Кто изобрел алкоголь

Кто изобрел алкоголь

 

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! После прошедшего праздника я подумал: зачем придумали водку, и кто изобрел спирт? Оказалось, алкогольные напитки известны еще со времен средневековья.

Впервые их получили алхимики в опытах по изобретению философского камня, они вывели формулу нового вещества, распробовав которое, наделили чудотворными свойствами и назвали живой водой.

Идеальное процентное соотношение 40% спирта и 60% воды составил известный в России химик-изобретатель Дмитрий Менделеев. Сейчас рассмотрим подробнее историю создания самого знаменитого алкогольного напитка.

 

 

Что привело к появлению алкогольных напитков

Получить спирт возможно из любых продуктов брожения. В организме также производятся спирты после употребления кисломолочных продуктов или фруктов.


Конечно организм человека воспроизвести нельзя, но в искусственных условиях получить спирт стало возможно только после изобретения прибора, который мог обеспечить перегонку перебродивших продуктов. В ее основе – испарение с дальнейшей конденсацией паров в спиртовой раствор (процесс дистилляции).

Сведения о первооткрывателях противоречивы. Из одних источников известно, что перегонку браги открыли в Средней Азии арабы. Относят это открытие еще до наступления десятого века.

Другие, считают, вполне обосновано, что алхимики средневековья, стараясь найти философский камень, без труда изобрели процесс перегонки, который в последующем назвали дистилляцией.

 

Кто придумал название

Первые сведения о спирте встречаются со времен средневековья. Название походит от латинского слова spiritus, что в переводе обозначает душа. Открытие спирта связывают с перегонкой вина, которое применяли для алхимии. Вино изготавливали еще задолго до получения крепких напитков.

Название «водка» впервые придумали в Москве в конце девятнадцатого века. До этого, получаемый из вина напиток, называли варенное, горькое или хлебное вино.

 

Кто открыл первый кабак в Москве

В пятнадцатом веке производство хлебного вина монополизировал Иоанн Третий. А уже Иван Грозный открыл первое питейное заведение – «Царев кабак». В меню входило только несколько видов водки. Никакие закуски не продавались, что приводило к очень быстрому опьянению. С этого времени начинает отсчет статистики разбоев, травматизма и коррупции на почве пьянства.

С 1649 года начинают в России борьбу с пьянством. Создается царский указ, который повышает цену на водку в разы, и регламентирует продажу в одни руки только одной чарки (143.5 гр). Закон не имел силы в обществе.


Кто изобрел алкоголь

Реформа Екатерины

Заботясь о казне в период Северной войны, Петр Первый водит налог на производство и продажу водки. Уже Екатерина Вторая освобождает от налогов производителей спиртных напитков, но водка должна была изготавливаться особым методом и только высшим сословьем. Остальные слои общества могли ее только покупать.

Отныне водка, после перегонки, очищалась коагулянтами. В качестве очищающих средств использовались белки, как правило, молочные или яичные. Суть метода: белок попадая в спирты начинает сворачиваться вместе с содержащимися в нем сивушными маслами.

Полученная смесь выпадает в осадок, который составлял значительную часть продукта. На шесть литров очищенной водки приходится литр молока или пол литра яичных белков.

Затем придумали в состав водки вводить специальные ароматизаторы. На то время, это были натуральные добавки из аниса, лимона, перца, мяты, укропа и другие.


Название соответствовало добавленным продуктам: Анисовая, Лимонная, Хренная, Укропная. Богатые сословья имели весь список продукции: от А до Я. В моду входили коктейли из различных видов водки.

Меру «пол литра» также придумали на Руси. Ее предшественник – штоф (1.23 л). Была точная мера веса: масса ведра водки составляла 30 фунтов. Это исключало фальсификации, потому что вода тяжелее спирта, что увеличивает общий вес.

 

Появление крепкого алкоголя в Европе

В 1881 г. водка стала одним из основных экспортируемых продуктов России. Впервые ее презентовали во Франции, где она пришлась по вкусу самому изысканному обществу.  Через 10 лет Николай Первый отменил в России государственную монополию спиртных напитков.

Это привело к обогащению определенного круга людей. С 1851 года внедряется откупно-акцизная система. Государство производит алкоголь, и реализует его откупщикам. Затем внедрили акцизную систему.

Недоступность качественного товара для низших слоев привело к тому, что придумали производство из низкокачественного картофельного сырья. Это вызвало рост алкоголизма и ударило по здоровью нации, что снизило доходы и привело к фальсификациям.

С 1881 года государство стало разрабатывать меры по борьбе с пьянством:

  1. Разрешили продавать водку маленькими порциями (ранее «на вынос» разливали напиток в ведра, потому что бутылки на Руси не производились).
  2. Обязали продавать алкогольные напитки в заведениях, где готовили закусочные блюда (трактирах).

В последствии качественная ржаная водка производилась на экспорт, а в России довольствовались дешевым картофельным суррогатом.

 

Менделеев «нахимичил»

В целях улучшения качества отечественного продукта в 1894 году изготовление водки передано на государственные предприятия. Была созданная программа, рассчитанная на несколько лет, и комиссия, возглавил которую известный химик Менделеев. Были поставлены задачи:

  • Разработать технологии глубокой очистки продукта;
  • Пропагандировать культуру правильного потребления водки;
  • Улучшить условия в местах общественного питания.

В целом меры должны были привести к ликвидации самогоноварения и снизить вредные последствия.

Особые заслуги в разработки качественного напитка принадлежат Менделееву. Он исследовал реакции, происходящие при соединении водки с водой. Впервые доказано, что в результате смешения водки с водой происходит уменьшение объема.

Кто изобрел алкоголь

Поэтому чем больше градус, тем меньше объем. Например, при смешивании спирта с равным количеством воды, получится меньше объем, чем обычно. Менделеев изобрел формулу смешения водки с водой на основе массы веществ.


Он доказал, что для идеального соотношения, на одну молекулу спирта должно приходится три H2O. Наибольшее сжатие получается при соотношении 45.88% спирта на 54.12% воды. Это дает 40 градусный напиток, который можно получить только при измерении ингредиентов объемами.

Вес литра качественной водки составляет 953 грамма. Увеличение веса приводит к снижению крепости и наоборот. Стандарт качественной водки запатентован в России в 1894 г, ее название – «Московская особенная».

Принятые меры привели к упорядочению торговли (она велась строго регламентировано по времени), наполнению бюджета и сокращению пьянства.

Так произвели водку, которая известна в современном мире. История ее создания долгая и трагическая, переплетается с безмерным обогащением и нищетой. Используйте этот продукт с пользой для здоровья. Подписывайтесь на мой блог, оставляйте отзывы, и делитесь рецептами крепких, полезных напитков.

Всего доброго!

Дорофеев Павел.

 

vinodela.ru

Алкоголь в России

Сейчас развеем самый главный миф всех времен и народов России. Считать, что русские -исконно алкоголики, неверно. Пили на Руси не так и много. Если только по праздникам: медовуху, пиво, брагу. А это не такие уж и крепкие напитки. Градусов 10 всего. Да и пили как: передавая чарку из рук в руки, то есть один человек делал один-два глотка. Напиться в таких условиях, как понимаете, невозможно. А если кто и употреблял спиртное в будний день или напивался, то считался такой человек грешником. В те времена не очень-то приятное положение.


В 1386 году в Россию завезли виноградный спирт. Но он не прижился. А вот водку — свой собственный напиток — русские изобрели в 1448–1474 гг. Тогда это был разбавленный хлебный спирт. Но надо же с чего-то начинать!

Ну, и еще пару слов в защиту того, что русские изначально не такие уж и пьяницы. Долгое время алкоголь не был в почете. «Домострой» еще все это дело регулировал. Но когда государство все взяло в свои руки (эх) и начинает управлять производством и потреблением алкогольных напитков, все меняется. Появляются два вида напитков: высокого качества — для высших слоев общества, и низкопробные — для всех остальных.

С 1555 года закрывают корчмы, а вместо них появляются питейные. Это такие заведения, пить в которых можно было сколько угодно, а вот закусить нечем. Все это от государства, разумеется, шло. Вот и спивались люди. Без закусок-то! Крестьянам, кстати, запретили производить дома спиртное. Только если покупать (на что, спрашивается). Вот так государство стало монополистом в этой области.


Ну, всю дальнейшую историю и путь алкоголя в России нет смысла рассказывать. Мы с вами итак помним все эти «борьбы с пьянством», «сухие законы», даже бунты из-за алкоголя.

Сейчас же у нас есть и вино, и водка, и пиво, и различные коктейли, и крепкие алкогольные напитки — все, что душа потребует. И небольшие ограничения, которые, впрочем, не помешают вам купить свой любимый алкогольный напиток в магазине WineStreet.

winestreet.ru

Интересная для многих тема :). Кто придумал водку?  Откуда она появилась? Как началось ее производство? Что же это за напиток такой, который во всем мире считают «исконно русским» и не представляют себе настоящего русского человека без стакана водки на столе?

Слово «водка» впервые появилось в XIV-XV веке, но тогда этим словом называли  крепкий настой из ягод, трав или кореньев на крепком алкоголе. Есть мнение, что некое подобие водки в X веке впервые изготовил персидский врач Ар-Разион, также рассказывают о том, что водку изобрели арабы, но так как в мусульманских странах запрещено употребление алкоголя, то они использовали ее для производства духов и как лекарство.


водка4

Торговое название «водка»  появилось в СССР в 1936 году с принятием ГОСТа. Основу водки составляет спирт-ректификат, который производится в основном из зернового или картофельного сырья. Но последнее используется для производства водки в странах ЕС, а также в Беларуси.  В нашей же стране водку производят только из зернового сырья.

В Европе водка появилась еще в XIII веке, но использовалась она в качестве лекарства.

В России водка впервые появилась в начале XV века. Ее привезли европейские послы в подарок Василию Темному как лекарство, нужное для смазывания ран.

Массовое распространение водка получила позднее, при Иване Грозном. Немного отступлю от темы и расскажу, что раньше на Руси люди не пили крепкие алкогольные напитки, а употребляли лишь легкие слабоалкогольные, мед, пиво, ягодное вино. Все эти напитки хозяйки готовили дома и выставляли их на стол только по большим праздникам.

Вот, что написал Самуил Маскевич, известный польский путешественник, о Руси того времени:

«Московитяне соблюдают великую трезвость, которой требуют строго и от вельмож, и от народа. Негде купить ни вина, ни пива. Иные пытались скрывать бочонки с вином, искусно заделывая их в печах. Но и там виновных находили. Пьяного тотчас отводят в «бражную тюрьму», нарочно для них устроенную, и только через несколько недель освобождают от нее, по чьему-либо ходатайству. Замеченного в пьянстве вторично снова сажают в тюрьму надолго, потом водят по улицам и нещадно секут кнутом, пока пьянство ему не омерзеет». Вот так.


водка3

Но Иван Грозный стал насильно насаждать традицию употребления водки, действуя очень жестоко. Для чего же он это делал? Таким образом он хотел пополнить казну для освоения сибирских земель. А этот способ он счел самым действенным. Увидев в завоеванной им Казани так называемые «кабаки», он понял, какую выгоду они могут принести, если ввести государственную монополию на водку.

Людей в эти кабаки затаскивали силой, заставляли пить водку, которая, к тому же, была очень дорогой да и совершенно непривычной для русского человека. Домашнее производство алкогольных напитков запретили под страхом смертной казни.

В общем, рано или поздно, Иван IV добился своего, Русь стала пить… а доходы царской казны расти…

Однако русские люди не очень стремились  заниматься продажей этого напитка. Занятие это считалось постыдным, самым последним делом. Да и пьяниц на Руси всегда презирали…

С момента появления водки на Руси началось нравственное разложение народа, появилась такая болезнь, как алкогольная зависимость.
водка5

Ходят слухи, что водку якобы изобрел Д.И.Менделеев,  и базируется это на основании того, что его докторская диссертация называется «О соединении спирта с водой» Но, доподлинно известно, что Менделеев не участвовал в создании водки. По сути его работа относится к метрологии.

А в 1885 году в России начали появляться общества трезвости. Одно из таких обществ возглавлял Л.Н. Толстой. Вот, что он писал о пьянстве:

«заразная болезнь захватывает все больше людей. Пьют уже женщины, девушки, дети. И богатым, и бедным представляется, что веселым нельзя иначе быть, как пьяным или полупьяным, представляется, что лучшее средство показать свое горе или радость состоит в том, чтобы одурманиться и, лишившись человеческого достоинства, уподобиться животному…»

Интересно, что к концу XIX века Россия занимала предпоследнее место по количеству выпиваемого алкоголя. У нас более половины населения были трезвенники. Почти все женщины не употребляли алкоголь вовсе.

 

А уже много позднее, во время Великой Отечественной войны в Красной армии бойцам, участвующим в боевых действиях, ежедневно выдавалось боевые 100 грамм. Однако этот порядок неоднократно менялся, и в 1942 году 12 мая был издан приказ Наркома обороны за №0373. Он гласил:

«Прекратить ежедневную выдачу всему личному составу действующей армии, установить порядок и норму выдачи водки».

В соответствии с приказом была сохранена  ежедневная выдача водки только бойцам передней линии, которые имели успехи в боевых действиях против фашистских захватчиков , и была увеличена норма до 200 грамм на человека. Для указанной цели водка  выделялось ежемесячно в распоряжении командования фронтов и отдельных армий в размере 20 процентов от численности войск фронта – армии. Остальным бойцам полагалось 100 грамм на  революционные, общественные и полковые ( день формирования части) праздники.

Кстати сказать, этот закон часто использовали иностранные СМИ, чтобы опорочить русскую армию. Ходили слухи о «пьяных батальонах» и т.п. выдумки. Притом, что еще в те времена потребление спирта на душу населения в СССР было намного ниже, чем в европейских странах.

водка9

А откуда же взялось название «водка»? В этом вопросе мнения расходятся. Возможно, из польского языка. Польское «Wodka» имеет исходный смысл с  «водичка», что сходно со старорусским словом «водка» — «водичка». Но есть также мнение, что «вода» и «водка» имеют разные корни и поэтому никак не связаны друг с другом.

На Руси, слово « водка», также в значении «спиртовой напиток» было впервые упомянуто в 1533 году. Самый ранний российский документ, где мы можем найти слово «водка» — это указ Ивана IV «О взыскании пошлин, вывозимых из-за моря разных вин и водок ефимками, а с сахару деньгами, по прежним указам» от 4 августа 1683 года. Но еще долгое время водка называлась  в государственных актах и ведомостях «горячее, простое, столовое вино»,»пенник»,»полугар» и «самогон».

Но не всегда традиция пить водку на Руси насаждалась, иногда алкоголь запрещали, вводя так называемый «сухой закон». Например, в 1914 году в начале Первой Мировой войны. А большевики, пришедшие к власти в 1917 году, продлили его до 1924 года. Или, например, во время правления Горбачева также был принят «сухой закон». Были даже так называемые «трезвые комсомольские» свадьбы, где якобы отсутствовало спиртное.  На самом деле спиртное на столах было, но не в бутылках, а в самоварах, чайниках,  в общем, народ у нас находчивый. А знаменитые талоны на водку?

А в 1936 году был принят ГОСТ, по которому чистоспиртовая смесь получила название «водка». Появились «водки» и «водки особые». Первые представляют собой чисто водноспиртовую смесь, а вторые имеют незначительные ароматизированные добавки.

И напоследок, в некоторых российских городах существуют  музеи водки. Например, в Угличе, где в 1998 году открылся «Муниципальный музей истории русской водки». Известно, что Углическая земля — родина  Петра Арсеньевича Смирнова, водочного короля, основателя «Торгового дома П.А.Смирнова» в Москве в 1860 году, поставщика  Высочайшего Двора с 1866 года.

Свой музей водки в 2003 году открылся  в Смоленске. Есть свои «водочные музеи» в Тюмени, Москве и Амстердаме.

Любопытный факт: самой дорогой водкой в мире является «Diva», производимая в Шотландии. Ее цена колеблется от  4000  тысяч до 1 млн.долларов за бутылку и зависит от украшений на бутылке.

 

Еще предлагаю посмотреть интересное видео об истории водки и пьянства на Руси:

Не забывайте делиться в комментариях, что Вы думаете об этой проблеме.

 

Вам будет интересно почитать:

История кофе

Откуда пошло название «копейка»?

lubopitnie.ru

      Чистый алкоголь изобрели арабы в 6-7 веке. И назвали эту жидкость – «ал когол» — «одурманивающий». В то время «Ал-когол» это был порошок, который использовали женщины для придания румянца на щеках и блеска глазам.

      арабский мир

     После того, как тысячи арабов полегло от незнакомой болезни, которую впоследствии назвали алкоголизмом, в Коран ввели запрет на распитие «элитного» алкоголя. Однако, как известно, Коран в России — не самая популярная книга, поэтому у нас алкоголь прижился очень крепко

     Как ни странно, но практически во всех религиях, кроме христианской  – алкоголь запрещен.  В иудаизме разрешен кошерный алкоголь.

      На западном полушарии первый чистый алкоголь, то есть повышенной крепости получил монах, а по совместительству Алхимик Валентиус.  По его словам, он создал нечто, что делает старого молодым, прогоняет тоску и нагоняет веселье.

….А с утра мучается похмельем.) Несколько лет назад один англичанин изобрел способ опьянеть без похмелья – дышать парами алкоголя. 🙂 Он создал специальный агрегат http://www.awolspirit.com/

алкоголь

maxpark.com

История алкоголя

С древних времен алкоголь называли «похититель рассудка», и первые упоминания о нем датируются IV в. н. э. среди писаний китайского алхимика Гэ Хуна. Виноделие зародилось еще до начала культурного возделывания земель, и уже племена, не умевшие разжигать огонь, знали, как можно приготовить хмельные напитки.

Непосредственно спирт в чистом виде стали получать в 6-7 веке арабы, которые и назвали его алкоголь, что в переводе означает «одурманивающий». Известно, что в 860 году была изготовлена первая бутылка водки арабом Рагезом. Стали перегонять вино в целях получения спирта, что резко усугубило ситуацию с пьянством. Такое злоупотребление наложило отпечаток на мусульманство, основоположник которого, Мухаммед, запретил правоверным употреблять алкогольные напитки. Впоследствии это нашло отражение и в Коране. С того времени в странах с исламом было запрещено употреблять алкоголь, а те, кто нарушали запрет серьезно карались. Однако культ вина продолжал воспеваться даже в азиатских странах, где религией запрещалось его употребление.

На Западе нет точного ответа, кто впервые открыл дистиллированный алкоголь. Открытие приписывалось то Раймонду Луллию, то Арнольду де Вилланова. В это время был открыт первый бренди, и Луллий был так восхищен его действием, что счел не иначе как предвестником конца света. С того времени крепкие алкогольные напитки стали активно распространяться по всему миру, наладилось промышленное производство алкоголя из недорогого сырья, и спиртные напитки прочно вошли в жизнь человечества. Многие художники, писатели и поэты воспевали в своих творениях употребление алкоголя, высмеивая поведение опьяненных людей. Многие передовые люди понимали, насколько опасен алкоголизм, и к каким последствиям он может привести. Мартин Лютер писал: «В каждой стране есть свой дьявол, и дьявол немецкого народа — это бочка вина».

На Руси пьянство стало распространяться из-за политики господствующего класса. Появилось мнение, что пьянство издревле было традицией русского народа, однако это считается клеветой, ведь известный историк Н.И. Костомаров доказал, что в Древней Руси выпивали очень мало, и только по праздникам варили медовуху, крепость которой была всего 5-10 градусов. Пьянство считалось грехом и позором, и позволялось исключительно в праздничные дни, и только по несколько глотков.

С 16 века алкоголь начал ввозиться из-за границы, появились «царевы кабаки», приносящие в казну солидный доход. Но уже тогда пытались ввести ограничение на употребление алкоголя. В 1652 году был издан указ о том, чтобы продавать водку только по чарке человеку, а пьющим людям запрещалось продавать вино. Во время постов вообще не продавался алкоголь по средам, пятницам и воскресеньям. Однако спиртное было существенной статьей доходов царской казны, поэтому вскоре все запреты были сняты, и пьянство, таким образом, лишь поощрялось. С 1894 года водка продавалась исключительно государством, и была царской монополией.

За время существования алкоголя, было создано множество спиртных напитков в разных странах мира, которые традиционно употребляются в разных концах света. Более подробно расскажем о некоторых из этих напитков, их особенностях и вреде для здоровья.

Абсент

Абсент — это крепкоалкогольный напиток, в котором до 70% крепости. В абсент добавляют полынь, в которой содержится огромное количество туйона. Это вещество взаимодействует с мозговыми рецепторами так же, как марихуана, и именно из-за наличия туйона появляется характерный для абсента эффект. Так же в состав абсента входит мята, фенхель, лакрица, анис и другие травы. Чаще всего, этот напиток представляет собой изумрудно-зеленую жидкость, но может быть и прозрачным, и желтоватым, и даже красным. 

Арак

Арак — это алкогольный напиток из сахарного тростника и сахарной пальмы. В некоторых странах арак изготавливают из риса и фиников. Содержание спирта в них от 32 до 58%. Традиционно арак производился в Малайзии, на острове Ява, Индии и других странах. 

Биттер

Основой для производства биттера стали лекарственные травы и корни тропических растений. Чаще всего, этот напиток представляет собой коричневую жидкость, которая возбуждает аппетит и улучшает кровообращение. При переутомлении, усталости и недомогании биттеры помогают тонизироваться, оказывают стимулирующее действие.

Бренди

Бренди — это общий вид перегонного вина, чья крепость достигает 40-60 градусов. Бренди делают из забродивших ягод или фруктового сока, виноградной отжимки, виноградного вина. Особенно распространены виноградный бренди, фруктовый бренди и бренди из отжимки. Подтипами виноградного бренди являются коньяк и арманьяк.

Вермут

Вермут в переводе с немецкого означает «полынь», и готовится он на основе вина с добавлением сахара, спирта и различных пряностей. Чаще всего, используют разные белые вина из разных стран и регионов. Так как в состав вермута входят ароматизаторы, то для их производства не используют высококачественные вина. Крепость вермута — от 15 до 23 градусов. 

Вино

Вино получают из спиртового брожения сока винограда, фруктов или ягод. Иногда в вино добавляют спирт и другие вещества. По цвету бывают белые, розовые, красные вина. По мнению врачей, красные вина могут исцелять из-за наличия в них антиоксидантов. 

Виски

Виски — ароматный алкогольный напиток с большой крепостью. Его получают из разных видов зерна в процессе перегонки и долгой выдержки в дубовых бочках. Ячмень, рожь, кукуруза или пшеница идет на изготовление виски. Спирта в нем около 40-50 %, но встречаются и более крепкие виски. В виски не содержится сахара, он имеет темный цвет. 

Водка

Водка представляет собой смесь воды и очищенного этилового спирта. Иногда в нее добавляют ягодные или фруктовые добавки, а так же специи. Доля спирта от 30 до 75%. Считается, что в русской водке 40% крепости. По легенде первый рецепт русской водки создал монах Чудова монастыря в 1430 году. Он имел винокуренное оборудование и специальное образование, и стал автором этого нового напитка. В 1982 году этот факт был подтвержден международным Арбитражем, и за Россией было закреплен приоритет создания этого традиционно русского алкогольного напитка.

Граппа

Граппа — это алкогольный напиток родом из Италии с крепостью от 40 до 50%. Его изготавливают из виноградных отжимок, включая стебли и косточки после изготовления вина. Поначалу этот напиток изготавливался для устранения отходов виноделия, но постепенно стал хорошим источником прибыли, и стал продаваться по всему миру.

Джин

Джин — это крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из перегонки пшеничного спирта и можжевельника. Не случайно его еще называют можжевеловой водкой. Вкус напитка сухой, поэтому его редко употребляют в чистом виде. Помимо можжевельника в джин добавляют цитрусовые, фиалковый корень, анис, кориандр, корицу и другие добавки. 

Квас твореный

Квас — это напиток с содержанием спирта 7-8%. Самым крепким считается квас, сбродивший сам по себе, невысокого качества, в котором содержатся много сивушных масел.

Ликер

Ликер — это алкогольный напиток, подслащенный и ароматизированный, чья крепость колеблется от 17 до 70%. Содержание сахара не менее 200 грамм на литр. Термин ликер происходит от глагола «растворять», так как для производства ликера нужно что-либо растворить в алкоголе. Возможно изготовить ликер на базе любого алкоголя, и любого растительного и фруктового сырья. 

Медовуха

Медовуха — напиток, изготовленный методом брожения фруктовых соков или кваса с добавлением пчелиного меда и спирта. В нее добавляется медовая пыльца, пряности, ягоды и коренья, шишки хмеля. Сегодня в России есть несколько производителей медовухи, которые пытаются создавать ее по старинным рецептам. 

Мескаль

Мескаль — это алкогольный напиток родом из Мексики. Его изготавливают из сброженного сока агавы, и вкус и аромат его намного сильнее, чем у текилы. В каждую бутылку мескаля помещают гусеницу гигантской бабочки-шкипера, живущей в листьях агавы. К каждой бутылке подвешен мешочек с солью, которой полагается зализывать этот напиток. 

Пиво

Пиво — напиток, получаемый из брожения солода и пивных дрожжей. Он является слабоалкогольным напитком. Пиво было известно еще в Древнем Египте, Китае, Вавилоне. Варили его из овса, ржи, пшеницы, ячменя, проса. Качество напитка определяют по пене, ведь у хорошего пива пена стойкая.

Пиво делится на эль и лагер. Эль производят при высокой температуре брожения, и часто он имеет фруктовый привкус. Лагер — это более распространенный вид пива, в нем участвуют дрожжи низового брожения, которые действуют при низких температурах. Цвет пива зависит от степени обжаренности солода и количеством темного солода.

Пульке

Пульке — это традиционный мексиканский алкогольный напиток из ферментированного сока агавы. Крепость небольшая — всего 4-6 градусов. Он получается путем брожения сока, и не дистиллируется. В розетке агавы срезают почку, куда собирается сладкий сок. Его сливают три раза в сутки в течение 3-4 месяцев. Растение ежедневно дает 4-7 литров сока. 

Ром

Ром производят из остатков сахарно-тростникового производства — патоки и тростникового сока. Этот напиток очень крепкий — 40-60%, и получается путем сбраживания и перегонки. После перегонки получается прозрачная жидкость, которую настаивают в дубовых бочках. 

Саке

В производстве саке есть очень много общих моментов с приготовлением рома, но вместо тростника в нем используется рис. Крепость саке от 14 до 20%, а по консистенции он напоминает вино. Саке производится исключительно из натуральных продуктов и имеет очень мало калорий. Основные компоненты саке — рис и чистая родниковая вода. Варить саке японцы начали со времени выращивания риса, и уже за 300 лет до нашей эры этот напиток уже был частью японской культуры.

Самогон

Самогон — это напиток кустарного приготовления, который делают путем перегонки разнообразной браги. Брагу получают путем брожения сахара, зерна, картофеля, свеклы, фруктов, в которых содержится крахмал. Практически любые плоды, ягоды, содержащие сахар, могут стать основой самогона. 

Сётю

Сётю — напиток, получаемый при дистилляции саке. Возможно изготовление сётю не только из риса, но и из других зерновые — ячменя, кукурузы, пшеницы, гречихи. Не зависимо от основного сырья в качестве ферментирующего средства применяют рисовый солод. 

Сидр

Сидр — напиток слабоалкогольный, шампанизированный, который получают путем брожения яблочного сока без дрожжей. Для производства сидра используются особые сорта яблок, ведь обычные не подходят для этого. Иногда в процессе производства сидра добавляют груши и другие фрукты. 

Текила

Текила — напиток, который изготавливают из сока голубой агавы, добываемой из сердцевины многолетнего растения. Агава очень похожа на кактус, но имеет отличия. Есть много видов агавы, произрастающей в Мексике, но только из голубой изготавливают текилу. 

Шампанское

Шампанское — это так называемое «игристое вино», крепость которого около 12%. Оно изготавливается путем вторичного брожения вина. Есть разное по вкусу шампанское, в зависимости от количества сахара — «сухое», «сладкое», «полусухое».

Шнапс

Шнапс — напиток с крепостью 20-30%, прозрачного или мутноватого цвета. Вкус шнапса зависит от того, из чего его приготовили. Настоянный на травах имеет горьковатый вкус, фруктовый — более сладкий. Самым популярным является вишневый и фруктовый шнапс. Классический шнапс проходит двойную очистку, но имеет очень сильный запах после его употребления.

Следует помнить, что употребление спиртных напитков негативно сказывается на здоровье и психологическом состоянии человека. Если у Вас появились проблемы со спиртными напитками — не стоит медлить. Обратитесь в наркологический центр за помощью.

lechenie-pri-narkomanii.ru

Возникновение вина

Ученые до сих пор не могут сказать, кто придумал алкоголь. Этот напиток возник еще в древнейшие времена. К примеру, новогвинейские папуасы не знали огня, но уже умели получать алкоголь.

Кроме того, археологам удалось обнаружить фрагменты керамических сосудов. На них – остатки вина. Что касается первых графических и текстуальных свидетельств существования данного напитка, то они датированы IV тысячелетием до н. э.

алкоголь кто придумал

Этимология

Ученые поныне спорят на предмет этимологии названия. Так, ряд специалистов считают, что слово «вино» обозначает «бродить, цвести» (ghvivill). Другой языковед по имени Фасмер полагает, что у названия общие корни со славянским словом «вить». Третьи же, наконец, уверены, что термин основан на санскритском корне vena. Это означает «любимый». В целом, у этих гипотез до сих пор нет никаких доказательств.

кто придумал алкоголь

Применение

Сложно ответить и на вопрос, зачем придумали алкоголь. Что любопытно, винный напиток применяли почти все народы. Это совершенно не зависело от географии проживания. Исключением являлись северные народы. Причина была одна – отсутствие сырьевых компонентов для приготовления вина. В те времена представители этих народностей вместо алкоголя употребляли соответствующие грибы.

Зачем придумали алкоголь, сложно сказать. Известно, что древние племена применяли вино как неотъемлемую часть некого ритуала. Таким способом люди пытались общаться не только с богами, но и с умершими. Алкоголь помогал преодолеть человеку страхи перед природными силами и невзгодами той эпохи.

Немногим позднее возник и обряд побратимства. В винный напиток добавляли капли крови участников этого ритуала. После сосуд с жидкостью пускался по кругу. Вероятно, отсюда и появилась традиция собирать гостей. Ее обязательное условие – бутылка вина на столе.

А жители Древней Эллады искренне верили в божество – в Диониса. Этому богу виноделия даже посвящали особые торжества. Они назывались дионисиями. Как правило, на празднике было огромное количество спиртного.

Интересно, что многие исторические источники упоминают, в том числе, о злоупотреблении спиртными напитками. Так, в воинственной Спарте вообще спаивали своих рабов, чтобы наглядно продемонстрировать представителям молодого поколения негативные последствия употребления спиртного. А вот в Древней Индии женщинам категорически было запрещено пить алкоголь.

зачем придумали алкоголь

Легенды и предания

Сложно ответить, кто придумал алкоголь. Интересные мифы об этом дошли до нашего времени. Практически у каждого государства есть своя легенда, связанная с появлением напитка. Древнегреческая мифология повествует о пастухе по имени Эстафилос. Однажды овца из его стада убежала. Когда он нашел ее, то увидел, что беглянка поедала листья неизвестного для него растения. Пастух забрал его плоды и, выжав их, получил великолепный напиток. А потом сок оставили по ошибке на солнце. Жидкость перебродила и превратилась в отличное вино.

А вот древние римляне утверждали, что бог посевов и земли Сатурн был первым, кто смог посадить виноградную лозу.

Малоазиатские сказители же повествовали о трогательной и изысканной легенде. По их словам, одному из персидских монархов довелось спасти некую птицу. Ядовитая змея тогда собиралась убить пернатую. В знак признания и благодарности та передала ему семена. Недолго думая, царь закопал их в землю. Через некоторое время появился росток, а потом выросло и растение с плодами, которое давало виноградный сок.

На протяжении длительного времени персы напитком утоляли жажду. Но как-то властителю случайно дали подкисший сок. Разумеется, тот был в гневе и приказал убрать чашу с напитком. Слуги были вынуждены унести сосуд в подвал и, конечно же, забыли потом о его существовании.

Немногим позже любимая наложница царя начала мучиться сильными головными болями. Несколько дней она вообще не могла спать. Тогда девушка приняла решение отравиться. Она считала, что этот перебродивший сок непременно является ядом. Выпив его, она уснула, а проснулась абсолютно здоровой.

в каком году придумали алкоголь

География

Кто придумал алкоголь? Авторство до сих пор не определено. Как говорилось ранее, вино было распространено везде. В Древнем Египте до сих пор хранятся барельефы, на которых изображены сборщики винограда.

Сложно сказать, в каком году придумали алкоголь. В Элладе история винного напитка началась примерно четыре тыс. лет назад. Между прочим, в те времена греческое вино в разы отличалось от нынешнего. Древние греки употребляли довольно густой напиток. При этом к нему всегда добавляли травы, орехи и мед. Кроме этого, сохранились сведения о том, что в некоторых случаях эллинам было предписано добавлять к вину масло, золу и белую глину. Кстати, этот напиток, как лук и хлеб, составлял рацион питания большей части древнегреческого населения.

Римляне смогли перенять традиции Древней Греции. Но они значительно обогатили их. Жители этой империи выдерживали напиток в бочках. Даже есть информация о 100-летней выдержке. Кроме того, им удалось наладить экспорт в другие европейские страны. Говорят, римское вино покупалось и в Скандинавии, и в Индии. К слову, представители кельтских народностей были готовы отдать раба за амфору римского вина. Невольники, которые занимались производством вина, ценились в разы, чем рабы иных профессий.

Закавказский регион также может претендовать на роль «колыбели» виноделия. Оно возникло также в древние времена, а само слово «вино» вовсе не исключает его кавказского происхождения.

На территории Франции напиток начали производить позже, примерно в седьмом столетии до нашей эры. Португальцы познакомились с ним во втором веке до н.э. А в Германии – в первом, но уже в новой эре.

кто придумал алкоголь интересные мифы

Факты

Интересные сведения о спиртном.

  1. В Элладе во время застолья хозяин жилища всегда должен был первым сделать глоток винного напитка. Гости так убеждались, что спиртное не отравлено. Кстати, именно тогда появилось выражение «Пить за здоровье».
  2. Римские женщины не могли употреблять вино. Иначе муж мог убить свою супругу. Но позднее служители Фемиды решили ввести вместо смертной кары развод.
  3. Понятие «ледяное вино» появилось в Германии. Немецкие виноделы придумали особый напиток. Он представлял собой вино, которое изготовлено из замороженных виноградных плодов.
  4. Древние эллины обменивали вино на драгоценные металлы.
  5. В 1922-м археологи решили вскрыть гробницу известного египетского фараона Тутанхамона. Ученые были сильно удивлены, когда увидели, что в могиле находятся сосуды с вином. На них были указаны имя винодела, дата изготовления и пометки о качестве.
  6. Самой первой иллюстрацией распития вина является работа под названием «Штандарт войны и мира». Он был создан в 2600-2400 гг. до нашей эры.
  7. Боязнь винного напитка называется оенофобия. Кроме того, есть и наука, которая изучает его. Ученые именуют ее энологией.

кто придумал алкоголь история

От вина до спирта

Спирт появился путем перегонки вина. Первыми его получили арабы. Это произошло в начале седьмого века. Название «алкоголь» придумано именно этими представителями народа, а слово означает «одурманивающий».

Через несколько веков европейцы также научились производить чистый спирт. В этом плане родоначальником процесса был некий монах по имени Валентиус. Впервые он смог не только приготовить это зелье, но и употребить его. Спустя некоторое время он пришел к выводу, что спирт является поистине чудесным средством. С его помощью старик превращается в юношу. Кроме того, именно спирт способен прибавить бодрости и сил.

Позже французскому алхимику удалось получить винный спирт. Он начал пропагандировать его как целительное средство. Потом монастыри Италии и Франции уже сами начали производить такой же спирт. Он назывался тогда aquavitae, иначе — «вода жизни».

С этого момента началось активное распространение алкоголя по всем государствам без исключения. В те же времена купцы из Генуи привезли это чудесное средство в Россию. Торговцы наглядно продемонстрировали его достоинства боярам, аптекарям и, конечно же, великому князю.

кто придумал алкоголь история возникновения

Алкоголь в Древней Руси

Так что точка зрения о том, что пьянство является исконной чертой русского народа, ошибочная. В те времена на Руси пили исключительно медовуху, пиво и брагу, но только на больших праздниках и в умеренных дозах. Крепость этих напитков не превышала десяти градусов. Как правило, напитки варились не на продажу, а только для себя.

Когда генуэзцы привезли спирт, он совершенно не прижился. Свой напиток русские умельцы изобрели через столетие. Водка представляла собой тогда разбавленный хлебный спирт. Чаще всего он назывался хлебным вином.

алкоголь кто придумал

Распространение

Со временем процесс виноделия и производства спирта набирал обороты. Его уже было невозможно остановить. Правда, монархи некоторых государств всегда пытались это сделать. Но, как правило, эти попытки оказывались тщетными…

fb.ru

Древнейший алкогольный напиток — пиво

С изобретением керамической (посуды примерно VIII тысяч лет до н. э.) появилась возможность приготовления разнообразных алкогольных напитков из меда, винограда и других плодов. Один из самых древних напитков – пиво. Известно, что его варили еще в Вавилоне за VII тысяч лет до н. э. Клинопись, обнаруженная археологом Е. Хубером содержит рецепты 15 сортов этого напитка.

В Древней Греции и Египте пиво было очень популярно и употреблялось каждый день наряду с хлебом и луком – основными продуктами питания большей части населения. Кроме того, оно очень естественно вплетается в культуру и религию этих народов. На многих рисунках изображаются люди пьющие или изготовляющие пиво, боги и правители с кубками в руках. В Греции даже верили в специального бога виноделия – Диониса. В его честь регулярно проводились празднества (дионисии) с огромным количеством спиртного, разумеется. Может быть, поэтому Дионис был одним из самых почитаемых богов среди греков.

Когда был получен чистый спирт?

Чистый спирт впервые получили арабы в начале VII века. Само слово алкоголь арабского происхождения, в переводе означает «одурманивающий». В западной Европе изготовлять крепкий алкоголь научились в средние века путем возгонки вина. Легенда гласит: впервые приготовил и выпил такой напиток монах алхимик Валентиус. Протрезвев после сильного алкогольного опьянения, он заявил, что открыл чудесное средство, которое делает из старика юношу и прибавляет бодрости и сил. Можно сказать, что именно с этого момента начинается активное распространение алкоголя по остальным странам.

Сколько пили в Древней Руси?

Мнение о том, что пьянство – исконная черта русского народа, ошибочно. На Руси пили очень мало. Только по большим праздникам варили брагу, медовуху и пиво, крепость которых не превышала 10 градусов. Напитки варились всегда только для себя и никогда на продажу. Сам процесс пития значительно отличался от современного: в чарку наливали напиток и пускали по кругу. Причем каждый мог сделать только один или два глотка. Согласитесь, в таких условиях трудно сильно напиться. А если кто употреблял спиртное в будний день, это было грехом и великим позором.

В 1386 году в Россию завезли виноградный спирт (аква-вита). Однако он не прижился, а затем даже был признан вредным для здоровья. Водку – свой собственный, оригинальный напиток русские изобрели в 1448–1474 гг. Тогда водка представляла собой разбавленный хлебный спирт, поэтому имела другое название – хлебное вино или хлебная водка.

Когда на Руси появилось пьянство?

Еще сто лет после изобретения традиционного для русского народа спиртного напитка на Руси никакого пьянства не было. Во многом этому способствовал патриархальный уклад жизни русских людей и их глубокая религиозность. «Домострой» – книга, содержащая ответы на абсолютно все житейские вопросы, дает конкретные указания и по поводу алкоголя: «Пей, да не упивайся. Пейте мало вина веселия ради, а не для пьянства: пьяницы царства Божия не наследуют».

Пьянство приходит на Русь в тот момент, когда государство берет на себя управление производством и потреблением спиртных напитков. Отсюда развитие алкоголя в России пошло двумя путями: алкоголизация простого народа низкопробной водкой и производство качественных напитков для высших слоев общества.

Где пили в России?

Примерно с 1555 года по всей России начинают закрывать корчмы (что-то вроде современных кафе), где можно было поесть и выпить. Вместо них приказано было открывать кабаки (по сути, питейные дома), где можно было только пить, а есть или просто закусывать – нельзя. Такое употребление очень быстро приводило к алкогольному опьянению и формированию алкогольной зависимости. Через некоторое время был введен запрет на производство спиртного самими крестьянами. Государство стало монополистом в этой области и получало от нее огромный доход в казну.

В то же время право производить алкоголь для себя осталось за дворянами и другими высшими сословиями. Практически в каждой семье был свой оригинальный рецепт с добавлением особых трав и ягод. Такие элитные напитки нередко становились подарками высокопоставленным лицам. Известно, что Екатерина II посылала русскую водку в подарок европейским монархам и известному философу и писателю Вольтеру.

Что такое кабацкие бунты?

В 1647 году во многих городах России из-за неспособности городской бедноты вернуть долги кабакам и резкого снижения качества спиртных напитков возникают «кабацкие бунты». Для подавления этих бунтов царю пришлось использовать войска. После этого государство начинает принимать меры против пьянства русского народа. На Земском соборе 1652 года было принято решение об ограничении количества кабаков, были определены дни, когда торговать спиртным запрещалось (в общей сложности их набралось более 180). Водка теперь отпускалась по одной чарке (143,5 гр.) в одни руки. Поступления в царскую казну резко сократились и через семь лет эти запреты фактически перестали соблюдаться.

Отношение к пьянству в разные времена и у разных народов

Не смотря на то, что алкоголь неизменно присутствовал в повседневной жизни человека, его чрезмерное употребление всегда порицалось обществом. На каменной плите, найденной в Египте была, надпись «Не погуби себя, когда сидишь в пивной, не теряй разума и не забывай своих клятв…». На Руси пьянство считалось большим грехом и позором. После того, как Мухаммед наложил запрет на алкоголь, в мусульманских странах 12 веков его не производили и не употребляли. Пьянство и сегодня является социально осуждаемым явлением.

Редакция благодарит клинику «Алкомед» за помощь в подготовке материала.

medportal.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *