Балтика 0

Балтика №0 Безалкогольное (Russia)

Балтика 0

Балтика 0

Оборудование, установленное на "Балтике", позволяет использовать наиболее совершенный на сегодняшний день способ получения безалкогольного пива. Как я уже неоднократно рассказывал, существует несколько способов освободить обычное пиво от алкоголя. Один из них — когда приостанавливают брожение охлаждением, или используют специальные дрожжи, которые не выбраживают сахара в алкоголь. Второй действующий способ — методом выпаривания. Это когда пиво нагревают до определённой температуры, и спирты испаряются. И самый современный, эффективный, но и дорогой способ — методом диализа. Именно этот метод позволяет производить безалкогольное пиво, наименее отличающееся по вкусовым качествам от пива, содержащего алкоголь. Если грубо, то это когда пиво течёт по одной трубе, являющейся мембраной, и эта труба находится внутри другой трубы. В пространстве между трубами течёт вода. Через мембрану первой трубы проходят наружу только молекулы спирта, и растворяются в воде, которая омывает первую трубу. Таким образом пиво становится безалкогольным.


Так вот, "Балтика №0" изготавливается по технологии диализа — бережного удаления спирта из готового пива, а не по технологии остановленного брожения.

АЛК 0.5%   ЭНС 12%

Интересные параметры, в частности начальная плотность. У большинства безалкогольных сортов она в районе 5-8%. Но это наверняка у тех, кто делает безалкогольное пиво методом остановки брожения. А "Балтика" заявляет, что они делают обычное пиво, а затем удаляют алкоголь. Правда, это число 12% я взял с официального сайта — на банке ЭНС не указана, потому что закон, вроде как, позволяет не заморачиваться указанием плотности. Интересно, а зачем скрывать начальную плотность? Меня всегда это интересовало. И европейцы редко её указывают, и америкозы. В чём секрет, кто знает?

Ладно, несколько слов о пиве. Цвет золотистый, просто искрит кристальной чистотой. Пена образуется хорошая, качественная. Аромат похож на большинство безалкогольных пив, но эта вот типичная опилково-сусловая безалкогольность в аромате здесь выражена совсем фоном и ненавязчиво. Кроме солодовой основы в аромате есть нотки углекислоты, металла и каких-то не очень ярких цветов.


Ощущения во рту по текстуре — мелко-карбонизированные, тело не водянистое, но лёгкое. Вряд ли его сильно выбродили, чтобы поднять алкогольную цифру. В этом нет смысла, так как потом алкоголь-то нужно удалять, и чем его меньше образовалось при брожении, тем лучше. Скорее всего, указанная на сайте экстрактивность начального сусла в 12%, мягко говоря, несколько завышена. Но это я просто рассуждаю, возможно всё иначе.

Вкус довольно сладкий и чистый. Светлый солод, несоложёное зерно, что-то кукурузное, сырая солома, древесные опилки, сусло, лёгкая хмелевая горчинка — эти компоненты характеризуют вкусовую картину. Сусловая сладость ненадолго остаётся в послевкусии. Типичный привкус большинства безалкогольного пива хоть и присутствует, но не так явно, чтобы раздражать. Особенно когда ты знал, на что шёл, прежде чем откупорить бутылку или банку с "Балтикой №0".

Неплохо для безалкогольного, но до идеала далековато. Идеал в этом смысле для меня — максимальная похожесть на обычное (алкогольное) пиво. Здесь эта похожесть — на 3.5 балла из 5-ти. Прошу заметить, что оценки я ставлю в пределах одного стиля. То есть даже в безалкогольном сегменте возможна "пятёрка", хоть это и не Westvleteren 12.

Почему-то среди многих пиволюбов считается, что "Балтика №0" — лучшее безалкогольное пиво российского производства, и не только российского. Но, по моим наблюдениям, те, кто так заявляет, не пробовали некоторых сортов от других производителей. В ближайшее время проверим.

_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций


Avatar-6-FB

beerexpert.livejournal.com

Балтика 0 Безалкогольное

Сорт:
Безалкогольное
Сочетание с едой:
Говядина, Свинина
Страна:
Россия
Алкоголь:
0,5%
Выпускается с:
2001

Бренд «Балтика» появился в 1992 году, став первой отечественной узнаваемой продуктовой торговой маркой. С середины 90-х «Балтика» прочно занимает лидирующую позицию на российском пивном рынке. «Балтика» — это 12 разнообразных сортов, обладающих характерными особенностями и позиционированных в различных ценовых сегментах. «Балтику» можно приобрести в 98% торговых точек России и в 75 странах мира.
Сорта пива «Балтика» получили порядка 670 наград на международных и российских конкурсах.

Производство пива «Балтика 0» началось в 2001 году. Оборудование, установленное на «Балтике», позволяет использовать наиболее совершенный на сегодняшний день способ получения безалкогольного пива.
«Балтика 0» – безалкогольное пиво, которое изготавливается по технологии мембранной фильтрации – бережного удаления алкоголя из готового пива. Именно этот метод позволяет производить безалкогольное пиво, не отличающееся по вкусовым качествам от пива, содержащего алкоголь. При этом используется классическая рецептура и высококачественное сырье. «Балтика 0» имеет традиционный вкус и аромат светлого пива со сладковатыми нотками.
«Балтика 0» экспортируется более чем в 45 стран мира, включая такие страны, как США, Куба, Япония, Новая Зеландия, Германия, Ирландия.

Балтика 0Награды

Варианты упаковки

  • Банка 0,45 л
  • Бутылка 0,47 л

corporate.baltika.ru

Пиво Stella artois светлое пастеризованное, безалкогольное, 0,5% 0,5л

Производитель:ОАО "САН ИнБев", г.Клин, Россия.
Состав: вода, солод ячменный, рисовая (R) или кукурузная (G) крупа или
мальтозная патока (М), глюкозно-фруктозный сироп, хмель.
Минимальная величина объемной доли этилового спирта-0,5%.
Калорийность 26 ккал100г. Пиво Балтика №0 светлое безалкогольное 0,5л
Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 4,7 г.
Хранить в темном месте при t’ от +10’C до +20’C.
Срок годности 6 месяцев.

Пиво Балтика №0 светлое безалкогольное 0,5л

Производитель:ОАО "Пивоваренная компания Балтика", Санкт-Петербург, Россия.

Пиво специальное безалкогольное изготовлено по уникальной технологии,
что позволило идеально сохранить вкус и аромат светлого пива.
Производится с 2001 года.
Это пиво для тех, кто хочет никогда не расставаться с любимым напитком.
 В состав пива входят вода, светлый ячменный солод, мальтозная патока и хмель.
Содержание алкоголя не более 0,5 % об.
Экстрактивность начального сусла 12, 0 %.
  Калорийность : 33 ккал.  
Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 6,1 г.
Хранить при Т от 10 до 20’C.
Срок годности 6 месяцев.

Пиво Балтика №0 светлое безалкогольное 0,5л ж/б

Производитель:ОАО "Пивоваренная компания Балтика" Россия.
 Состав: вода, ячменный светлый солод, мальтозная патока, хмель, алкоголь не более 0,5%. Пиво Beck's светлое безалкогольное 0,33л
Хранить: при t от +10’C до +20’C.
Срок хранения: 9 месяцев.

Пиво Beck’s светлое безалкогольное 0,33л

Производитель:"Anheuser-Busch inBev international GmbH&Co.KG", Германия.
Пиво светлое, фильтрованное.
Состав: хмель, солод, дрожжи, вода.
Алкоголь не менее 0,3%.
Экстрактивность начального сусла 11,0%.
  Калорийность : 21 ккал/100г.  
Пищевая ценность: углеводы 3,6г.
Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших
совершеннолетия и водителям.
Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.
Срок годности 12 месяцев.
Пиво Buckler светлое безалкогольное 0,5% 0,33л

Пиво Buckler светлое безалкогольное 0,5% 0,33л

Производитель:Heineken B.V., Нидерланды.
Светлое пастеризованное пиво.
Состав: вода, ячменный солод, хмель.
Пищевая ценность на 100мл: углеводы — 4,5г, белок — 0,2г.
Калорийность 25 ккал.
Алкоголь: менее 0,5%.
Экстрактивность начального сусла: 5,7%.
Хранить при Т от 0 до 25’C.
Срок годности 12 месяцев.

Пиво Clausthaler светлое безалкогольное 0,33л стекло

Производитель:Биндинг Брауерай АГ, Германия.
Состав: вода, ячменный солод, экстракт хмеля, углекислота. Пиво Clausthaler светлое безалкогольное 0,5л
Алкоголь не менее 0,45% об.
Пищевая ценность на 100г: углеводы — 5,5г.
Калорийность 26 ккал.
Хранить при Т от +10 до +20’C.
Срок годности 18 месяцев.

Пиво Clausthaler светлое безалкогольное 0,5л ж/б


Производитель:Биндинг Брауерай АГ, Германия.
Состав: вода, ячменный солод, экстракт хмеля, углекислота.
Содержание этилового спирта 2,45мл в 500мл продукции.
Пищевая ценность на 100г: углеводы — 5,25г.
Калорийность 25 ккал.
Хранить при Т от +10 до +20’C.
Срок годности 18 месяцевПиво Krombacher безалкогольное 0,5л стекло

Пиво Krombacher безалкогольное 0,5% 0,33л стекло

Производитель:Пивоваренный завод Кромбахер, Германия.
Светлое. Фильтрованное, пастеризованное.
Экстрактивность начального сусла: 7,4%.
Состав: вода, ячменный солод, хмель/хмелевой экстракт.
Объемная доля спирта: менее 0,5%.
Консерванты и пищевые добавки отсутствуют.
Без ГМО.
Калорийность: 27 ккал.
Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 6г.
Употреблять охлажденным.
Хранить в затемненном помещении при t от +5’C до +20’C.
Срок годности: 270 дней.Пиво Maisel's Weisse Alkoholfrei безалкогольное 0,5л.


Пиво Maisel’s Weisse Alkoholfrei безалкогольное 0,5л

Производитель:"Brauerei Gebr.Maisel KG", Германия.
Пиво светлое, нефильтрованное, пастеризованное.
Состав: хмель, пшеничный и ячменный солод, дрожжи, вода.
Алкоголь не более 0,4%.
Экстрактивность начального сусла 11,8%.
Калорийность 23 ккал/100г.
Пищевая ценность: углеводы 4,8г.
Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших
совершеннолетия и водителям.
Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.
Срок годности 12 месяцев.Пиво Paulaner Hefe-Weisbier (Пауланер Хефе-Вайсбир) светлое пшеничное безалкогольное 0,5л.

Пиво Paulaner Hefe-Weisbier (Пауланер Хефе-Вайсбир) светлое пшеничное безалкогольное 0,5л


Производитель:Пауланер Брауерей, Германия.
Пиво специальное, светлое, пастеризованное.
Состав: вода, пшеничный солод, ячменный солод, дрожжи, хмель.
Экстрактивность начального сусла 6,1%.
 Калорийность 20,0 ккал /100г.  !!!  >>
Пищевая ценность: углеводы 3,8г. Объемная доля спирта н более 0,45%.
Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших
совершеннолетия и водителям.
Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.
Срок годности 12 месяцев.Пиво Zlaty Bazant (Золотой фазан) безалкогольное 0,5% 0,5 л.

www.novostioede.ru

И вновь пивоваренный завод «Балтика» гостеприимно открывает свои двери.
Очень открытое и дружелюбное место, куда хочется приезжать снова и снова.
Особенно интересно, что каждая экскурсия у них получается тематической, и гостям приоткрываются очередные тайны пивоварения.
Балтика 0

В этот раз наш визит был приурочен к интересной дате. Нет, мы отмечали не День Милиции Полиции сотрудника органов внутренних дел Российской Федерации, и даже не Всемирный день качества. А интересовало нас 15-летие присутствия на Российском рынке «Балтики №0» – самого популярного сорта безалкогольного пива в России.
Наша задача и основная цель визита – получить ответ на вопрос, куда же деваются градусы, вынутые из «нулёвки» и как это всё происходит…
Для начала нас допустили в святая святых – Центр управления полётом производством, куда обычно никого не пускают. Разрешают только глянуть из-за стеклянных стенок. Более того: одному счастливому человеку выпала честь запустить в производство очередную порцию пива.
Балтика 0 Балтика 0

Дальше мы прошли весь производственный цикл Балтики №0. Заглянули в каждый чан, и даже сняли пробу полуфабриката на каждом этапе.
Большим ковшом черпаем из чана с затором – перетёртые пророщенные зёрна старательно отдают специально подготовленной воде вкус, аромат и сладость. Затор оказался не самым вкусным продуктом, но что только не приходится пробовать ради науки.
Балтика 0

Чан надёжно закрыт. Открываешь его – а там АД!!!
Балтика 0

Балтика 0

Познакомились с дрожжами, необходимыми для получения качественного пива. И опять же попробовали их. Прямо из производственной ёмкости.
Балтика 0

Все гости завода «Балтика» проходят по верхней галерее вдоль красиво подсвеченных ЦКТ (цилиндроконический танк). А нам удалось пройти ПОД ними. Тут масштаб особенно впечатляет! Каждая ЦКТ – это 350 тонн будущего пива!
Балтика 0

Кстати, продолжая тему дрожжей. Мне было сложно представить, сколько дрожжей нужно загрузить в ЦКТ. Я, конечно, мыслю масштабно, готовлю вёдрами, но пока не тоннами. Как вы думаете, сколько примерно дрожжей нужно на 350-тонную ёмкость? Попробуйте угадать хотя бы порядок величины.
[Ответ сразу]На одну ЦКТ идёт 3-5 тонн дрожжей. А я думала пара вёдер…

Балтика 0

И вот кульминация экскурсии и место, где нам ответят на самый главный вопрос: как и куда удаляют градусы из безалкогольного пива?
Балтика 0

Небольшая лекция о способах получения безалкогольного пива. На стенде представлены три способа. На самом деле есть ещё и четвёртый – вымораживание. На «Балтике» применяют нанотехнологии. Диализ. Мембранная фильтрация.
Балтика 0

Вот, собственно, деалкоголизационная установка во всей красе.
Стаканы-фильтры, внутри которых молекулярная мембрана.
Снизу подаётся обычное пиво. Неторопливые молекулы пива идут себе вверх по нанонитям. А шустрые молекулы спирта пробиваются сквозь стенки капилляров и потоком идущей сверху воды смываются и отправляются в утилизацию. Да, прямо вот так. Выделять спирт из полученного очень разбавленного раствора экономически невыгодно.
Балтика 0

Очевидно, что в связи с добавлением дополнительного этапа обработки для безалкогольного пива, его цена существенно выше обычного. Но за счёт отсутствия акциза нулёвка и тройка оказываются в одной ценовой категории.
Балтика 0

Разумеется, тут мы продолжали дегустацию полуфабриката на каждом возможном участке. Проследили весь технологический путь безалкогольного пива и пошли в дегустационный зал продолжать обсуждение плюсов и минусов этого странного и противоречивого продукта.
Балтика 0

Помимо безусловно известной и популярной «Балтики №0», на заводе выпускается ещё безалкогольный «Жатецкий гусь». Именно эти два сорта мы могли попробовать в дегустационном зале. Интересно, что у них совершенно разный вкус. Мне больше понравился «Гусь», обладающий меньшей сладостью и более ярким хмелевым ароматом.
Балтика 0

На все вопросы, даже самые коварные, нам ответил Дмитрий Афонин – человек, который знает всё о пиве, его химических свойствах и технологиях его производства. Главный вопрос, который интересует меня, как водителя, – фактическое проверенное содержание алкоголя в безалкогольном пиве и реакция на него алкотестеров. Дмитрий ответственно заявил, что были проведены многочисленные эксперименты на больших группах добровольцев. Корректно откалиброванные алкотестеры упрямо показывают ноль даже у человека, употребившего литр безалкогольного пива. Хотя характерный хмелевой запах присутствует.
Ну и ещё раз были опровергнуты мифы о какой-то гормональной составляющей любого качественного пива.
А вот витамины, микроэлементы и прочие полезные вещи в пиве присутствуют и бережно сохраняются на протяжении всего производственного цикла (в чём мы имели удовольствие убедиться).
Балтика 0

Выводы каждый сделает для себя сам. И выбор тоже (благо ассортимент продукции в магазинах позволяет).
Если кого-то интересует моё мнение, то:
1) Пиво я люблю. И считаю продукцию «Балтики» вполне конурентоспособной. Мой выбор – «Балтика №7».
2) Безалкогольное пиво вполне корректный, правильный продукт, выручающий в ряде случаев. Совместим с ЗОЖ и занятиями спортом, не даёт утреннего похмелья.
3) Выбирая между безалкогольным пивом и какой-нибудь колой я однозначно выберу пиво. Жидкий хлеб менее вреден, чем жидкий сахар (ИМХО).
4) Безалкогольное пиво можно пить водителям, но я в этом случае всё-таки перестрахуюсь и выберу чай или компот.
5) В любом пиве примерно одинаковое содержание аминокислот и витаминов (особенно группы В – дрожжи же!), поэтому люди, испытывающие тягу к пиву, связанную с дефицитом определённых витаминов или веществ, вполне могут компенсировать их нехватку безалкогольным пивом.

Отдельное огромное спасибо за подарок – великолепно изданную книгу «Пиво Российской Империи». Это просто увлекательнейшая, прекрасно иллюстрированная энциклопедия, которую у меня сразу отобрали дети.

Балтика 0

Спасибо сотрудникам завода «Балтика» за приглашение и очередную интереснейшую экскурсию.
Благодарю за экскурсию, рассказы и ответы на вопросы ведущего инженера-технолога цеха пивопроизводства Антона Пенькова и руководителя исследовательского центра «Балтики» Дмитрия Афонина.

alex-anv.livejournal.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *