Какой спирт используется в водке

Существует множество видов спирта:

-Метиловый спирт

-Муравьиная настойка

-Технический спирт

-Медицинский спирт

-Цетиловый спирт

-Авиационный спирт

-Пищевой (этиловый) спирт

— и т.д.

Речь пойдет именно о пищевом спирте, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Чья формула нам всем известна С2-Н5-ОН. В зависимости от степени очистки и исходного сырья, спирт разделяют на несколько категорий (приведу в пример самые распространённые).

-Базис – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала в исходном сырье не может быть больше 60%. Из этого спирта изготавливают водку среднего и эконом ценового сегмента.

-Экстра – производится из того же сырья что и «Базис». За счет лучшей очистки отличается меньшим содержанием метанола и сложных эфиров. Этот спирт также используется для изготовления водки среднеценового и эконом сегмента.


-Люкс – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала не может быть больше 35%. Спирт проходит несколько степеней фильтрации. Из него изготавливают водку среднеценового и премиум-сегмента.

Альфа – изготавливается исключительно из зернового сырья (пшеницы или ржи). Этот спирт содержит меньше всего примесей, его используют для производства водки супер-премиум-класса.

Так же на цену и качество влияют вода, умягчители , фильтрация и отдых.

Вода чаще всего используется родниковая, ключевая, ледниковая, дистиллированная, горная, речная. Вода проходит очистку и фильтрацию чтобы соответствовать ГОСТу. Один из важнейших компонентов водки.

В качестве умягчителей используется очень много продуктов. Молоко, изюм, яйцо, мята, мак, морсы, настойки трав, корений и цветов, мёд и т.д. Эту информацию можно прочитать на контрэтикетке. Вид умягчителя используется производителем по усмотрению. Многие умягчители являются секретом, который производитель в праве не открывать

Фильтрация. На производстве используется разного вида фильтры. Угольные, серебряные, золотые, песчаные. Что тоже влияет на цену.

Фильтрация используется для того чтобы дополнительно умягчить водку, а так же очистить от мельчайших частичек которые могут остаться от умягчителей.

Многие производители делают на этом акцент. О чем, скорее всего, будет написано на этикетке или контрэтикетке. Многократная фильтрация повышает качество продукта, следовательно, похмельный синдром будет легче или его не будет совсем.


Отдых. Это последняя степень производства перед бутылированием. В среднем отдых длиться от 2х до 7ми дней, но некоторые производители увеличивают срок отдыха до 30-90 дней. Используется это для того чтобы молекула спирта стабилизировалась и водно-спиртовая смесь превратилась в слаженную, мягкую водку.

Источник: pikabu.ru

Какие виды существуют?

Алкогольная промышленность может использовать различные виды спирта для своих изделий и целей. Многие сорта спирта способны привести к летальному исходу, их запрещено применять для спиртных напитков. Итак, существующие виды:

  1. Метиловый. Жидкость по аромату напоминает этанол, но при употреблении внутрь человек подвергает свою жизнь опасности. В чистом виде обычно не встречается, его запрещено использовать для производства алкоголя.
  2. Муравьиная настойка. Применяется в фармакологии для антисептических целей. Из-за дороговизны водки многие алкогольно-зависимые люди выбирают муравьиную настойку. Но это все же не водка, а лекарственное средство.
  3. Пищевой. Его формула — С2-Н5-ОН. Этанол активно применяют в пищевой промышленности, именно из него делают водку.
  4. Технический. Продукт обладает токсическими качествами, приводит к сильному отравлению тяжелыми металлами. В основном его используют на производстве, прием внутрь несет угрозу для жизни.

  5. Медицинский спирт. Это антисептический продукт с крепостью в 95 градусов. Его состав очень крепок, в чистом виде изделие может прожечь внутренние органы. Его использование способно привести к инвалидности. Обычно для питья его разбавляют водой, в этом случае понижается количество градусов. Но чище медицинского спирта не найти.
  6. Цетиловый. Применяется в косметологии, имеет высокие уровни жирности. Это не совсем спирт, а важная составляющая косметики. Он убирает признаки старения кожного покрова и сухость эпидермиса.
  7. Авиационный. Технический продукт используют при эксплуатации самолетов.

Классификация пищевого спирта

Существует ГОСТ «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия». Документ разделяет пищевой спирт на несколько категорий. Классификация зависит от степени очистки. Что входит в нее?

  • Первый сорт спирта. Данный продукт не применяется для производства спиртных напитков.
  • Высшая очистка. Изделие изготавливают из картофеля, черной патоки, смеси зерна, сахарной свеклы. Пропорции подбираются любые. Данный спирт подвергается минимальной очистке, в нем обычно остаются сивушные масла и примеси. Из него делают ликеры, настойку и водку эконом-класса.
  • «Базис». Производят продукт из картофеля и зерна, подбираются различные пропорции. При этом содержание крахмала картофеля в уже исходном сырье не может быть больше 60 процентов. Из «Базиса» производят водку для среднего ценового сегмента.

  • «Экстра». Для изготовления применяют такую же сырьевую базу, что и в «Базисе». Чем же он отличается? «Экстру» лучше очищают, за счет этого в готовой водке содержится меньше метанола, а также сложных эфиров. У водки обычно среднее качество, она представлена в таком же ценовом сегменте, что и «Базис».
  • «Люкс». Спирт производят из картофеля и зерна. Пропорции подбираются любые, но есть определенное правило – картофельный крахмал в составе не должен превышать 35 процентов. Продукт проходит несколько уровней очистки, после такой фильтрации водочный уровень повышается. Алкогольные изделия из «Люкса» представлены в премиум-сегменте.
  • «Альфа». Изготавливают его только из пшеницы или ржи, то есть применяется лишь зерновое сырье. «Альфа» содержит мало добавок и примесей, основное отличие – низкое содержание метилового ядовитого спирта. Норма его всего 0,003 процента в пересчете на безводный спирт. Например, в «Люксе» норма – 0,02 процента.

Считается, что продукцию из «Альфы» в магазинах России трудно встретить, на отечественном рынке представлены только марки водки из «Люкса». Но это не совсем так, на прилавках встречается и марка супер-премиум сегмента из «Альфы».

Любая водка представляет собой разведенный водой купаж, иногда производители мешают несколько видов спирта. Часто на изделии не представлена информация о количественном содержании того или иного спирта.

Если на этикетке указана – «спирт высшей очистки», то от такой водочки не будет удовольствия. Это продукт дешевого сегмента, то есть, представлена самая плохая водка.


Классы водочной продукции

Качество водки можно определить по классу, который указан на изделии. По классу имеется возможность определить, какой в водке спирт.

Классы

Эконом. Такая продукция стоит недорого, обычно у нее простая этикетка и незатейливая форма бутылки. Можно ошибиться, увидев в названии «спирт высшей очистки». Продукт имеет минимальную фильтрацию, в нем встречаются различные примеси, масла, можно найти и метанол.

Стандарт. Средней уровень водки, это приемлемое качество продукции из спирта «Экстра». Подделать такое изделие сложнее, чем эконом.

Премиум. Продукт, сделанный из спирта «Люкс» продукт считается элитным. Изделие проходит несколько степей очистки, в нем практически нет метанола и примесей. Многие известные бренды входят в этот сегмент, например, марки водки «Мороша», «Курай», «Эталон». Подделать «Премиум» обычно сложно.

Супер-премиум. Это самый лучший продукт, он стоит недешево и его сложно подделать. В нем отсутствуют примеси и этанол. Производители супер-премиум водки обычно удивляют потенциальных покупателей. Например, применяют для очистки золото или серебро, воду из Альпийских гор.

Водка из спирта «Альфа»: популярные марки

На прилавках магазина трудно найти марки водки из «Альфы». Если нужно найти хорошую водочку, то стоит обратить внимание на следующие марки:


  • водка «Тундра», «Тундра На голубике», «Тундра На бруснике», «Русская валюта Platinum», производитель «Татспиртпром»;
  • «Честная», «Платиновая STAR», водка «Курай Black Premium», «Национальный презент Альфа», производитель ОАО«Башспирт»;
  • «Млечный путь», производитель «Ликероводочный завод «Саранский «Ликероводочный завод «Саранский» («Мордовспирт»);
  • «Озеро Великое», производитель «Владалко»;
  • «Тайга Премиум» (женьшень и мёд), производитель «Сарапульский ликеро-водочный завод».

Определить качество в домашних условиях

Как определить из какого спирта продукт и стоит его употреблять? Вид можно зафиксировать только в лаборатории, но выявить качественный продукт можно и в условиях дома. Основные этапы:

  1. Известным фактом является, что этанол легче воды. Если следовать этому правилу, то вес нетто обязан составлять 953 грамма.
  2. Серная кислота. Обычно серная кислота имеется в аккумуляторе. Когда смешивают водку и серную кислоту, то возможно определить присутствие сивушных масел в продукте. При взаимодействии смесь чернеет? От изделия нужно избавиться.

  3. Горение. Хороший спиртовой напиток горит слабым синим пламенем. При поджигании он не горит и не вспыхивает? Это свидетельствует о плохом качестве.
  4. Запах. Иногда производитель водки эконом-класса может добавить в него ацетон, технический спирт. Сделать проверку можно по запаху. Составы такого алкоголя резко пахнут, от рюмочки хочется отшатнуться.
  5. Холод. Если заморозить водку, то при температуре минус 30 она не должна покрываться льдом. Когда это произошло – качество изделия низкое.

Нельзя определить в домашних условиях наличие метанола или состав. Специалисты считают, если есть сомнения в качестве водки, то лучше ее совсем не употреблять.

Источник: alcoholgid.ru

Какие марки используют для производства водки?

Качество спирта зависит от трёх “С”:

  1. Сырья
  2. Способа обработки
  3. Степени очистки

Именно используемый спирт обуславливает то, какая будет водка: хорошая или плохая.

Что такое качественная водка? Это та, в котором метила содержится меньше всего — в этом случае она меньше принесет вреда организму.

фото 3

В ГОСТе прописаны виды этанола по степени очистки:


  • Спирт первого сорта. С ним не готовится алкоголь.
  • Спирт высшей очистки. Несмотря на название, данный вид этанола — худший. Применяется в производстве самой дешёвой водки. Он почти не фильтруется от разнообразных примесей и сивушных масс. Готовится из чёрной патоки, картофеля, зерновых, сахарной свеклы.
  • “Базис”. Сырьё — картофель и зерновые культуры. В нём должно присутствовать менее 60% крахмала.
  • “Экстра”. Делается из картофеля и пшеничных зёрен. Отличается довольно высокой степенью фильтрации. Следовательно, в нём меньше метанола и вредных примесей. Алкоголь, изготовленный с таким этанолом относится к среднеценовому сегменту. Лучший выбор для тех, кому нужен продукт хорошего качества, но не слишком дорогой.
  • “Люкс”. Сырьё — зерно и картофель. Крахмала не должно быть больше 35%. Премиальная водка делается именно из такого спирта. В подобном алкоголе и спирт и вода очищены несколько раз. Метанола в таком продукте не более 0,02%.
  • “Альфа”. Самый качественный сорт. Сырьё исключительно натуральное — пшеница и рожь. Максимально фильтруется от сивушных масел и примесей. Содержание метанола по ГОСТу не может превышать 0,003% — ни один другой спирт таким похвастаться не может.

Из последнего вида производят самую дорогую водку — супер-премиум сегмента. Это либо продукт именитых дорогих марок, либо напиток отличающийся способом производства — например, фильтрацией через драгоценные камни или использованием воды из родниковых источников.

Посмотрите видео, в котором знаток алкоголя рассказывает о видах этанола, используемых для производства водки, и их особенностях:


Лучшие категории

Водка, произведённая из спирта класса «Люкс» или «Альфа» является элитной.

К этому классу также относятся такие продукты, как:

  1. джин,
  2. виски,
  3. хороший коньяк.

Такой алкоголь стоит довольно дорого, но отличается качеством и наименьшим вредом для организма — количество метанола и вредных примесей в нём минимально.

Водку данного класса сложно подделать, производители не скупятся на хорошую упаковку — выделяется форма бутылки, рельефное изображение на ней, этикетка с голограммой, особый колпачок.

Важно! Метанол является крайне опасным ядом. Разовый приём внутрь более 10 мл метанола может привести к тяжёлому отравлению, одно из последствий — слепота. Токсический эффект развивается в течение нескольких часов. Смертельная доза метанола — 80–150 мл (1–2 мл на килограмм массы тела).

На сегодняшний день водку со спиртом «Альфа» мало кто изготавливает, однако, прогнозируется, что в будущем её производство значительно увеличится и количество такого продукта даже переплюнет алкоголь более низкого класса.


фото 4

По ГОСТу в водке не должен сильно чувствоваться вкус или запах, однако они всё-таки различимы. Особенно это касается продукта высокого качества — каждая марка имеет свои особенные характерные черты.

Вкус водки класса «Альфа» и «Люкс» чистый и приятный, без странных запахов.

Вкусовые качества зависят от сырья, используемого при производстве, которое в хорошо очищенной водке имеет большое значение. Большинство производителей используют смеси разных типов спирта. Процент того или иного сырья прописывается в контракт, что особенно касается продукта, идущего на экспорт.

Возможно Вам будет интересно узнать при какой температуре замерзает водка.

По Российскому ГОСТу водка может иметь крепость:

  • 40-45%
  • 50%
  • 56%

Важно! Определить, какого качества водка, легко — нужно просто взболтать бутылку. Спирт гасит пену и пузырьки должны сразу же исчезнуть, пены в хорошей водке быть не может.

Кроме того, не должно оставаться осадка, водка должна стекать по стенкам быстро и равномерно. Тягучий напиток указывает на немалое содержание глицерина.

фото 5

Виды

По стадиям производства различают:

  • спирт-сырец
  • спирт-ректификат
  • питьевой этиловый спирт

Сырец

Получается путём дистилляции браги. Крепость — 88%. В нём ещё содержится огромное количество неотфильтрованных примесей и сивушных масел. Можно сказать, это обыкновенная самогонка.

Ректификат

Спирт-сырец очищают с помощью процесса ректификации. Количество вредных примесей сводится к минимальным значениям, спирт фильтруется при помощи особых высоких колонн и теперь имеет крепость в 97 градусов.

фото 6

Питьевой этанол

Ректификат разводится дистиллированной водой, пока не достигнет 95 градусов.

«Питьевым” он называется из-за применения в производстве алкоголя. Также повсеместно применяется в медицине.

Важно! Название вовсе не означает, что данный этанол можно пить — употребляя его в чистом виде можно сильно обжечь слизистые и нанести урон желудку.

Сорта

Классификация спирта, популярная за рубежом, — по виду используемого сырья.

Выделяют сорта:

  1. винный (фруктовый)
  2. зерновой
  3. картофельный

Такие спирты не проходят ректификацию. Чтобы произвести очистку и повысить градус, их дважды или трижды дистиллируют.

Винный

Является основой для приготовления бренди, коньяка. Второе название — фруктовый, так как производится он не только из винограда.

фото 7

Например, для приготовления ракии используется спирт на основе сливы, для кальвадоса — яблочный, для буки — инжирный, для брюно — черносливовый, для кирша — сливовый, для текилы — агавовый.

Зерновой

Дистилляты на основе зерна применяются в производстве водки и виски. Сырьём могут служить зёрна пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы.

Читайте нашу отдельную статья: брага для самогона из пророщенной пшеница.

Источник: alco-boss.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *