Живое пиво

Чем живое пиво отличается от обычного

В меню пабов и пивных баров, кроме классического светлого или тёмного пива, можно встретить живое. Живое пиво, что это такое? — возникает резонный вопрос. Понять, чем отличается живое пиво, можно, посетив бутик пива или пивной ресторан. В специализированных заведениях вам всегда объяснят, в чём разница, и вы сами почувствуете её, когда попробуете этот напиток.

Любое пиво бывает пастеризованным или непастеризованным. Пастеризация — это термическая обработка пива в процессе производства. Она проводится для того, чтобы увеличить срок хранения пива без потери вкусовых свойств. Непастеризованное пиво — это пиво, которое не подвергалось такой обработке, и в нём присутствуют живые культуры пивных дрожжей. Это значит, что пиво живое и срок его годности составляет 6–8 суток в закрытом виде.

Интересно, что термин «живое» не является официальным, поскольку он отсутствует в технических регламентах производителей пива. Применение этого термина обосновано маркетинговой стратегией производителей, которые привлекают потребителей к покупке, позиционируя живое пиво как более натуральное и качественное. Правильно называть этот вид пива — непастеризованное.


Понять, чем отличается живое пиво от обычного, можно по внешнему виду и вкусу. Живое пиво имеет янтарный, слегка мутный оттенок и обильную белую пену высотой 5–7 сантиметров, которая не исчезает в течение 5 минут. Вкус такого напитка более насыщенный, чем у пастеризованного пива, слегка горчит. Он должен отдавать солодом и хмелем и не иметь посторонних примесей. Кроме того, считается, что живое пиво полезнее, чем пастеризованное, поскольку в процессе пастеризации из-за высокой температуры уничтожаются белки и витамины, содержащиеся в нём.

Ошибочно будет считать, что живое и нефильтрованное пиво — это одно и то же. Живое пиво иногда тоже подвергается фильтрации для того, чтобы в нём не осталось осадка от зерновых культур и дрожжей. Пиво, которое прошло процесс фильтрации, будет более прозрачным. Вот что означает настоящее живое пиво.

Источник: www.kriek.ru

Технология приготовления

Если более подробно изучать любой продукт питания или напиток, то можно смело сказать, что основополагающая разница между его видами и сортами будет заключаться в технологии их приготовления. Не стало исключением и пиво. Итак, второе название данной разновидности — попросту непастеризованное.


Получается, чтобы ответить на вопрос, что это такое — живое пиво, нужно понять, в чем заключается процесс пастеризации. Этот этап приготовления можно назвать нагревом до высоких температур. Перед разливом напитка в тару производитель доводит его до 61-66 °C. Делается это с целью увеличения срока годности. Ведь продукт, в котором продолжается процесс брожения, сможет храниться всего несколько дней. Если говорить точнее, то срок годности живого пива составляет всего 3-4 дня. В то время как любые сорта, прошедшие пастеризацию, будут радовать вас своей свежестью еще около месяца.

Становится понятно, что привлекательное название «живое пиво» обусловлено тем, что процесс брожения дрожжей продолжается в нем даже после того, как вы его купите.

Главные различия

По словам любителей пива, разница между продуктом пастеризованным и живым просто разительная. Ориентируясь на их комментарии, мы и разберемся, в чем же эта разница.

  1. Как мы уже выяснили, большое различие наблюдается в сроках хранения живого пива и пастеризованного. Причем разница здесь довольно внушительная. Согласитесь, пара дней и целый месяц являются совершенно несоизмеримыми периодами времени.
  2. Если говорить о внешнем виде, то живое пиво можно назвать мутным и обладающим заметным осадком. Все из-за того, что под воздействием высоких температур этот самый осадок исчезает. Именно это делает пастеризованное пиво более прозрачным.

  3. Также непастеризованное пиво имеет более насыщенный вкус. Какой именно, зависит от сорта пива. Это может быть горчинка, кислинка или приятная терпкость. Именно за это качество большинство ценителей выбирает данную разновидность напитка.
  4. И, наконец, самое неожиданное и приятное отличие заключается в наличии витаминов. Именно живое пиво содержит в своем составе вещества, которые снижают риск заболевания сосудов и предотвращают появление камней в почках.

В статье вы найдете фото живого пива.

Таким образом, столь похожие напитки видятся нам теперь совершенно разными. Как по вкусу, так и по содержанию. И вот почему живое пиво отзывы имеет настолько отличные от других сортов.

Домашнее пиво

Многие сегодня предпочитают домашние продукты покупным. Эта тенденция коснулась и пива. Всех, кто интересуется вопросом, что это такое — живое пиво, заинтересует данная тематика. Так, найти домашнюю пивоварню стало не сложнее, чем стиральную машину.

Если вы приобрели для себя подобный агрегат любого удобного размера, то можно смело готовить живое пиво для себя и своих друзей. Найти домашнюю пивоварню можно на десятке сайтов, которые организуют оформление необходимой документации, доставку и, конечно, дают гарантию на свою продукцию.

Но покупкой аппарата ваши траты не завершатся. Дополнительно придется приобрести у производителя пивную смесь, каждая из которых имеет уникальное сочетание солода, хмеля и сусла. Помимо дополнительных ингредиентов, потребуется и ваше терпение. Ведь домашнее пиво будет готовиться в течении пары недель. И все-таки результат того стоит. Ведь пенный напиток, приготовленный своими руками, имеет особый вкус и, без сомнения, гораздо большую ценность.

Рейтинг живого пива


Существуют и списки самых лучших сортов непастеризованного пива. Конечно, как говорится, найти товарища на вкус и цвет почти невозможно. И все же большинство любителей пива сходятся во мнении, что такие сорта, как «Беккер светлое», «Нижнебакамское премиум», «Абинское фирменное», «Крюгер классическое» и «Тихорецкое жигулевское» на порядок превосходят своих «оппонентов», а значит, достойны внимания ценителей этого пенного напитка.

Несмотря на относительную полезность пива и его популярность, все же не стоит злоупотреблять его употреблением. Ведь регулярное потребление любого вида алкоголя приносит человеческому организму больше вреда, чем пользы. Поэтому не стоит слепо полагаться на информацию, которую нам сообщает реклама о живом пиве. Что это такое и чем оно отличается от обычного, мы подробно рассмотрели в статье.

Источник: FB.ru

Живое пиво – хмельной напиток, который прекрасно утоляет жажду и превосходит по своим вкусовым свойствам аналогичный напиток, разлитый в бутылки. Живое пиво приготавливается из сусла и дрожжей, а также оно не проходит подготовку к хранению. Поэтому в составе напитка отсутствуют консерванты, химические добавки и стабилизаторы. Процесс изготовления живого пива не включает термическую обработку и фильтрацию. В результате этого срок годности живого пива составляет всего три дня.


Живое пиво

Для того чтобы приготовить хмельной напиток производители живого пива должны купить такие ингредиенты:

1. Солод – проросшая пшеница или ячмень. В начале данные зерна перемалывают в муку, затем заливают водой и варят на протяжении 12-20 часов. Пивное сусло остуживают и переливают в металлические резервуары. Солод выгодно покупать большими партиями, поэтому его лучше приобрести на пивоварнях или пивзаводах. Так как минимальная стоимость 1 тонны солода 250 евро.

2. Пивные дрожжи – покупаются в готовом виде в специализированных торговых точках либо на пивзаводах. Пивные дрожжи, хмель добавляются в остуженное пивное сусло, и напиток начинает бродить на протяжении 20-35 дней. Минимальная стоимость 500 мг пивных дрожжей составляет 60 рублей. От вида пивных дрожжей зависит вид производимого хмельного напитка и тип брожения.

3. Хмель – один из главных компонентов живого пива. Стоимость прессованного хмеля (100 грамм) составляет около 220 рублей. Какое пиво живое – этот вопрос волнует многих людей. Можно ли определить живое пиво по его признакам?

Нефильтрованное живое пиво можно определить по таким признакам:


  • Такой хмельной напиток всегда концентрированный и мутный.
  • Пена при разлитии живого пива должна сохраняться до 4 минут.
  • Цвет напитка яркий и насыщенный. Такое пиво никогда не бывает прозрачным.

Конечно же, более достоверно подтвердить истинность напитка может только лаборатория живого пива.Живое пиво в виду отсутствия вредных добавок и компонентов не только намного приятнее на вкус, но и оказывает благотворное влияние на организм человека.

Живое пиво, польза от употребления которого объясняется такими научными заключениями:

  • Живое пиво – источник витаминов, минеральных элементов.
  • Сахариды, входящие в состав напитка, являются источником энергии.
  • Живое непастеризованное пиво содержит белки и аминокислоты, необходимые спортсменам.
  • Живое пиво легко усваивается.

Ознакомившись с особенностями приготовления напитка, предприимчивые бизнесмены задумываются, как открыть производство живого пива?

Для того чтобы организовать бизнес по реализации живого пива можно выбрать один из трех методов продажи напитка:


  • Так как срок хранения живого пива ограничен, то целесообразно открывать пивную точку при пивоварне. При этом способе продаж можно реализовывать живое пиво в кегах.
  • Розлив пива в ресторане. Благодаря данному способу можно обеспечить непрерывность производства и напиток не будет застаиваться в трубах. Однако реализуя живое разливное пиво, необходимо следить за тем, чтобы ночью напиток не испортился и не хранился в оборудовании.
  • Реализовывать пиво в ресторанах или супермаркетах, осуществляя приготовление пива на месте. Для данного метода продаж необходимо специальное оборудование: «сусловоз» (машина с минимальной емкостью 2 тонны), танк дображивания (специальная бочка объемом 500 литров).

Какой бы метод продаж не выбрал бы предприниматель, ему придется преодолеть тернистый путь, ведь для того чтобы реализовывать живое пиво необходимо получить лицензию, гигиенический сертификат, разрешения от СЭЗ, пожарной инспекции и Госэнергонадзора.


Источник: Vproizvodstvo.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *