коре т ни коал Технический редактор В.Н Прус школа Корректор М.И. Першина Компьютерная еерстка А Н. Золотаревой

Сдано е набор Ю.12.201Э. Подписано а почать 13.01.2014. Формат вО’84^ Гарнитура Ариал. Уел. поч. п. 0,93. Уч.-кзд. п. 0.65. Тираж 123 эо. Эак. 23

Издано и отпечатано ео ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМх. 123995 Мосдаа. Гранатный пер.. 4.

Источник: allgosts.ru

Rectified ethyl alcohol from edible raw material. Specifications

Дата введения: 1 июля 2014 г.

Введен впервые

Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный спирт из зерна различных видов, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья (за исключением фруктового) и получаемый путем брагоректификации спиртовой бражки или ректификации этилового спирта-сырца, а также вырабатываемый из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3 (в части объемной доли метилового спирта), требования к маркировке — в 4.4, к упаковке — в 4.3.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.044-89 (ИСО 4589-84) Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения

ГОСТ 5105-82 Канистры стальные для горючего и масел. Технические условия

ГОСТ 6247-79 Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия

ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатанные с гофрами на корпусе. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка

ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка

ГОСТ 30536-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

ГОСТ 31685-2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка

ГОСТ 31810-2012 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации летучих азотистых оснований методом капиллярного электрофореза

ГОСТ 32013-2013 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола

ГОСТ 32036-2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 32070-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3.1 В зависимости от степени очистки этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья подразделяют на:

— первого сорта (для производства алкогольных напитков не используется);

— высшей очистки;

— "Базис";

— "Экстра";

— "Люкс";

— "Альфа".

4.1 Характеристики

4.1.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологическим инструкциям для спирта конкретного наименования, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.2 По органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних частиц

Цвет

Бесцветная жидкость

Вкус и запах

Характерные для этилового ректификованного спирта конкретного наименования, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

4.1.3 По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для спирта

первого сорта

высшей очистки

"Базис"

"Экстра"

"Люкс"

"Альфа"

Объемная доля спирта этилового, %,не менее

96,0

96,2

96,0

96,3

96,3

96,3

Проба на чистоту с серной кислотой

Выдерживает

Проба на окисляемость, мин, при 20°C, не менее

10

15

20

20

22

20

Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более

10

4

5

2

2

2

Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, изобутиловый спирт, 1-бутанол и изоамиловый спирт) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более

35

6

5

5

5

5

Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более

30

13

13

10

5

10

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,05

0,03

0,05

0,02

0,02

0,003

Массовая концентрация свободных кислот (без CO2) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более

20

15

15

12

8

12

Массовая концентрация сухого остатка в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более

Не нормируется

Не нормируется

15

Не нормируется

Не нормируется

Не нормируется

Массовая концентрация летучих азотистых оснований, в пересчете на азот, в 1 дм3, безводного спирта, мг, не более

Не нормируется

Не нормируется

1,0

Не нормируется

Не нормируется

Не нормируется

Примечание — Допускается производить этиловые ректификованные спирты из пищевого сырья других сортов в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт

4.1.4 Наличие фурфурола в спирте не допускается.

4.2 Требования к сырью и материалам

4.2.1 Этиловые ректификованные спирты:

— "Люкс" — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях;

— "Экстра" — вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях, смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 60%);

— "Альфа" — вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи в различных соотношениях;

— "Базис" — вырабатывают из любого сырья сельскохозяйственного происхождения (за исключением фруктового).

4.2.2 Этиловый ректификованный спирт высшей очистки и первого сорта в зависимости от исходного сырья вырабатывают:

— из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;

— из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях;

— из мелассы;

— из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

Использование этилового ректификованного спирта, вырабатываемого из головной фракции этилового спирта, для производства водок и ликероводочных изделий не допускается.

4.3 Упаковка

4.3.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья разливают в специально оборудованные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида.

4.3.2 Цистерны и резервуары должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня спирта применяют поплавковые или другие безопасные указатели уровня.

4.3.3 Цистерны и резервуары со спиртом должны быть опломбированы.

4.3.4 Допускается разливать этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья в чистые бочки по ГОСТ 13950 или ГОСТ 6247, бутыли — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, канистры по ГОСТ 5105 и другие емкости, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида, которые должны быть опечатаны или опломбированы. Упаковка и укупорка тары с этиловым ректификованным спиртом должны обеспечивать его сохранность и соответствовать требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 26319.

4.3.5 Упаковывание этилового ректификованного спирта при поставках в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности следует проводить в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

4.4 Маркировка

4.4.1 Транспортная маркировка — по [3] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192. Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, — по ГОСТ 19433 с указанием дополнительной информации:

— объем, 10 дм3;

— масса брутто, кг;

— номер бочки, бутыли, канистры, цистерны;

— надпись "легковоспламеняющаяся жидкость";

— знак опасности, классификационный шифр, номер.

5.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) паров этилового спирта в воздухе рабочей зоны производственных помещений — 1000 мг/м3.

5.2 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость. Температура вспышки — не менее 13°C, температура самовоспламенения — не менее 404°C.

Категория и группа взрывоопасности смеси этилового спирта с воздухом — 11 А-Т2 по ГОСТ 12.1.044.

5.3 Резервуары, технологическое оборудование, трубопроводы и сливно-наливные устройства, связанные с приемом, хранением и перемещением этилового ректификованного спирта, должны быть защищены от статического электричества в соответствии с правилами защиты от статического электричества.

Электрооборудование должно быть взрывобезопасно.

5.4 В аварийных условиях при повышенной концентрации этилового ректификованного спирта в воздухе, а также при пожаре следует использовать средства индивидуальной защиты органов дыхания, противогазы.

5.5 Средства пожаротушения: распыленная вода, песок, асбестовое одеяло, все виды огнетушителей.

5.6 При работе с этиловым ректификованным спиртом следует применять специальную одежду в соответствии с отраслевыми нормами.

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 32036.

7.1 Отбор проб — по ГОСТ 32036.

7.2 Методы анализа:

— определение объемной доли этилового спирта — по ГОСТ 32036;

— проба на чистоту с серной кислотой — ГОСТ 32036;

— проба на окисляемость — по ГОСТ 32036;

— определение массовой концентрации уксусного альдегида, сивушного масла, сложных эфиров, объемной доли метилового спирта — по ГОСТ 30536;

— определение массовой концентрации свободных кислот — по ГОСТ 32036;

— определение массовой концентрации сухого остатка — по ГОСТ 31685;

— определение массовой концентрации летучих азотистых оснований — по ГОСТ 31810;

— определение наличия фурфурола — по ГОСТ 32013;

— определение массовой концентрации фурфурола — по ГОСТ 32070.

8.1 Этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующими на данном виде транспорта и правилами перевозки жидких грузов наливом в вагонах-цистернах, действующими на железнодорожном транспорте.

8.2 Хранение этилового ректификованного спирта из пищевого сырья осуществляют в соответствии с инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта.

8.3 Срок годности этилового спирта не ограничен.

Библиография

[1] ТР ТС 021/2011

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" N 880

[2] ТР ТС 005/2011

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" N 769

[3] ТР ТС 022/2011

Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" N 881

Источник: mooml.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *