Вермут крепость

Разный мартини в бокалах

Мартини – алкогольный напиток, который давно покорил многих людей своим экстравагантным ароматом и вкусом. Существует несколько видов Мартини, каждый из которых отличается своим вкусом и содержанием алкоголя. Крепость вермутов от бренда Мартини колеблется от 9 до 25 %. Однако стоит знать, что самыми распространенными сортами этого алкогольного напитка являются Мартини 16-18 градусов. Они самые востребованные, так как отличаются своеобразной нежностью, бархатистостью вкуса. Помимо вермутов компания «Martini & Rossi» выпускает игристые вина, количество алкоголя в которых составляет 7-11,5%.

Вина мартини

Для чего следует знать, сколько процентов алкоголя содержится в Мартини?


Изначально вермут Мартини изготавливается из итальянского белого сухого вина, который имеет крепость от 11 до 13 градусов. Но при дальнейшем добавлении различных травяных экстрактов в напиток, крепость Мартини обычно искусственно повышают. Производителями умышленно увеличивается объемная доля этилового зернового спирта в составе Мартини. Это делается для того, чтобы вкус его становился лучше, более утонченным, гармоничным, насыщенным. Вермут становится именно таким, каким его все привыкли ощущать, с богатым ароматическим травяным букетом. Такой эффект объясняется довольно просто: экстракты трав и специи наиболее полно раскрывают свои вкусовые, ароматические нотки только в спиртовой основе с высоким содержанием градусов.

Каждый вермут Мартини имеет свою постоянную крепость, и сколько содержится градусов в любом из них, необходимо знать как ценителю напитка, так и новичку. Это нужно чтобы отличить подделку. Дело в том, что иногда на этикетке напитка может быть указана крепость 14-15 градусов. Это означает, что напиток никакого отношения к бренду «Martini & Rossi» не имеет, скорей всего это фальшивка или вермут от другого производителя. Поэтому важно знать, какое процентное содержание алкоголя в различных видах настоящего Мартини. Так можно будет всегда точно купить оригинальный качественный напиток.

Самые крепкие виды Мартини


Мартини спирито

Spirito

Спирито – травяной крепкий ликер со сладко-горьким вкусом. Его крепость составляет 33 градуса. Появился такой ликер от бренда Мартини в 2013 году.

Биттер

Очень большой процент алкоголя содержится в Bitter. Эта травяная настойка содержит 25% градусов, в ее состав входит чистый спирт и более 30 видов самых разных трав, фруктов, цветов, оптимальное сочетание которых придает Martini Bitter уникальный ароматический букет и красивый рубиновый цвет. Это один из «любимчиков» на светских приемах.

Extra Dry

Экстра Драй – вермут с малиново-лимонным ароматом, дополненный оттенками ириса. Этот ультра сухой напиток содержит всего 2,8 % сахара в отличие от других вермутов с содержанием сахара 16%. Также Экстра Драй содержит 18% алкоголя. За свой экстравагантный малиново-лимонный вкус ультра сухой Мартини получил награды от правителей Бельгии и Франции.

Средний класс Мартини

Мартини голд

Классические виды мартини имеют 16 градусов крепости. Они могут затуманить голову очень легко и вместе с тем чувственно. Именно они всегда ассоциировались как напитки, отвечающие всем требованиям изысканной леди и достойны внимания джентльмена. Бьянко, Gold, Rosso содержат 16% алкоголя, которой обуславливается любовь к этим видам Мартини представительниц прекрасной половины человечества.


 Gold

Вермут вполне оправдывает свое «золотое» название, так как разрабатывался он совместно с модным домом моды Dolce и Gabbana. Дизайнеры разрабатывали внешний вид этикетки. В состав Голд входит индонезийский перец кубеба и эфиопская мирра.

Rosso

Россо – родоначальник вермутов Martini, который начали производить в 1863 году. Имеет насыщенный горьковатый вкус, смягчаемым большим количеством сахара. Янтарный глубокий цвет придает карамель. Крепость напитка составляет 16 градусов.

Bianco

Бьянко – тоже шестнадцатиградусный вермут с приятным ванильным оттенком, играющий переливами солнца в бокале. Вкус его мягче, чем у Россо.

Легкие напитки от «Martini & Rossi»

Мартини фиеро

Fiero

Фиеро — вид Мартини, который по своей крепости приближен к предыдущим сортам, но немного слабее. Процент алкоголя в нем составляет 14,9 градуса. В напитке преобладает запах красных апельсинов.

D’Oro

Доро – достаточно легкий напиток, его крепость составляет 9 градусов. В нем ароматный цитрусовый вкус переплетается с нотками меда, мускатного ореха, кориандра и ванили.

Rosato

Росато – напиток, имеющий стойкий, вкусо-ароматический букет, в котором явно чувствуются корично-гвоздичные нотки. Крепость его составляет 15 градусов.

Игристые вина от бренда Мартини


Игристый мартини просекко

Rose

Игристое полусухое вино с неповторимым легким вкусом, который достигается за счет купажа разных сортов винограда, выращиваемых в провинции Пьемонт. В напитке 16 градусов.

Asti

Асти – шампанское, производящееся с помощью неполного сбраживания в провинции Италии Пьемонт. Напиток очень сладкий с освежающим эффектом. Спирта в нем содержится всего 7%.

Prosecco

Игристое вино (сухое), производящееся в итальянском регионе Венетто. Имеет сложный вкус с легко узнаваемыми оттенками зеленого яблока и персика. Его крепость 11,5 градуса.

alkorules.ru

Вермут – или полынное вино – это аперитив на основе вина, в который добавляется спирт, иногда сахар и который ароматизирован различными пряностями. В основе вермута может быть только белое вино.

Вермут крепость


Сладкие вермуты могут быть белыми и красными. Изменение цвета зависит от количества вносимого колера и бывает соломенно-желтым, золотистым или коричневым. Белый сладкий вермут имеет более нежный вкус со слабой горчинкой.

У красных сладких вермутов более интенсивный аромат и выраженный характерный для вермута вкус.

Сухие вермуты выпускают исключительно белыми. Они более светлые, чем сладкие, имеют сильно выраженную горечь во вкусе.

***

Напиток джентльменов – вермут — прибыл  к нам из-за границы, и долгое время был неизвестен. Самые популярные западные марки в России никого не привлекали многие десятилетия. Интерес к этому напитку у русских появился только после просмотра итальянских фильмов, где герои употребляли вермут. Так в Советском Союзе вошло в моду это ароматизированное вино.  Его стали заказывать за рубежом, производить самостоятельно, вермут постепенно становился главным украшением стола. Даже пустые бутылки не выбрасывались, а тщательно хранились в баре и показывались гостям, как предмет гордости.

Однако вернемся на несколько веков назад, и посмотрим, где и когда началась история вермутов.

Вермуты известны еще с античных времен – их не просто пили, ими еще и лечились.

Если заглянуть в старинный австрийский справочник, можно найти перевод слова «vermouth» — полынь горькая. И действительно, основной компонент вермута – это трава полынь. Первые полынные напитки появились еще в Древней Греции и Древнем Риме. По одной из версий, прообраз вермута придумал Гиппократ, которому пришла идея добавить в обычное вино ароматные, пряные травы. Это придало напитку не только приятный вкус, но и целебные свойства. По легенде, ароматы летнего луга и созревающего винограда вдохновили великого целителя на создание напитка, обладающего тонизирующим действием.


В средние века этот напиток поставляли ко двору короля Баварии. Именно королю Баварии – фанату этого напитка – мы и обязаны теперь этим названием –Wermut (полынь),

Кроме полыни, в состав хороших вермутов входят десятки разных трав: тысячелистник — 18%, мята — 10%, корица — 10%, кардамон — 8%, бузина черная — 6%, мускатный орех — 5%, а всего при изготовлении вермутов может использоваться до нескольких десятков ароматных и пряных растений. Среди них: девясил высокий, донник желтый, душица, дягиль аптечный, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса лимонная, мята, ромашка и т.д. Эти составляющие обогащают нотами своего аромата и вкуса виноградное вино, и в результате получается напиток душистый и терпкий, в котором приятная горечь гармонично сочетается со сладостью различной степени.

В привычном нам виде, вермут был открыт молодым изобретателем Антонио Бенедето Каррпано, в Италии, в местности Турин.


Турин окружен плодородными равнинами, на которых рос удивительный виноград, из которого изготавливали чудесные мускаты. Рядом на альпийских склонах произрастали ароматные, пряные травы. Сочетание этих компонентов давало необыкновенный, тонкий, самобытный вкус и аромат. Позднее мускаты заменили на более нейтральные, сухие вина, а к пряностям добавили ягоды и фрукты. Неизменным остался лишь полынный экстракт.

Чуть позже, для большей изысканности к напитку стали добавлять не только полынь, но и плоды кориандра, лимонную корку, а само вино старались делать нейтральным, чтобы оно не перебивало ароматы трав. В таком виде напиток и дошел до нашего времени. В конце XVIII века именно в Турине были основаны крупнейшие фирмы-производители вермутов.

***

Нужно сказать, что производство вермута не такое простое, как может показаться на первый взгляд.

Существуют две большие группы вермутов:

Итальянские, производимые в округе города Турина. Они достаточно мягкие, их цвет варьируется от красного до золотого.

Французские, изготавливаемые на основе сухих белых вин определенных сортов винограда. Они обладают золотистым цветом, их вкус обычно сухой или очень сухой.

Сущность вермута почти не претерпела изменений за два с половиной тысячелетия своего существования. Но точная пропорция между растениями, вином, спиртом и сахаром до сих пор строго охраняется мастерами, рецепт пряностей, добавляемых в вино и придающих вермуту сбалансированную горечь и сладость одновременно, — хранится в строгой тайне. Именно эти секретные наработки определяют вкус напитка и составляет главную тайну его производства. Отличительная особенность вермута — наличие в букете полынного тона, а во вкусе — горчинки.


Умелое использование особенностей растительного сырья позволяет производителям получать неодинаковые по вкусу и аромату композиции. Так, характерную горечь придают вермуту не только полынь и кора хинного дерева, но и дубовник, пижма, шандра. Цвет бузины с добавлением плодов кориандра и лимонной корки может развить в нем сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода, зверобой добавят вину смолистые оттенки. Мелисса, котовник, лимонная полынь наполнят букет благоуханием цитрусовых.

Для того чтобы примирить между собой столь разных представителей флоры, виноделы добавляют в небольших количествах настои ромашки, ирисового корня и гвоздики. Считается, что они способны объединить весь комплекс ароматов. А сочетание экстракта ванили, кардамона, аира закрепляют его.

В отличие от сладких вермутов, сухие — более тонкие и нежные, с меньшим содержанием растительных экстрактов. Поэтому их вкус и аромат не столь выражен и имеет специфический оттенок.

В наше время виноматериалы, используемые для ароматизированных напитков, могут изготавливаться из белых, розовых и красных сортов винограда.


В специально подготовленную винную основу, на долю которой приходится 80% от общего объема продукта, добавляют экстракт или настой растительного сырья, сахарный сироп, чистый спирт, а для красных вермутов еще и карамель. Сахар сглаживает излишнюю горечь экстракта, придает вину необходимую сладость и способствует максимальному проникновению в вино ароматических веществ.

Спирт обеспечивает наилучшую растворяемость и консервацию. На основе спирта получают и настои пряно-ароматического растительного сырья. Выбранные для экстракта травы подсушивают, измельчают, а затем настаивают на винно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс от двух до трех недель.

После смешивания вермут обрабатывают холодом, фильтруют и отправляют «на отдых». Время от обработки до розлива вермута может длиться от двух месяцев до одного года. Полученный вермут пастеризуют. Тепловая обработка несколько снижает интенсивность аромата, но улучшает вкус вина, сообщает ему большую зрелость.

В зависимости от крепости и вкусовых качеств, полынное вино может быть нескольких видов.

Традиционная классификация вермутов содержит следующие позиции: secco (dry) – cухой вермут c содержанием сахара около 4 %; bianco – белый вермут с содержание сахара от 10 до 15 %, rosso (sweet) – красный вермут, содержание сахара в котором больше 15 %, rose – розовый вермут с содержанием сахара около 13-16 %. Эти вермуты хороши в коктейлях и охлажденными в качестве аперитива. Вермут с пометкой bitter или extra dry содержит минимальное количество сахара, около 2,5 – 2,8 %, но зато – максимальное количество спирта, 18 % против обычных 16 %. Он подойдет, скорее, к десертам или в качестве дижестива.


Но у каждой отдельной марки может быть и своя, более сложная классификация. Так один из самых популярных производителей вермута, чье имя стало уже нарицательным для вермута вообще, Martini, — выделяет помимо 5 описанных выше, еще виды D'Oro, Fiero и Extra Dry. Второй известнейший итальянский производитель, Chinzano, выделяет, в дополнение к базовым Bianco, Rosso, Rose и Extra Dry, апельсиновый вермут Orancio и лимонный Limetto.

Как правило, чем нежнее, легче вермут, тем более простых манипуляций он требует при употреблении: воды, льда или лимона будет достаточно. Именно так употребляют вермут профессиональные дегустаторы, считая, что разбавленный вермут более полно проявляет свой аромат и вкус. Напротив, чем насыщеннее, ярче полынное вино, тем эффектнее оно в коктейлях – в простой смеси с тоником или фруктовым соком, и сложных, слоистых, многокомпонентных смесях. Общее количество известных барменам коктейлей с вермутом близится к пяти сотням.

Основные итальянские производители вермута – это компании Bacardi-Martini, Campari, Cinzano.

Во Франции популярны вермуты Noilly Prat, Bussot и французский вермут Picon, которым «подкрашивали водичку» еще чревоугодники-москвичи в известной повести Гиляровского.

Производят сухой вермут и в США – намного менее пряный, чем европейский.

***

Чтобы выбрать хороший вермут, нужно знать о самых известных марках этого напитка, давайте выделим некоторые из общего списка…

Классическим вермутом считается Барберо – напиток из Турина, его производство было основано в 1831 году. Тайна рецепта традиционно держится в секрете и передается от отца к сыну. В этом полынном вине содержится более 40 различных трав и специй, придающих неподражаемый вкус.

Еще один вермут, имеющий мировую славу, это Чинзано. Первоначально его изготавливала семья из Турина, однако сейчас этот бренд купила группа Кампари. Чинзано известен с 1757 года и производит белый, красный и сухой вермуты.

Но самый распространенный и признанный  в России – это вермут Мартини, названный так в честь завода Martini & Rossi в Турине.  Основатели фирмы изобрели свой собственный рецепт на основе вина из отборного белого винограда. Его вкус насыщен тридцати видами трав, коры, фруктов, семян и цветов. Напиток завоевал более 40 медалей, более 200 миллионов бутылок продается каждый год уже несколько веков.

Давайте подробнее остановимся на этом знаменитом вермуте и приведем его виды, каким же он бывает…

***

Martini & Rossi (Мартини энд Росси) — вермут из Турина.

Мартини Бианко:

Производитель: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Крепость 16% Содержание сахара 1,6% Обладает мягким ароматом с легким оттенком ванили и пряностей. Его можно пить со льдом, с долькой лимона, соком. Любители сладких и одновременно изысканных коктейлей предпочитают Martini Bianco с содовой, тоником или лимонадом.

Мартини Розе:

Производитель: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Крепость 16% Содержание сахара 1,6% Своеобразный, тонизирующий напиток приятного розового цвета. Тщательно подобранные сорта вин создают нежный и удивительно стойкий букет. Вкусовой гамме напитка характерен оттенок гвоздики.

Мартини Россо:

Производитель: Martini & Rossi S.P.A. Италия. Крепость 16% Содержание сахара 1,6% Имеет сладкий и, в то же время, немного горьковатый вкус; насыщенный аромат. Своими достоинствами обязан удачному сочетанию вин и тщательно собранных трав. Рекомендуется употреблять со льдом, лимоном или соком.

Мартини Экстра Драй:

Производитель: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Крепость 18% Содержание сахара 0,25% Мартини Экстра Драй славится поистине уникальным вкусом. Содержит мало сахара и обладает сравнительно большой крепостью. Мартини Экстра Драй хорошо употреблять в чистом виде. Однако свойства напитка делают его прекрасной основой и для коктейлей, в том числе, экзотических.

***

Однако, как и во всём прочем, возможно и не стоит гнаться за брендами, зачастую необоснованно дорогими.

В настоящее время появляется всё больше оценок от знатоков в пользу и других вермутов. Есть множество вермутов, сделанных непременно в Италии, но по цене гораздо дешевле Мартини, например Gran Torino или Santa Orsola — по вкусу практически не отличаются от бренда  Martini, но цена – радует.

Недавние номера винного журнала «Дестиллятор» озвучивали результаты голосования: вермут SANTA ORSOLA наравне с Martini признан лучшим!

Также, было бы интересно послушать и в нашем блоге мнения специалистов об отечественных вермутах или о нынешнем «Букете Молдавии».

Как пить вермут?

Вермуты пьются в чистом виде или в коктейлях.

В чистом виде их употребляют на аперитив, охлажденными или со льдом. В вермут добавляют несколько капель лимона и дольку апельсина. Они обладают очень выраженным терпким, горьковатым вкусом, который вызывает аппетит, слюноотделение и улучшает пищеварение.

Хороший вермут не только поднимает настроение, но и возбуждает аппетит. Профессиональные дегустаторы предпочитают пить его не в чистом виде, а с водой или со льдом, тогда аромат чувствуется полнее. Вермут, как правило, используется в качестве охлаждающего аперитива. А в качестве закуски к нему подают жареные орешки, соленый миндаль, фрукты.

Но стоит помнить, что вермуты — это не застольные напитки: их пьют не во время еды, а чаще всего до, как аперитив, или после, на десерт с фруктами.

Сухие вермуты лучше не смешивать, не разбавлять и употреблять охлажденными.
Сладкие вермуты хороши как сами по себе, так и в сочетании с крепкими спиртными напитками — джином, водкой, коньяком. И в том, и в другом случае неплохо добавить немного лимонного сока или дольку апельсина.

Чистый вермут принято пить не из знаменитой "треугольной" рюмки, которая служит исключительно для коктейлей, а из стакана для виски.

Вермут — один из самых удачных компонентов для коктейлей. По словам специалистов, на его основе можно приготовить до 500 видов коктейлей.

Вермут можно отнести к категории "all day drink" и растягивать удовольствие продолжительное время, делая небольшие глоточки.

vinebook.livejournal.com

Определение

Вермут – это винный напиток, вкус которого обогащён настоями и эссенциями растений, смолами и пряностями. Создаётся он на основе красных, розовых и белых сортов вина. Особенностью его является отчётливая горчинка в сочетании со сладким вкусом и пьянящим благоуханием специй.

Своё название он получил от названия полыни (на немецком языке – «Wermut»), которая является ключевым ингредиентом травяной эссенции.

Состав

chto-takoe-vermut-4Рецептура приготовления происходит ещё с античных времён. Добавлять в вина разнообразные специи начали в Италии. Изначально настойками из трав просто исправляли вина, вкус которых не удался, а позже начали добавлять напиткам пикантности и вкуса. Существует легенда, что обогащать вкус вина придумал Гиппократ. Однажды он прогуливался летним днём. Солнце нещадно палило, и под его лучами растения начали испускать сильный терпкий запах, который смешивался с ароматом виноградника, растущим неподалёку. Так и родилась идея приготовления вина со специями.

В состав ароматизаторов для вермутов входит выжимка полыни и составляет около 50%. Для производства напитка используются также многие другие компоненты: мята, мелисса, кардамон, кориандр, мускатный орех, тысячелистник, бузина чёрная, корица, имбирь, зверобой. Эти растения придают виноградному вину пряный сложный аромат и терпкость, чего нельзя не отметить. Красные вермуты более насыщены по вкусу, имеют яркий аромат. Белые – нежные, не такие горькие и терпкие. Бывают также сухие, они делаются исключительно из белого винограда. Отличаются острым и выразительным запахом трав, имеют особенно терпкий вкус. Вишнёвый сорт имеет яблочно-вишнёвый аромат и вкус. Цвета разные – от золотистого до красно-розового.

chto-takoe-vermut-5Часто людей интересует — чем отличается вермут и Мартини. Вопреки распространённому мнению, что это разные напитки, истина остаётся в том, что Мартини – это просто торговая марка, под которой создаётся итальянский вермут. Главное чем – отличается вермут от Мартини это вкус. Основатель лейбла изначально имел цель свести горечь полыни в своём напитке к минимуму. Спустя годы непонимания – нововведение пришло потребителям по вкусу. Теперь Мартини – очень популярный и распространённый алкогольный напиток, изготовленный из белого винограда. Содержание этанола в нём соответствует содержанию в других видах.

Вермуты создают следующим образом: сахар, настой трав и чистый спирт в определённый пропорциях добавляют в специально подготовленное вино. Специи и растения дробят, затем настаивают с этанолом в огромных крутящихся чанах примерно 2 недели. Спирт прекрасно растворяет все элементы, консервирует. Сахар придаёт необходимую сладость и смягчает горечь. Его содержание – от 20 граммов на литр до 160. Затем его ждут фильтрация, холодная обработка и «отдых», который длится от 2 месяцев до года. После необходимого отдыха его пастеризуют.

Содержание спирта

chto-takoe-vermutВыделяют 5 основных сортов вермута:

  • «Vermouth Secco» – сухой;
  • «Vermouth Bianco» – белый;
  • «Vermouth Rosso» – красный;
  • «Vermouth Rose» – розовый;
  • «Vermouth Bitter» – горький.

Каждому виду присуща своя крепость. Белый, красный и розовый напитки содержат 16% этанола. Сухой вермут покрепче – 18% этанола. Горький является самым крепким – 25% содержания этанола. Мартини изначально имеет крепость около 13 градусов. Но в конце приготовления он становится значительно крепче.

Если готовый напиток, который вы собираетесь покупать, имеет содержание меньше 15–16% этанола, то перед вами подделка. Такое содержание спирта оправдано тем, что выжимки трав и специи в составе вермута наилучшим образом источают аромат и вкус именно в крепком напитке.chto-takoe-vermut-8

Как пьют

chto-takoe-vermut-2Вермут – не очень подходящий вариант для застолья. Его принято пить как аперитив или как напиток на вечеринке. Закусывать стоит оливками, лимонами, апельсинами, грейпфрутом, клубникой, ананасом. Более сытными закусками могут стать разнообразные канапе, сырная нарезка. При большом желании пить за столом именно этот напиток, то нужно подобрать подходящий для блюд сорт. С рыбой хорошо гармонирует белый, с птицей – розовый, а красный отлично подойдёт к мясу.

Его привыкли пить со льдом или разбавляют водкой, виски, тоником, сладкой газировкой. Часто этот напиток используют для приготовления освежающих коктейлей. Самый простой рецепт охлаждающего напитка с вермутом, который можно пить в жаркий день: к 1 литру вермута добавляем пол-литра газировки (может быть просто минеральная вода или Спрайт), туда же прибавляем ломтики мандаринов, апельсинов или лимон, много льда и мяту. Пить следует только охлаждённым.

С вишнёвым вермутом можно приготовить несколько очень интересных коктейлей:

«Уэмбли»

  1. Смешать в равных долях вермут, виски и ананасовый сок в шейкере вместе со льдом.
  2. Процедить в бокал для коктейлей.
  3. Украсить край бокала долькой ананаса.

«Сухой Манхэттен»

  1. Перемешать виски и вермут в шейкере со льдом в пропорции 2 к 1.
  2. Процедить в бокал для коктейлей.
  3. Украсить оливкой на шпажке.
  4. Сбрызгиваем лимонным соком.

receptvina.ru

Что такое вермут?

мартини вермутНа простой вопрос о том, чем отличается мартини от вермута, мало кто может дать точный ответ. Для начала определимся, что же все-таки представляет собой вермут. Само слово «вермут» в переводе означает «полынь». В крепленое вино производители добавляют различные ароматные пряные и лекарственные растения. Несложно догадаться из названия, что основу этих добавок составляет полынь. Помимо этого, в состав вермута может входить порядка 35 трав: мелисса, мята, зверобой, ромашка, имбирь, кориандр и другие.

Травы настаиваются в течение 20 дней, за это время смолы, эфирные масла и прочие необходимые вещества растворяются, создавая необходимый букет. После получения травяного экстракта, его смешивают с вином. Затем в напиток добавляют спирт и сахар. Спирт нужен для лучшей консервации и растворяемости ароматических веществ, сахар же сглаживает излишнюю горечь. После проделанных операций вермут сильно нагревают, потом остужают. Полученный напиток должен настояться в течение 3-4 месяцев, иногда этот срок может быть продлен до полутора лет.

Вермуты бывают различных видов: белый вермут, который содержит от 10 до 15% сахара; розовый, содержащий порядка 15% сахара; красный вермут – 15% и выше.

Мартини

вермут мартини бьянко сладкий белый

Мартини (вермут), что же это такое? Мартини – это марка вермута, который производится в итальянских винодельнях. В 1847 году по воле случая в Турине познакомились две необычные личности: виноторговец Алессандро Мартини и знаток по травам Луиджи Росси. Стремясь к новым идеям и вкусам, они обменялись своими знаниями в надежде получить необычный напиток, приносящий людям радость и удовольствие. В результате многих экспериментов им удалось создать полный вкуса и энергии напиток, который настолько популярен сейчас. Результат их успешного эксперимента получил название «Мартини Росси». После этого, в 1863 году, они создали компанию по производству вермута Мартини под названием Martini & Rossi.

Как вы уже поняли, вопрос об отличиях этих двух напитков неуместен, так как мартини — это и есть вермут. Торговая марка «Мартини» стала невероятно популярной, она является практически синонимом к слову «вермут». Часто случается, что человек, захотевший попробовать вермут, в магазине спросит именно мартини. Однако, многие не знают, что производителей этого напитка большое множество. Помимо Италии вермут производится во многих странах: во Франции, Испании, США, Германии, Аргентине, России, Украине, Румынии, Венгрии, Молдавии и т.д.

Мартини Бьянко

Вермут Мартини Бьянко появился в начале XX столетия. Он имеет свежий цитрусовый привкус с довольно интересными оттенками. Он удивительным образом сочетает в себе горечь и терпкость полыни с приятными сладкими нотами. Этот вермут достаточно крепок, однако крепость его практически неощутима. Вермут Мартини Бьянко изготавливается из белого сухого вина, в которое добавляют мягкие сладковатые цветочные специи и экстракт ароматных трав (в составе экстракта присутствует сандал, ревень, гвоздика, корни гречавки и др.). Вермут имеет приятный цвет, а его название было получено благодаря цветкам белой ванили, используемой в процессе приготовления. Этот напиток предпочитают молодые девушки. Вариантов его употребления существует немало. В чистом виде в вермут Мартини добавляют зеленую оливку или лимон, лед. Можно пить его с соком, содовой, тоником. На основе вермута получаются изысканные коктейли с неповторимым вкусом.

вермут мартини экстра драй

Мартини Экстра Драй

Этот вид является одной из разновидностей сухих вермутов. Его презентация состоялась во время празднования Нового года в 1900 году. Вермут Мартини Экстра Драй был оценен по достоинству и сразу начал пользоваться большим успехом. Он имеет приятный светлый цвет. Отличительной особенностью этого напитка является то, что попробовав его, вы не ощутите ни грамма горечи. Этот вермут Мартини обладает приятным ароматом, в котором можно различить и цветочные ноты, и фруктово-ягодные мотивы. Еще одним достоинством этого напитка является минимальное содержание сахара.

Перед подачей на стол бутылку с вермутом необходимо остудить до 10-15 градусов, так как в теплом виде великолепные вкусовые качества напитка теряются. Опытные дегустаторы советуют употреблять этот вермут в чистом виде, ведь именно так наиболее полно раскрываются его вкусовые качества. Можно разбавить его небольшим количеством воды, льда, добавить ломтик лимона. Помимо этого, мартини хорошо сочетается с белым ромом, джином, виски, коньяком и водкой.

Мартини Россо

вермут белый мартиниМартини Россо отличается от других видов высоким содержанием сахара (16%), достаточно высокой крепостью и насыщенным красным цветом. Он похож своими вкусовыми качествами на вермут Мартини Бьянко. Сладкий белый напиток входит в основу приготовления Россо. Для получения Мартини Россо изначально подготавливают белый вермут, в который затем добавляют различные компоненты для усиления вкуса и запаха.

Вермут имеет приятный карамельный привкус, после первого же глотка остается послевкусие грейпфрута и винограда. Напиток прекрасно сочетается с различными сырами, оливками, орехами и крекерами.

Как не купить подделку?

вермут мартини

Крепость вермутов Мартини зависит от вида напитка. Бьянко, Россо, Розе имеют крепость порядка 16%, Экстра Драй – 18%, самый крепкий — Биттер, крепостью 25%, его выпускает только компания «Мартини энд Росси». Неудивительно, что полюбившиеся во всем мире вермуты часто подделывают. Иногда просто взглянув на бутылку тяжело определить, настоящий это Мартини (вермут) или нет.

Существует несколько правил, следуя которым, можно в некоторой степени обезопасить себя от покупки некачественного вермута.

  • Во-первых, покупайте мартини только в специализированных магазинах. Исключение можно сделать для крупных интернет-порталов известных компаний.
  • Во-вторых, обращайте внимание на крепость напитка. Даже один градус разницы означает, что перед вами подделка.
  • Смотрите на цену. Мартини (вермут) не может стоить ниже 300-400 рублей. Конечно, на предпраздничных распродажах его стоимость может снизиться, но не намного.

Советы экспертов и истинных ценителей мартини

Как же советуют пить мартини? Существует немало способов, давайте рассмотрим некоторые из них. Мартини не рекомендуют пить залпом, так как только в маленьких глотках открывается вся полнота аромата и тонкого вкуса.

Пьют вермут как в чистом виде, так и в разбавленном, или же в составе различных коктейлей. Что касается сухих вермутов – их лучше не разбавлять, не смешивать и употреблять в охлажденном виде. Важно не забывать, что вермут – это аперитив, пьют его в начале ужина.

Одноименный коктейль

вермут мартини бьянкоСуществует довольно распространенный коктейль, основой которого являются джин и вермут – Мартини Драй. Он получил свое название в честь своего создателя – Мартини де Тогия. Это случилось задолго до появления известной торговой марки.

В оригинале коктейль состоял из равных пропорций джина и вермута. Но со временем дошло до того, что бокал могут всего лишь слегка ополоснуть вермутом, перед тем как налить в него джин. Что интересно, знаменитый Джеймс Бонд был истинным ценителем такого коктейля, только в нем джин заменили водкой и добавили вермут – белый Мартини.

Немного о рекламе мартини

Помимо агента 007, который раскрутил торговую марку во всем мире, рекламировала этот чудесный напиток и героиня одноименного сериала Каменская. Елена Яковлева, сыгравшая главную роль, утверждала, что благодаря этому вермуту в голове рождаются замечательные и непредсказуемые идеи, ускоряются мыслительные процессы. Как знать, возможно, в этом что-то есть, ведь не зря сам Гиппократ говорил о целебных свойствах вермута.

вермут мартини драйТорговая марка Martini не нуждается в особой рекламе, так как и без этого пользуется большой популярностью среди звезд шоу-бизнеса. Помните рекламу, в которой Гвинет Пэлтроу произносит: «Мой мартини, пожалуйста!». Рекламные ролики этого бренда одновременно просты и запоминающиеся, ведь качественный напиток не нуждается в постоянной рекламе.

Само упоминание об этом божественном напитке вызывает чувство восхищения, роскоши, расслабленности и ожидания непревзойденного наслаждения.

fb.ru

Особенности производства вермута

Вермут крепостьРодиной напитка считают Италию, где его и производили долгие годы, однако популярность полынного вина стала столь большой, что другие страны также стремились попасть на рынок. Самыми большими из них считаются Итальянские и Французские производства. Продукция обоих заводов отличается по многим показателям. Туринские вина имеют мягкий вкус, а цветовая гамма имеет диапазон от золотого, до красного. Что касается французских производителей, то они делают вермут на сухом белом вине, только определенного сорта винограда. Вследствие такого выбора, вина этих марок имеет золотистый цвет. Что касается вкусовых качеств, то вермуты, произведенные во Франции, могут быть либо просто сухими, либо же очень сухими.

Что касается ингредиентов, которые использовались для производства винного напитка в разные эпохи, то среди них есть массовая часть: тысячелистника (около восемнадцати процентов), мяты и корицы (примерно десять процентов), кардамона (около восьми процентов), черной бузины (всего шесть процентов), мускатного ореха (не более пяти процентов). Это далеко не полный список трав, в создании вермута их может быть намного больше.

Ни смотря на то, что ингредиенты остались такими же, даже спустя сотни лет, но вот пропорции, в которых они используются, имеют различия. Точных данных никто не раскрывает, дабы секрет приготовления напитка не был открыт. Количество вина, используемого для напитка, трав, спирта и сахара у каждого своя. Известные производители имеют свои собственные рецепты, о которых никто не знает. Важной составляющей в них является добавление пряностей, благодаря которым готовый продукт имеет разную степень горечи и сладости в одно и тоже время. Особенность любого вермута, это полынный вкус и небольшая горчинка во вкусе.

Сладкий вермут содержит в себе большое количество растительных компонентов, что не характерно для сухой его вариации. В связи с таким отличием вкус готового напитка довольно сильно отличается. Эти вина более нежны на вкус, от чего вкусовые качества и аромат не такие сильные. Большое разнообразие вкусов и ароматов породило огромную популярность напитка, ведь каждый мог выбрать себе тот, что ему по душе.

В современном мире перестали использовать лишь один тип винограда, расширив палитру до трех вариантов: белые, розовые и красные сорта. Из каждого из них получается своеобразный напиток, не похожий на предыдущий.

В винную основу, а это примерно восемьдесят процентов от всего сырья, нужно добавить растительный экстракт или настой. После этого идет добавление сахарного сиропа и чистого спирта. В том случае, если готовиться красный вермут, тогда нужно добавить еще и карамель. Экстракт имеет достаточно горький вкус, с чем призван бороться сахар, кроме того, он регулирует уровень сладости готового продукта и помогает проникновению в напиток ароматических элементов.

Использование спирта призвано улучшить растворимость продуктов, находящихся в нем, и кроме этого полезен при консервации. Сами настои ароматического сырья также получены благодаря присутствию спирта. Что бы сделать такой настой, нужно собрать нужные травы, высушить их и настоять на винно-спиртовом растворе. Важно при этом использовать большие чаны, которые постоянно вращаются. Длительность такой настойки варьируется от двух до трех недель.

Когда готовы все компоненты полынного напитка, его части смешивают и ставят на отстаивание. Этот период продолжается от нескольких месяцев до года. Полученный напиток подлежит пастеризации. Вследствие тепловой обработки аромат становиться не таким ярким, но вкус только выигрывает, становясь более зрелым.

Классификация вермутов

Вермут крепостьКлассифицируют полынное вино по вкусу и крепости продукта. Выделяют такую классификацию:

  • Secco – эти вермуты являются сухими, а сахара в них содержится не более четырех процентов;
  • Bianco – этот напиток готовят из белых сортов винограда, а сахара в нем содержится от десяти до пятнадцати процентов;
  • Rosso – это питье красного цвета, потому как в основе красные сорта винограда. Сахара должно быть использовано более пятнадцати процентов;
  • Rose – этот вермут имеет приятный розовый цвет, а содержание сахара в нем колеблется от тринадцати до шестнадцати процентов.

Данные напитки проявили себя максимально продуктивно в виде коктейлей или как аперитив, который подают в охлажденном виде.

Есть также вермуты, с названием bitter и extra dry, в которых самое низкое содержание сахара, оно варьируется от двух с половиной, до двух целых и восьми десятых процента. Отличает эти два сорта и повышенное количество спирта. Обычно его всего шестнадцать процентов, а в вышеупомянутых двух вариантах, достигает восемнадцати. Эти напитки употребляют как дижестивы, но можно пить в качестве десертных напитков.

Классификаций существует несколько. Каждый производитель сам строит линейку своих напитков. Такая марка напитка, как Мартини дополняет вышеназванную пятерку иными вариантами вермутов, как: D`Oro, Fiero и Extra Dry. Если говорить о производителе Чинзано, то они дополняют классификацию при помощи вермутов: extra dry, orancio, limetto. В двух последних напитках использован апельсин и лимон, соответственно.

Стоит рассказать немного подробнее о каждом из напитков. Мартини Бьянко производят в Италии. Крепость его стандартна, и составляет шестнадцать процентов. Сахара в напитке должно быть ровно одна целая шесть десятых процента. Аромат напитка мягкий, ощущается небольшой вкус ванили и пряностей. Употреблять напиток можно со льдом, добавив в него дольку лимона или же сок. Для особо искушенных потребителей можно предложить мартини с добавлением содовой, тоника или лимонада. Это придаст напитку более сладкий вкус.

Мартини Розе – его также производят в Италии. Крепость напитка также стандартна и составляет шестнадцать процентов. Сахара столько же, сколько и у предыдущего напитка. Это питье отличается особым вкусом и воздействием на человека. Розе тонизирует пьющего. У вермута имеется приятный розовый цвет. Вина для мартини подбирают особо тщательно, что помогает создать нежный и очень приятный, но стойкий аромат. Во вкусе можно ясно почувствовать гвоздику, что является изюминкой розе.

Мартини Россо – характеристики этого вермута такие же, как и в предыдущих напитках. Вкусовые характеристики имеют свои особенности. Вместе со сладостью в напитке есть и доля горечи, аромат вермута очень сильный и стойкий. Лучше всего его пить вместе со льдом, или добавлять лимон, а можно и сок.

Мартини Экстра Драй – это итальянский напиток, крепость которого составляет восемнадцать процентов, а сахара добавляют 0.25%. Вкус этого питья уникален, из-за небольшого количества сахара и достаточной крепости. Этот вариант напитка хорошо идет в чистом виде. Ни смотря на это, на основе именно этого винного напитка получаются самые вкусные коктейли.

Культура употребления вермута

Вермут крепость Употреблять этот напиток можно всего в двух вариантах, чистом или в виде коктейля. Если вы пьете неразбавленный вермут, то подают его как аперитив, и желательно со льдом. Рекомендуют капнуть в напиток несколько капелек лимонного сока и добавить дольку апельсина. Вследствие горького и терпкого вкуса в организме человека начинает пробуждаться аппетит. Если вы хотите полнее ощутить все нотки аромата полынного вина, стоит разбавить его водой или добавить лед.

Что касается закусок, то для данного питья лучше всего подойдут поджаренные орехи, миндаль, лучше всего соленого вкуса, и разнообразие фруктов. Особенность вермута в том, что пить его нужно либо до, либо после еды. Очень хорошо идут под вермут такие блюда, как мясо птицы, фрукты. В качестве закуски можно выделить еще и оливки.

В том случае, если вы употребляете сухой вермут, то его не рекомендуют смешивать с чем-то или разбавлять, нужно пить их холодными. Что касается сладких вариантов напитка, то их можно пить без ничего, а можно смешать с крепким алкоголем. Использование джина, водки и коньяка идеально подходит для таких целей. Какой бы вариант употребления вы не выбрали, лучше добавить пару капель лимонного сока и дольку апельсина.

В том случае, если вы решили пить чистый вермут, то и тара для этого должна быть соответственная. Рюмочки в данном случае будут неуместны, нужно брать стакан для виски. А вот коктейли как раз то и пьют из рюмки треугольной формы.

Пить напиток нужно неспешно, набирая небольшими глотками и употребляя не спеша. Пить такой напиток можно весь день, нет каких-то определенных часов или отрезков дня, когда он более уместен. Единственное предостережение гласит о том, что пить до завтрака его не стоит, потому как напиток крепкий, а в организме еще нет никакой еды.

Вермут в домашних условиях

Вермут крепостьЕсли у вас возникло желание приготовить у себя дома вермут, тогда следует знать, что именно нужно иметь для этого. В первую очередь запаситесь винами. Лучше всего подойдут красные и белые. Далее следует позаботиться о настойке трав. Очень важно отыскать горькую полынь, потому как это основа вермута. Что бы рассчитать ее количество можно ориентироваться по формуле, что для одной бутылочки вермута потребуется от трех до пяти граммов данного вещества. Еще заготавливаем сахарную пудру в количестве двухсот грамм.

Собираем специи, среди которых вы можете использовать: корицу, мяту, кардамон и розмарин, которые все засыпаются в емкость. Особенность специй должна состоять в их аромате, который будет слышно, но не настолько сильно, что бы он перебил весь вкус напитка. Специи следует залить водкой и поставить отстаиваться. Сахарная пудра должна быть смешана с водой, добавляем не более четырех столовых ложек и ставим на огонь. Как только состав стал карамельного цвета, его следует вылить на фольгу. Далее потребуется время, что бы содержимое затвердело. Когда это произойдет, его нужно разбить на маленькие кусочки, после чего добавить в вино и нагреть.

Количества вина должно составлять двести грамм. Кусочки сахарной пудры должны полностью раствориться. В оставшееся вино вливают карамель и настойку из трав. Далее происходит хранение питья в стеклянной таре.

В том случае, если вы хотите сделать красный вермут, то следует взять клюквенное и черничное вино, мед и настой трав. Такой напиток имеет сильный аромат. Важно приготовить четыре грамма тысячелистника, по три грамма корицы, мыты и полыни, мускатный орех и шафран, в количестве одного грамма, кардамон, около двух грамм. Все вышеуказанное должно быть настояно на двух сот пятидесяти граммах водки. Вина должны быть смешаны в определенных пропорциях, клюквенного должно быть три литра, а черничного – семь. Меда понадобиться целый литр. Травяного настоя на это количество нужно будет только одна столовая ложка. Такой вариант вермута также требуется хранить только в стеклянной таре.

Польза и вред напитка

Полезные свойства вермута известны давно, так как изготавливался он именно как лекарственный препарат. Умеренное использование данного напитка помогает кровообращению, хорошо воздействует на людей с малокровием, тонизирует человека, придавая ему жизненных сил. В связи с тем, что это алкоголь, он имеет согревающий эффект, что важно в холодное время года. Особо полезным свойством вермут отличается относительно пищеварительной системы. Благодаря ему, человек имеет хороший аппетит и его органы пищеварения работают, как часы. Благодаря полыни, вырабатываются нужные ферменты и очищаются желчевыводящие протоки.

Есть и обратная сторона данного напитка. Навредить он может тем, у кого есть противопоказания к употреблению любого из компонентов напитка. Категорически не рекомендуют пить полынное вино женщинам, ждущим ребенка, несовершеннолетним детям и тем, у кого есть хронические заболевания, особенно в острой форме.

Как видим, данный напиток имеет высокую популярность, и не зря. Состав у него универсален, приготовить вермут можно из самых разных трав, при этом результат будет всегда разным. Таким образом, каждый подбирает то, что подходит ему. Кто-то любит сладкие напитки, а есть те, кому по душе сухое полынное вино. Сколько людей, столько и мнений.

Поскольку рецептура истинного вермута держится в строжайшем секрете, люди сами пробуют воссоздать напиток. Конечно, результат далек от исходного, но напитки, сделанные в домашних условиях отличаются экологичностью, да и пить свое собственное изобретение куда приятнее. Очень важно не переборщить с количеством трав, что бы вкус был умеренным, и не забивал аромат самого вина. Добиться такой гармонии довольно трудно, и на приготовление достойного напитка своими силами уйдет какое-то время, пока вы сможете создать оптимальный по составу продукт, который будет максимально похож на вермут.

Стоит отметить, что польза вермута ясна, но употребление его в немереных количествах также вредно, как и любого другого алкоголя, потому стоит быть осведомленным потребителем, который понимает все последствия своего выбора и четко знает себе меру.

drinkinhome.ru

История возникновения алкоголя

Всем известно, что мартини – это всего лишь марка вермута, заимствующая свое имя от знаменитого завода Martini & Rossi, который расположен в итальянском городе Турине. Название завода создано путем слияния имен отцов-основателей – Алессандро Мартини и Луиджи Росси, который помог изменить рецептуру классического вермута, сделав из него современный «мартини».

Сам вермут возник еще до нашей эры. Уже тогда напиток настаивался на полыни, что и стало отличительной чертой современного вермута. На сегодняшний день существует итальянский и французский мартини. Напитки очень похожи на вкус, однако, мировая слава этого алкоголя остается у итальянских напитков. Рецептура этого вермута включает в себя более 35 различных трав и до сегодняшнего дня она держится в тайне от конкурентов. Подавать вермут положено в специальном бокале – перевернутом конусе на длинной ножке под названием «мартинка».

Современные производители стараются как можно лучше удовлетворить запросы своих клиентов. Мартини постоянно совершенствуется, его существует уже несколько разновидностей, каждая из которых обладает неповторимым букетом вкусов.

stopalkogolizm.ru

Немного истории

мартини 2

Мартини – это марка вермута, которая получила название от винокуренного завода Martini & Rossi в итальянском Турине. В названии бренда присутствуют имена основателя завода Алессандро Мартини и травника, создавшего оригинальную рецептуру напитка, – Луиджи Росси.

Вермут появился до нашей эры. Отец медицины Гиппократ лечил пациентов белым вином, которое настаивалось на травах, в том числе полыни. Этот вкус и отличает вермут от остальных вин.

Итальянский вермут покорил Европу, появились и французские разновидности. При явной схожести напитков, итальянский мартини так и остался непревзойденным по популярности и спросу на него. Ведь рецептура включает в себя около 35 трав и держится в строжайшем секрете. Для напитка даже придумали специальный бокал – перевёрнутый широкий конус на изящной ножке – «мартинка».

Задача любого производителя – по максимуму удовлетворять потребности потребителя. Новые производители мартини появляются с завидной регулярностью, а виноделы, которые уже зарекомендовали себя, предлагают новые виды напитка.

Виды и крепость

мартини 3

Мартини – это разновидность вермута. Как правило, крепость вермута – от 11 до 13 градусов. Вокруг этих цифр в основном находится и крепость мартини, в зависимости от вида.

Самый лёгкий – Martiti D’Oro. В нём содержится всего 9% алкоголя. Это почти коктейль с медовым, цитрусовым и ванильным ароматом. Вкус – белое вино с фруктовыми оттенками.

Остальные виды крепче вермута. Дело в том, что вкус трав усиливается и становится сбалансированнее и гармоничнее при повышении содержания спирта. Поэтому особенно вкусны виды мартини с искусственно завышенным градусом. Именно их вкус и аромат является для многих символом утончённости и сладкой жизни. Это:

  • Martini Fiero – 14,9 %: с насыщенным вкусом и ароматом красного апельсина;
  • Martini Bianco – 16%: пряный аромат и мягкий вкус с минимальным содержанием горечи;
  • Martini Rosso –16%: насыщенный травяной аромат и горьковатый вкус;
  • Martini Rose – 16%: смесь белого и красного вина, оттенки корицы и гвоздики.

Эти виды мартини обожаемы женщинами за свой терпкий пряный вкус и не очень высокое содержание алкоголя. Их можно пить в чистом виде, смакуя каждый глоток, при этом они выгодно отличаются от ликёров отсутствием приторности. Также мартини этих видов является ингредиентом для большого числа всевозможных коктейлей. Мужчины иногда разбавляют мартини водкой, от этого вкус и аромат не теряются. Закусывать мартини принято оливкой на шпажке.

К более крепким видам относятся:

  • Martini Extra Dry– 18%: низкое содержание сахара;
  • Martini Gold – 18%: имбирь, апельсин, лимон, шафран и другие экзотические пряности;
  • Martini Bitter – 25%: яркий, насыщенный горько-сладкий вкус.

У таких видов тоже есть множество поклонников и большое количество рецептов коктейлей, в которые они входят. Bitter по вкусу больше напоминает не вермут, а горькую травяную настойку. Но такой алкоголь пользуется спросом. Оливки в качестве закуски здесь будет маловато. К Martin iBitter подают цитрусовые, ананас и ягоды. Подойдёт и сыр твёрдых сортов.

Теперь мы знаем, сколько градусов должен содержать напиток.

Почему важно знать, сколько алкоголя в мартини

мартини 4

Вопрос о количестве градусов в напитке – не пустое любопытство. От того, сколько алкоголя в мартини, который мы приобретаем, зависит, как его употреблять.

Если же вы видите на этикетке надпись Martini и крепость, отличную от перечисленных выше градусов (9; 14,9; 16; 18; 25), то имеет место один из двух вариантов:

  1. Перед вами не мартини производства Martini & Rossi или Bacardi & Martini (в 1992 году произошло объединение). Это, скорее всего, вермут неизвестного производителя.
  2. Перед вами подделка – алкоголь неизвестного происхождения и содержания.

Во избежание недоразумений внимательно изучайте этикетку, это убережёт вас от возможных ошибок и разочарований.

Не исключено, что появятся и новые виды этого замечательного напитка. Но такие вещи достаточно широко анонсируются производителем, поэтому, являясь поклонником мартини, вы об этом узнаете.

alcoholgid.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *