Из чего делают водку

Источник картинки http://laba1.ru/analiz-kachestva-spirta/

Доброго вечера друзья. Продолжаю образовательно-познавательную рубрику темой про алкоголь. Очень часто говорят, что сейчас спирт для водки делают из нефти, жира и прочих неприглядных ингредиентов, утверждают, что это разрешено по ГОСТу. Давайте проверим.

Начнем с ГОСТа 5962-67 от 67 года. В нем четко выделены 4 вида спирта:

1) Люкс

2) Экстра

3) Высшей очистки

4) Спирт 1 сорта.

Люкс и Экстра вырабатывались из зерна и картофеля, различалось только количества картофельного крахмала- максимум 35 и 60 процентов соответственно. Полностью органическая водка)


Спирты высшей очистки и 1 сорта могли быть приготовлены из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и любого другого пищевого, сахаросодержащего сырья. Либо чисто из мелассы. Стоит отметить, что фактически для 1 сорта могли быть использованы практически любые ингредиенты. Радует, что только пищевые.

Интересный факт. Изначально в госте прописывалось, что этиловый спирт — тяжелый наркотик. Со временем, приставка тяжелый исчезла, было это в 80х годах. А в 90х из ГОСТа вообще убрали принадлежность спирта к наркотикам. На лицо оздоровление нации)

Переходим к современному стандарту ГОСТ 5962-2013. В нем значительно увеличилось количество сортов спирта, их стало 6. К уже знакомым нам, прибавились Альфа и Базис.

Альфа- вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи в различных соотношениях;.

Базис- производят из любого сырья сельскохозяйственного происхождения, кроме фруктового.

Остальные виды остались прежними и стандарты на них не поменялись.

Собственно, в производстве спиртов ничего не поменялось в плохую сторону. Никакой синтетики не появилось( да, спирт из промышленных отходов есть, но его не используют в пищевой промышленности).В какой-то степени даже стало проще ориентироваться в сортах. Считается, что именно на спирте Альфа выпускаются лучшие водки. Самая недорогая стоит около 350 рублей за 0,5л.


В следующей статье разберу ГОСТ на саму водку и коньяки. Подписывайтесь, чтобы не пропустить. А пока советую прочитать

Как делали тушенку в СССР и Как делали колбасу в СССР

Где производят спирт для Российского Рынка

Вонючая Китайская водка. Дистиллят который перегоняют минимум 9 раз

Помните, что алкоголь вреден для здоровья.

ОСТАЛЬНЫЕ СТАТЬИ ПРО СПИРТ И ВОДКУ

На моем втором канале вышла интересная статья, советую прочитать:

Источник: zen.yandex.ru

Как избежать тяжёлого похмелья от водки

Водка — сравнительно «чистый» алкогольный напиток: в ней содержится только спирт, растворённый в воде. Посторонние вещества в алкоголе как правило только осложняют положение, дают нагрузку на печень и усиливают вредное действие друг друга. Поэтому у этого напитка есть немало сторонников, в частности убеждённых, что похмелье от хорошей водки сравнительно легко переносится. Это же подтверждают врачи-токсикологи. Читайте в специальной статье сравнение водки и виски (в которой много примесей) по воздействию на организм и по тяжести похмелья.


Также важен принцип «пить в рамках своей нормы», поскольку похмелье при превышении дозы можно получить даже при внутривенном введении чистого реанимационного спирта (класс «альфа» и более высокий).

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Из чего делают водку

Но если б водку гнать не из опилок,
То что бы нам было
С пяти бутылок?
В. Высоцкий.

Водка считается напитком зерновым. Однако сейчас она чаще делается из чёрной патоки, получаемой из сахарной свёклы. По стандартам может быть пять типов спирта-ректификата.

Спирты «Супер» и «Альфа» — спирты самого высокого качества, используются для производства водок класса «премиум». Спирты «Супер», «Альфа» и «Люкс» могут готовиться только из зерна, а спирты «Экстра» и «Высшей очистки» — также из чёрной патоки, картофеля и свекловичного сахара.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Сочетание вина и фастфуда.

* Египтяне и алкоголь.

* Как мой отец от медведя бегал. История.

Почему именно 40 градусов?


Русская водка сейчас производится крепостью в 40%. Хотя это далеко не самое лучшее соотношение объёмов воды и спирта: напитки с крепостью чуть меньшей или чуть большей пьются помягче в плане вкусовых ощущений, именно поэтому некоторые (как правило дорогие) сорта виски или коньяка делаются крепостью в 42 — 44 градуса, а текила чаще 38-градусная.

В России долгое время (до середины 19-го века) продавалась водка крепостью от 30 до 90 градусов, лишь затем (в 1843-м году) была законодательно стандартизирована сорокоградусная, когда крепость традиционного «полугара» (38 градусов) была округлена для облегчения расчёта налогов.

Способы определить качество водки:

  • Посмотреть состав на этикетке. Качественная водка содержит чистые спирты — «альфа», «люкс» и «экстра», либо так называемый «спирт высшей очистки» — он чуть похуже двух предыдущих. Кроме того, в качественной водке мало присадок. Если в составе присутствуют, кроме спирта и воды, дополнительные компоненты в количестве более двух, то это обычно сделано для маскировки плохого вкуса или иных нежелательных качеств спирта.
  • Крутануть бутылку и оценить скорость исчезновения пенных пузырьков. В чистой водке их не будет через 1-2 секунды, поскольку чистый спирт — очень хороший пеногаситель (именно в таком качестве он применяется в реанимационной практике при внутривенном или трансбронхиальном введении при отёке лёгких).

  • Наклонить бутылку и медленно перевести её обратно в вертикальное положение, наблюдая за стеканием жидкости по стеклу. Хорошая водка стекает быстро и равномерно.
  • Понюхать водку немедленно после открытия. Хорошая водка имеет характерный резковатый запах чистого спирта. Мягкий, слабый или посторонний запах должен вызвать подозрения.

Не только примеси в самом алкогольном напитке влияют на будущее похмелье. Тяжесть похмелья зависит и от того, что мы едим и пьём за столом, кроме алкоголя. Читайте статью врача-токсиколога о том, как правильно закусывать, чтобы наутро чувствовать себя бодрее своих товарищей, а от какой закуски лучше отказаться.

Статья обновлялась в последний раз: 30.07.2019

Не нашли то, что искали?

Автор-эксперт: Станислав Радченко

Источник: pohmelje.ru

Этапы производства водки

1. Подготовка воды. Сначала технологи корректируют солевой состав, содержание солей должно быть минимальным. Затем воду очищают методами отстаивания, аэрации и фильтрации через угольные фильтры и (или) кварцевый песок. На некоторых предприятиях применяется дополнительная молекулярная и ультрафиолетовая очистка. Воду нельзя кипятить или дистиллировать, иначе водка получится жесткой и потеряет свой уникальный вкус.


2. Получение и очистка спирта. Основным сырьем для производства водочного спирта является пшеница. В сусло также может добавляться небольшое количество ячменя, кукурузы, проса, гороха или другого пищевого крахмалосодержащего сырья.

Злаки перемалывают на муку, потом заваривают под давлением в специальных колоннах. Далее сусло поступает в чаны для брожения, туда же добавляют дрожжи. Готовая брага подается в перегоночные колоны для получения спирта-сырца, а затем в ректификационные для его очистки.

В производстве водки разрешено использовать только три класса этилового спирта: «Высшей очистки», «Экстра» и «Люкс». Многие компании имеют собственные мощности для получения спирта, другие – заказывают его непосредственно на спиртзаводах, но там контролировать качество несколько сложнее.

3. Сортировка. Это процесс получения водно-спиртовой смеси. Спирт и вода в нужных пропорциях подаются в закрытые сортировочные чаны, где смешиваются специальными устройствами. Затем добавляются другие ингредиенты, если они предусмотрены рецептурой. Например, для получения лимонной водки следует добавить в состав лимонный сок или химические ароматизаторы, заменяющие его.


4.Фильтрация смеси. В большинстве случаев используется кварцевый песок. Смесь воды и этилового спирта поступает из бака на специальный очистной фильтр, после чего перетекает в следующий чан. По мере накопления осадок начинает мешать нормальной фильтрации. Спустя некоторое время кварцевые фильтры нуждаются в чистке. Этот момент определяют по высоте слоя осадка.

5. Очистка от вредных примесей. На данном этапе формируются органолептические характеристики водки. Угольными фильтрами напиток очищают от альдегидов и эфиров. В зависимости от желаемого качества готового продукта фильтрацию активированным углем могут проводить несколько раз.

6. Ассимиляция. Процесс отстаивания готовой спиртоводной смеси. Согласно стандартам ассимиляция должна длиться не менее 2-х суток. Но опытные технологи утверждают, что это слишком короткое время, и на многих ликероводочных заводах отстаивание длится до 7 суток.

7. Разлив в бутылки. Каждая бутылка проверяется на целостность, затем ополаскивается водой. Для наполнения используются специальные автоматические линии. Сначала водка наливается в бутылку, которая потом закупоривается специальной пробкой. Заключительная стадия – нанесение этикетки.

как производят водку на заводах
Настоящая водка должна быть прозрачной

Источник: alcofan.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *