Кто создал алкоголь

В течение почти десяти тысяч лет пиво и вино использовали ежедневно для утоления жажды. В древние времена избегали употребления воды, так как она была переносчиком болезней. В древности практиковалось умеренное потребление спиртосодержащих напитков. Китайский император Ву Вонг в 1220 г. до н. э. издал эдикт, согласно которому все лица, захваченные во время попойки, подвергались смертной казни. Магомет запрещал пить вино, подвергая нарушившего запрет свободного человека 40 ударам, а раба — 80 ударам палки. Каждый римлянин, заставший жену в пьяном виде, имел право убить ее.

В Древней Спарте специально напаивали рабов и показывали их юношам, чтобы внушить им страх и отвращение к вину. В Афинах во времена Соломона пьянство считалось состоянием, достойным презрения. В Англии надевали на алкоголиков ярмо, а затем водили по главным улицам города.

В 12 веке в Европе получил распространение заимствованный с Востока метод перегонки, сделавший возможным очистку и выделение этанола из перебродивших напитков. Освоение этого нового процесса означало переход от употребления пива и вина в качестве питательных веществ к употреблению алкоголя в количествах, достаточных для того, чтобы быть вредным.


Когда-то существовал миф о том, что русские испокон веков пили и научили пить Европу. Это совершенно не так. Русь была одной из «трезвых» держав в истории.

В старину русские пользовались медовухой и брагой, на Севере варили пиво. В хорошей медовухе 10-11° и, при этом, вся таблица Менделеева. 1000 лет назад Великий киевский князь Владимир Святославович решал задачу: какую религию принять русскому народу. И католики, и мусульмане хвалили свою религию, подчеркивая, что их религия лучше всех, так как она запрещает пить. На что князь, вроде бы, ответил:

«Не можем пити, не можем без того быти»

На самом деле, по мнению профессора В. Бугалова, «Россия в средневековье вступила трезвой». Питейные и съестные дома (корчмы), хотя и появились с XI века в наиболее крупных городах, не были широко распространены. Водка («хлебное вино», как говорили на Руси) появилась в южных древнерусских городах только к концу XIV века, откуда постепенно к первой половине XVI столетия распространилась на северо-восточные области. Существуют две версии проникновения на Русь водки: по одной версии, ее завезли генуэзские купцы, по другой — немецкие.

Первым из царей, кто провел ряд последовательных мероприятий по монополизации винной торговли, был Иван Грозный.
жестоко наказывал тех, кто в тайне занимался винокурением и подпольно продавал водку (корчемарил). В то же самое время в царевых кабаках, первый из которых был открыт в Москве, пьянство поощрялось. С 1555 года кабаки стали распространяться по всей Руси. На протяжении всего XVII века простой люд нес царю многочисленные челобитные с просьбой ограничить виноторговлю, так как многие «пьют и бродяжничают безобразно».

В 1652 году последовал ряд ограничений: царь Алексей Михайлович запретил торговлю водкой по воскресеньям, средам и пятницам, а также в рождественский и Петров пост. Летом торговля разрешалась с трех часов дня и оканчивалась «за час до вечера», а зимой — «в отдачу часов денных».

Законодательство России отличалось своей гуманностью: если в других странах вводились жестокие наказания за пьянство, то в России они в основном сводились к нравственно-воспитательным мерам и денежным штрафам в пользу потерпевших и казны. При Петре 1 были изданы законы, согласно которым опьянение не только не служило смягчающим вину обстоятельством, а, наоборот, отягощало ее:

«Пьянство никого не извиняет, понеже он в пьянстве непристойное дело учинил».

Изданный при Екатерине II «Устав благочиния» предписывал карать за пьянство заключением в холодную на сутки. В уставе 1845 года о наказаниях, налагаемых мировым судьей, указывалось, что «кто злообычен в пьянстве или более времени в году бывает пьян нежели трезв, того наказывати розгами».
1895 году царское правительство ввело в России государственную монополию на торговлю спиртными напитками. Продажа водки давала хорошую прибыль казне. Бюджет царской России на треть строился на доходах от продажи спиртных напитков. Широкое распространение пьянства побудило народ к стихийному движению за трезвость. Первое общество трезвости официально было учреждено в 1854 году. К 1900 году в России действовало около 200 городских, церковно-приходских и фабрично-заводских обществ.  К 1912 году уже было 1800 подобных обществ, объединивших около 500 тыс. человек.

Во избежание массовых беспорядков, вызванных стихийным протестом народа против начавшейся империалистической войны, царское правительство в 1914 году издало закон, запрещающий продажу спиртных напитков. Потребление алкогольных напитков в 1913 году составляло 4,7л абсолютного алкоголя на душу населения. Как и в других странах, вводивших «сухой закон» (государственный запрет), в России в течение первых двух лет отмечалось повсеместное уменьшение пьянства, сократилось число больных алкоголизмом, снизилась смертность. Однако очень скоро наладились самогоноварение и контрабандный ввоз спиртных напитков, а также употребление различных суррогатов: пьянство приняло прежний размах. И после Великой Октябрьской революции — до 1925 года — действовал «сухой закон». В 1921 году разрешили продажу виноградного вина, в следующем году — пива, затем — наливок, а с августа 1925 года декретировалась продажа сорокаградусной водки.


В настоящее время алкоголизм как причина смерти во всем мире стоит на третьем месте после рака и сердечно-сосудистых заболеваний. В Украине насчитывается около 2,5 млн. зарегистрированных алкоголиков. Число больных « алкогольным психозом» (белой горячкой), за десятилетие выросло в 5 раз. Причем, официально учитывается лишь каждый десятый случай. Это значит, что в России более 6,5 млн. алкоголиков (каждый седьмой житель). Ежегодное потребление алкоголя на душу населения — 27 литров, уже при употреблении более 8 литров — процесс вырождения нации.

hron.com.ua

Ученый спор и древние напитки

Вино и пиво

Ученое сообщество пока не пришло к единому мнению о возрасте алкоголя, и что возникло в первую очередь – вино или пиво. Одни утверждают, что вино получилось из опавших и забродивших спелых ягод, другие ссылаются на мнение археологов, которые считают, что первобытные кочевники открыли способ изготовления пива из зерен и воды еще до того, как познали тайну приготовления хлеба. Ясно одно – авторство и время появления первых напитков останется анонимным.


Исследователи считают, что виноградарство, а вместе с ним и искусство виноделия зародилось в 6000-4000 гг. до н.э. на территории между Черным и Каспийским морями. Доказательство тому – многочисленные археологические находки на территории современного Ирака (в древности – Месопотамии), которые подтверждают существование развитого винодельческого производства.

Другие ученые сдвигают временные рамки до 10000 гг. до н.э. и тоже аргументируют историческими сведениями. Скорее всего, их доводы ближе к истине, так как есть свидетельства, что приблизительно в 9 тысячелетии до н.э. египтяне уже пили пиво.

Производство алкоголя Сохранились изображения, на которых запечатлен процесс изготовления и употребления напитка, боги и фараоны с чашами в руках, известно, что его клали в захоронение наряду с:

  • Украшениями,
  • Одеждой,
  • Утварью,
  • Доспехами

Это делали, чтобы усопший мог подкрепиться во время путешествия в загробный мир.

Пить через соломинку люди начали в 3000-2000 гг. до н.э. В те времена еще не додумались до фильтрации, в пиве плавало много мякоти и остатков зерна. Чтобы осадок не попадал в рот, и можно было высосать все до единой капли, использовали соломинку.


Древние кельты, викинги, вавилоняне и египтяне – все народы в самые разные периоды умели варить пиво. Любили его и в древнем Вавилоне, что подтвердила найденная немецким археологом Е. Хубером клинопись, хранящаяся сейчас в Лувре. На ней перечислено 15 сортов пива! Есть свидетельства, что в городе существовали строгие законы, указывающие правила изготовления и продажи пива, а также наказания за низкое качество и обман покупателей.

История вина

Процесс изготовления вина Приблизительно в 3000-2000 гг. до н.э. вино становится важнейшей частью человеческой цивилизации. Его пили в будние дни и на празднествах, давали воинам для поднятия духа перед сражением, обеззараживали им воду. Производить вино для торговли начали в Средиземноморье.

Особо почетное место вино занимало в культуре Древней Греции. До наших дней сохранились фрески и рисунки с изображением людей с кубками в руках, сценки, показывающие процесс изготовления вина. Почитание вина отразилось и в мифологии: эллины особенно любили бога Диониса – покровителя растительных сил природы, виноградарства и виноделия. Ему же приписывали и авторство пива. В его честь проводили дионисии – веселые и шумные празднества с музыкой, весельем и изобилием вина.


Толчком к развитию европейского виноделия послужило принятие христианства, и затем покровительство Церкви, которая содействовала производству. Изготовлением занимались монастыри, и тогда же сформировались основные европейские винодельческие технологии. После XIV века Церковь утратила господствующее положение, разрешив купцам виноторговлю.

Рождение спирта и появление его на Руси

Водка и закуска Изготовление спирта:

  • Изобретению чистого спирта человечество обязано арабскому ученому VII века, впервые получившего и назвавшего его «одурманивающим» – по-арабски «ал кохль».
  • В Европе его открыли лишь в Средние века. Согласно преданию, монах Валентиус попробовав получившийся продукт, моментально опьянел, а протрезвев, воскликнул, что нашел эликсир, способный возвращать молодость и силу старикам.

Пьянство считается неотъемлемой чертой русских, что на самом деле неправильно. В древней Руси выпивохи осуждались, хмельное употребляли лишь по праздникам, да и то слабые по нашим меркам брагу и медовуху (не более 10°). Варили только для себя, на продажу не выставляли. Пили сообща, пуская кубок по кругу и делая лишь по пару глотков. А того, кто употреблял в будний день, подвергали остракизму и считали большим грешником.

Виноградный спирт появился на Руси только в XIV веке, но не получил распространения, а со временем его даже объявили вредным. И лишь спустя почти столетие возник свой национальный напиток – хлебное вино (разбавленный водой хлебный спирт).


Рюмки с водкой Спаивание народа началось почти через сто лет, когда власть взяла на себя производство и продажу алкоголя, сделав средством пополнения казны, выпуская:

  • Низкосортную продукцию для простолюдинов;
  • Элитную – для дворянства и купечества.

Повальному пьянству способствовал запрет на самостоятельное изготовление напитков и открытие множества кабаков – заведений, в которых употребляли только горячительное. Соответственно, у большого количества людей быстро сформировалась алкогольная зависимость.

Практически во всех заведениях давали пить в долг, что со временем спровоцировало городские бунты из-за неспособности людей их вернуть. На подавление были брошены войска. После трагических событий в 1652 году появился указ, который регламентировал количество питейных заведений и определил дни, в которые не разрешалось продавать спиртное. В результате чего доход казны сократился, и вскоре об указе предпочли забыть.

Менделеев и мифы об алкоголе


Разные алкогольные напитки Выдающегося химика считают отцом русской водки, хотя ее пили задолго до рождения ученого. Сам Менделеев, по свидетельству современников, предпочитал вино. В своей знаменитой диссертации ученый указал точное соотношение воды и спирта.

С далеких времен, когда люди познали вкус опьянения, родилось и множество домыслов об алкоголе:

  • Помогает при простуде. Сформировалось мнение благодаря знанию, как спирт влияет на кровообращение. Попадая в организм, вызывает расширение сосудов, кровоснабжение тканей усиливается, температура тела чуть поднимается. Одновременно увеличивается теплоотдача. Эффект длится несколько часов, затем сосуды сужаются, и наступает охлаждение. Множество людей, привыкших так согреваться на морозе, спились или замерзли.
  • Улучшает настроение. На самом деле алкоголь – депрессант, сначала подавляет некоторые функции мозга, поэтому человек становится раскрепощенным. Когда проходит опьянение депрессия лишь усиливается.
  • Слабоалкогольные напитки безвредны. В них есть этиловый спирт, пусть и в меньшей концентрации, и который так же наносит вред организму. Вдобавок в них много вредных дополнительных веществ и примесей.

  • Повышает потенцию. Заблуждению верят многие мужчины. Действие алкоголя избирательно: у одних потенция пропадает, у других повышается, у третьих только усиливается, но семяизвержение не происходит, что ведет к застаиванию крови и воспалению. Поэтому среди любителей Бахуса так много импотентов.
  • Помогает уснуть. На самом деле алкоголь нарушает сон. После опьянения наступает сонливость, не имеющая никакого отношения к полноценному отдыху. Те, кто пытаются уснуть при помощи выпивки, лишь усугубляют свое состояние.
  • Усиливает аппетит. Этиловый спирт действует раздражающе на слизистую желудка. Часто травмируя ее, можно дождаться проблем с ЖКТ и множества заболеваний.
  • Дает вдохновение и усиливает креативность. Рождению мифа, вероятно, послужили многочисленные случаи дружбы с зеленым змием среди богемы. Вдохновение появляется, но только на первых порах. Частая выпивка убьет не только способность творить, но и мыслить.

За длительное существование человечества алкоголь никогда не исчезал. Откуда появился и зачем пришел в нашу жизнь – по-видимому, навсегда останется неизвестным.

alcogolizm.com

История алкоголя

С древних времен алкоголь называли «похититель рассудка», и первые упоминания о нем датируются IV в. н. э. среди писаний китайского алхимика Гэ Хуна. Виноделие зародилось еще до начала культурного возделывания земель, и уже племена, не умевшие разжигать огонь, знали, как можно приготовить хмельные напитки.

Непосредственно спирт в чистом виде стали получать в 6-7 веке арабы, которые и назвали его алкоголь, что в переводе означает «одурманивающий». Известно, что в 860 году была изготовлена первая бутылка водки арабом Рагезом. Стали перегонять вино в целях получения спирта, что резко усугубило ситуацию с пьянством. Такое злоупотребление наложило отпечаток на мусульманство, основоположник которого, Мухаммед, запретил правоверным употреблять алкогольные напитки. Впоследствии это нашло отражение и в Коране. С того времени в странах с исламом было запрещено употреблять алкоголь, а те, кто нарушали запрет серьезно карались. Однако культ вина продолжал воспеваться даже в азиатских странах, где религией запрещалось его употребление.

На Западе нет точного ответа, кто впервые открыл дистиллированный алкоголь. Открытие приписывалось то Раймонду Луллию, то Арнольду де Вилланова. В это время был открыт первый бренди, и Луллий был так восхищен его действием, что счел не иначе как предвестником конца света. С того времени крепкие алкогольные напитки стали активно распространяться по всему миру, наладилось промышленное производство алкоголя из недорогого сырья, и спиртные напитки прочно вошли в жизнь человечества. Многие художники, писатели и поэты воспевали в своих творениях употребление алкоголя, высмеивая поведение опьяненных людей. Многие передовые люди понимали, насколько опасен алкоголизм, и к каким последствиям он может привести. Мартин Лютер писал: «В каждой стране есть свой дьявол, и дьявол немецкого народа — это бочка вина».

На Руси пьянство стало распространяться из-за политики господствующего класса. Появилось мнение, что пьянство издревле было традицией русского народа, однако это считается клеветой, ведь известный историк Н.И. Костомаров доказал, что в Древней Руси выпивали очень мало, и только по праздникам варили медовуху, крепость которой была всего 5-10 градусов. Пьянство считалось грехом и позором, и позволялось исключительно в праздничные дни, и только по несколько глотков.

С 16 века алкоголь начал ввозиться из-за границы, появились «царевы кабаки», приносящие в казну солидный доход. Но уже тогда пытались ввести ограничение на употребление алкоголя. В 1652 году был издан указ о том, чтобы продавать водку только по чарке человеку, а пьющим людям запрещалось продавать вино. Во время постов вообще не продавался алкоголь по средам, пятницам и воскресеньям. Однако спиртное было существенной статьей доходов царской казны, поэтому вскоре все запреты были сняты, и пьянство, таким образом, лишь поощрялось. С 1894 года водка продавалась исключительно государством, и была царской монополией.

За время существования алкоголя, было создано множество спиртных напитков в разных странах мира, которые традиционно употребляются в разных концах света. Более подробно расскажем о некоторых из этих напитков, их особенностях и вреде для здоровья.

Абсент

Абсент — это крепкоалкогольный напиток, в котором до 70% крепости. В абсент добавляют полынь, в которой содержится огромное количество туйона. Это вещество взаимодействует с мозговыми рецепторами так же, как марихуана, и именно из-за наличия туйона появляется характерный для абсента эффект. Так же в состав абсента входит мята, фенхель, лакрица, анис и другие травы. Чаще всего, этот напиток представляет собой изумрудно-зеленую жидкость, но может быть и прозрачным, и желтоватым, и даже красным. 

Арак

Арак — это алкогольный напиток из сахарного тростника и сахарной пальмы. В некоторых странах арак изготавливают из риса и фиников. Содержание спирта в них от 32 до 58%. Традиционно арак производился в Малайзии, на острове Ява, Индии и других странах. 

Биттер

Основой для производства биттера стали лекарственные травы и корни тропических растений. Чаще всего, этот напиток представляет собой коричневую жидкость, которая возбуждает аппетит и улучшает кровообращение. При переутомлении, усталости и недомогании биттеры помогают тонизироваться, оказывают стимулирующее действие.

Бренди

Бренди — это общий вид перегонного вина, чья крепость достигает 40-60 градусов. Бренди делают из забродивших ягод или фруктового сока, виноградной отжимки, виноградного вина. Особенно распространены виноградный бренди, фруктовый бренди и бренди из отжимки. Подтипами виноградного бренди являются коньяк и арманьяк.

Вермут

Вермут в переводе с немецкого означает «полынь», и готовится он на основе вина с добавлением сахара, спирта и различных пряностей. Чаще всего, используют разные белые вина из разных стран и регионов. Так как в состав вермута входят ароматизаторы, то для их производства не используют высококачественные вина. Крепость вермута — от 15 до 23 градусов. 

Вино

Вино получают из спиртового брожения сока винограда, фруктов или ягод. Иногда в вино добавляют спирт и другие вещества. По цвету бывают белые, розовые, красные вина. По мнению врачей, красные вина могут исцелять из-за наличия в них антиоксидантов. 

Виски

Виски — ароматный алкогольный напиток с большой крепостью. Его получают из разных видов зерна в процессе перегонки и долгой выдержки в дубовых бочках. Ячмень, рожь, кукуруза или пшеница идет на изготовление виски. Спирта в нем около 40-50 %, но встречаются и более крепкие виски. В виски не содержится сахара, он имеет темный цвет. 

Водка

Водка представляет собой смесь воды и очищенного этилового спирта. Иногда в нее добавляют ягодные или фруктовые добавки, а так же специи. Доля спирта от 30 до 75%. Считается, что в русской водке 40% крепости. По легенде первый рецепт русской водки создал монах Чудова монастыря в 1430 году. Он имел винокуренное оборудование и специальное образование, и стал автором этого нового напитка. В 1982 году этот факт был подтвержден международным Арбитражем, и за Россией было закреплен приоритет создания этого традиционно русского алкогольного напитка.

Граппа

Граппа — это алкогольный напиток родом из Италии с крепостью от 40 до 50%. Его изготавливают из виноградных отжимок, включая стебли и косточки после изготовления вина. Поначалу этот напиток изготавливался для устранения отходов виноделия, но постепенно стал хорошим источником прибыли, и стал продаваться по всему миру.

Джин

Джин — это крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из перегонки пшеничного спирта и можжевельника. Не случайно его еще называют можжевеловой водкой. Вкус напитка сухой, поэтому его редко употребляют в чистом виде. Помимо можжевельника в джин добавляют цитрусовые, фиалковый корень, анис, кориандр, корицу и другие добавки. 

Квас твореный

Квас — это напиток с содержанием спирта 7-8%. Самым крепким считается квас, сбродивший сам по себе, невысокого качества, в котором содержатся много сивушных масел.

Ликер

Ликер — это алкогольный напиток, подслащенный и ароматизированный, чья крепость колеблется от 17 до 70%. Содержание сахара не менее 200 грамм на литр. Термин ликер происходит от глагола «растворять», так как для производства ликера нужно что-либо растворить в алкоголе. Возможно изготовить ликер на базе любого алкоголя, и любого растительного и фруктового сырья. 

Медовуха

Медовуха — напиток, изготовленный методом брожения фруктовых соков или кваса с добавлением пчелиного меда и спирта. В нее добавляется медовая пыльца, пряности, ягоды и коренья, шишки хмеля. Сегодня в России есть несколько производителей медовухи, которые пытаются создавать ее по старинным рецептам. 

Мескаль

Мескаль — это алкогольный напиток родом из Мексики. Его изготавливают из сброженного сока агавы, и вкус и аромат его намного сильнее, чем у текилы. В каждую бутылку мескаля помещают гусеницу гигантской бабочки-шкипера, живущей в листьях агавы. К каждой бутылке подвешен мешочек с солью, которой полагается зализывать этот напиток. 

Пиво

Пиво — напиток, получаемый из брожения солода и пивных дрожжей. Он является слабоалкогольным напитком. Пиво было известно еще в Древнем Египте, Китае, Вавилоне. Варили его из овса, ржи, пшеницы, ячменя, проса. Качество напитка определяют по пене, ведь у хорошего пива пена стойкая.

Пиво делится на эль и лагер. Эль производят при высокой температуре брожения, и часто он имеет фруктовый привкус. Лагер — это более распространенный вид пива, в нем участвуют дрожжи низового брожения, которые действуют при низких температурах. Цвет пива зависит от степени обжаренности солода и количеством темного солода.

Пульке

Пульке — это традиционный мексиканский алкогольный напиток из ферментированного сока агавы. Крепость небольшая — всего 4-6 градусов. Он получается путем брожения сока, и не дистиллируется. В розетке агавы срезают почку, куда собирается сладкий сок. Его сливают три раза в сутки в течение 3-4 месяцев. Растение ежедневно дает 4-7 литров сока. 

Ром

Ром производят из остатков сахарно-тростникового производства — патоки и тростникового сока. Этот напиток очень крепкий — 40-60%, и получается путем сбраживания и перегонки. После перегонки получается прозрачная жидкость, которую настаивают в дубовых бочках. 

Саке

В производстве саке есть очень много общих моментов с приготовлением рома, но вместо тростника в нем используется рис. Крепость саке от 14 до 20%, а по консистенции он напоминает вино. Саке производится исключительно из натуральных продуктов и имеет очень мало калорий. Основные компоненты саке — рис и чистая родниковая вода. Варить саке японцы начали со времени выращивания риса, и уже за 300 лет до нашей эры этот напиток уже был частью японской культуры.

Самогон

Самогон — это напиток кустарного приготовления, который делают путем перегонки разнообразной браги. Брагу получают путем брожения сахара, зерна, картофеля, свеклы, фруктов, в которых содержится крахмал. Практически любые плоды, ягоды, содержащие сахар, могут стать основой самогона. 

Сётю

Сётю — напиток, получаемый при дистилляции саке. Возможно изготовление сётю не только из риса, но и из других зерновые — ячменя, кукурузы, пшеницы, гречихи. Не зависимо от основного сырья в качестве ферментирующего средства применяют рисовый солод. 

Сидр

Сидр — напиток слабоалкогольный, шампанизированный, который получают путем брожения яблочного сока без дрожжей. Для производства сидра используются особые сорта яблок, ведь обычные не подходят для этого. Иногда в процессе производства сидра добавляют груши и другие фрукты. 

Текила

Текила — напиток, который изготавливают из сока голубой агавы, добываемой из сердцевины многолетнего растения. Агава очень похожа на кактус, но имеет отличия. Есть много видов агавы, произрастающей в Мексике, но только из голубой изготавливают текилу. 

Шампанское

Шампанское — это так называемое «игристое вино», крепость которого около 12%. Оно изготавливается путем вторичного брожения вина. Есть разное по вкусу шампанское, в зависимости от количества сахара — «сухое», «сладкое», «полусухое».

Шнапс

Шнапс — напиток с крепостью 20-30%, прозрачного или мутноватого цвета. Вкус шнапса зависит от того, из чего его приготовили. Настоянный на травах имеет горьковатый вкус, фруктовый — более сладкий. Самым популярным является вишневый и фруктовый шнапс. Классический шнапс проходит двойную очистку, но имеет очень сильный запах после его употребления.

Следует помнить, что употребление спиртных напитков негативно сказывается на здоровье и психологическом состоянии человека. Если у Вас появились проблемы со спиртными напитками — не стоит медлить. Обратитесь в наркологический центр за помощью.

lechenie-pri-narkomanii.ru

Похититель рассудка — так именуют алкоголь с давних времен. Об опьяняющих свойствах спиртных напитков люди узнали не менее чем за 8000 лет до нашей эры – с появлением керамической посуды, давшей возможность изготовления алкогольных напитков из меда, плодовых соков и дикорастущего винограда. Возможно, виноделие возникло еще до начала культурного земледелия. Так, известный путешественник Н.Н. Миклухо-Маклай наблюдал папуасов Новой Гвинеи, не умевших еще добывать огонь, но знавших уже приемы приготовления хмельных напитков. Чистый спирт начали получать в 6-7 веках арабы и назвали его «алкоголь», что означает «одурманивающий». Первую бутылку водки изготовил араб Рагез в 860 году. Перегонка вина для получения спирта резко усугубила пьянство. Не исключено, что именно это послужило поводом для запрета употребления спиртных напитков основоположником ислама (мусульманской религии) Мухаммедом (Магомет, 570-632). Этот запрет вошел впоследствии и в свод мусульманских законов – Коран (7 век). С тех пор на протяжении 12 столетий в мусульманских странах алкоголь не употребляли, а отступники этого закона (пьяницы) жестоко карались.

Но даже в странах Азии, где потребление вина запрещалось религией (Кораном), культ вина все же процветал и воспевался в стихах.

В средневековье в Западной Европе также научились получать крепкие спиртные напитки путем возгонки вина и других бродящих сахаристых жидкостей. Согласно легенде, впервые эту операцию совершил итальянский монах алхимик Валентиус. Испробовав вновь полученный продукт и придя в состояние сильного алкогольного опьянения, алхимик заявил, что он открыл чудодейственный эликсир, делающий старца молодым, утомленного бодрым, тоскующего веселым.

С тех пор крепкие алкогольные напитки быстро распространились по странам мира, прежде всего за счет постоянно растущего промышленного производства алкоголя из дешевого сырья (картофеля, отходов сахарного производства и т.п.).

Распространение пьянства на Руси связано с политикой господствующих классов. Было даже создано мнение, что пьянство является якобы старинной традицией русского народа. При этом ссылались на слова летописи: «Веселие на Руси – есть пити». Но это клевета на русскую нацию. Русский историк и этнограф, знаток обычаев и нравов народа, профессор Н.И. Костомаров (1817—1885) полностью опроверг это мнение. Он доказал, что в Древней Руси пили очень мало. Лишь на избранные праздники варили медовуху, брагу или пиво, крепость которых не превышала 5-10 градусов. Чарка пускалась по кругу и из нее каждый отпивал несколько глотков. В будни никаких спиртных напитков не полагалось, и пьянство считалось величайшим позором и грехом.

Но с 16-го столетия начался массовый завоз из-за границы водки и вина. При Иване IV и Борисе Годунове учреждаются «царевы кабаки», приносящие массу денег в казну. Тем не менее, уже тогда пытались ограничить потребление спиртных напитков. Так в 1652 году вышел указ «продавать водку по одной чарке человеку». Запрещалось выдавать вино «питухам» (т.е. пьющим), а также всем во время постов, по средам, пятницам и воскресеньям. Однако из-за финансовых соображений вскоре была внесена поправка: «чтобы великого государя казне учинить прибыль, питухов с кружечного двора не отгонять», чем фактически поддерживалось пьянство.

С 1894 года продажа водки стала царской монополией.

Одним из темных пятен прошлого, следы которого еще сохранились у нас, являются пьянство и алкоголизм.

Надо ли говорить, что Россия в смысле употребления спиртного страна более чем особая. Тут свои, увы, печальные традиции, свои стандарты. Превалирует у нас употребление в виде «ударных доз»: большое количество выпитого в сжатые сроки. Чаще днем. Иначе говоря, в России доминирует самый неблагоприятный, так называемый «северный» тип пития. И пьем мы исторически все больше и больше. Если в1913 году продавалось 3,4 литра на человека в год, то в 1927 – 3,7. К концу 1940 года госпродажа, правда снизилась до 2,3 литра, а к 1950 упала до 1,9 литра. Но зато потом только стремительный рост, и каждый всплеск рекордный.

Официально мы приблизились к мировым «питейным стандартам». А неофициально? Госкомстат СССР в то время проводил секретные исследования на предмет самогоноварения. Самогон, оказывается, давал прибавку еще в размере 5 с лишним литров. Итого 13,2 литра на каждого.

Четырнадцатого июня 1985 года ЦК КПСС объявил войну пьянству, которая потрясла все основы общества. Бюджет потерял 50 миллиардов не нынешних, а тех еще полновесных рублей, в два раза возросло потребление самогона. Тем не менее, именно к 1987 году возросла средняя продолжительность жизни. Это произошло без уменьшения смертности от отравлений и несчастных случаев. В результате, как бы мы не ругали кампанию, она сберегла жизнь приблизительно 700 тысячам россиян, да и заболеваемость снизилась.

По данным Госторгинспекции, в 1992 году каждая десятая бутылка была фальсификацией горячительного напитка, в 1993 – каждая четвертая.

На сегодня потребление спиртных напитков на земном шаре характеризуется колоссальными цифрами.

Причины употребления алкоголя

Наверное, Вы неоднократно слышали выражение: «выпьем, согреемся». Считается в обиходе, что спирт является хорошим средством для согревания организма. Недаром спиртное часто называют «горячительными напитками». Считается, что спирт обладает лечебным действием не только при простудных, но и при целом ряде других заболеваний, в том числе желудочно-кишечного тракта, например при язве желудка. Врачи же наоборот считают, что язвенному больному категорически нельзя принимать алкоголь. Где истина? Ведь небольшие дозы спиртного действительно возбуждают аппетит.

Или другое, бытующее среди людей убеждение: алкоголь возбуждает, взбадривает, улучшает настроение, самочувствие, делает беседу более оживленной и интересной, что немаловажно для компании молодых людей. Недаром спиртное принимают «против усталости», при недомоганиях, и практически на всех празднествах.

Более того, существует мнение, что алкоголь является высококалорийным продуктом, быстро обеспечивающим энергетические потребности организма, что важно, например, в условиях похода и т.п. А в пиве и сухих виноградных винах к тому же есть целый набор витаминов и ароматических веществ. В медицинской практике используют бактериостатические свойства спирта, употребляя его для дезинфекции (при уколах и т.п.), приготовления лекарств, но отнюдь не для лечения болезней.

Итак, алкоголь принимают для поднятия настроения, для согревания организма, для предупреждения и лечения болезней, в частности как дезинфицирующее средство, а также как средство повышения аппетита и энергетически ценный продукт. Где здесь правда и где заблуждение?

Один из пироговских съездов русских врачей принял резолюцию о вреде алкоголя: «…нет ни одного органа в человеческом теле, который бы не подвергался разрушительному действию алкоголя; алкоголь не обладает ни одним таким действием, которое не могло быть достигнуто другим лечебным средством, действующим полезнее, безопаснее и надежнее, нет такого болезненного состояния, при котором необходимо назначать алкоголь на сколько-нибудь продолжительное время».

Так что рассуждения о пользе алкоголя – довольно распространенное заблуждение. Взять хотя бы очевидный факт – возбуждение аппетита после стопки водки или вина. Но это только на короткое время, пока спирт вызвал «запальный сок». В дальнейшем прием алкоголя, в том числе пива, только вредит пищеварению. Ведь спиртное парализует действие таких важных органов как печень и поджелудочная железа.

Выдающийся психиатр и общественный деятель, борец с алкоголизмом, академик Владимир Михайлович Бехтерев (1857-1927) так охарактеризовал психологические причины пьянства: «Все дело в том, что пьянство является вековым злом, оно пустило глубокие корни в нашем быту и породило целую систему диких питейных обычаев. Эти обычаи требуют пития и угощения вином при всяком случае».

Потребность в алкоголе не входит в число естественных жизненных потребностей человека, как, например, потребность в кислороде или пище, и потому сам по себе алкоголь не имеет побудительной силы для человека. Потребность эта, как и некоторые другие «потребности» человека (например, курение) появляется потому, что общество, во-первых, производит данный продукт и, во-вторых, «воспроизводит» обычаи, формы, привычки и предрассудки, связанные с его потреблением. Разумеется, что эти привычки не присущи всем в одинаковой степени.

Влияние на здоровье и потомство

Необходимо рассказать о том, как влияет алкоголь на женщин, так как женщинами, являющимися продолжательницами рода человеческого, закладывается здоровье будущих поколений. Состояние здоровья ребенка, подростка в какой-то мере определяет будущие возможности взрослого человека.

Алкоголь, отрицательно сказываясь на здоровье женщины, нарушает и нормальное функционирование ее половых органов. Вот несколько цифр. Известный русский исследователь С.З. Пащенков наблюдал в течение 5 лет 3300 пациенток, лечившихся от хронического алкоголизма. У 85,3 процента из них имелись хронические заболевания, причем 40,6 процента женщин страдали заболеваниями половой сферы. В целом, у женщин, злоупотребляющих спиртным, в 2,5 раза чаще, чем у непьющих, отмечаются различные гинекологические заболевания. Злоупотребление алкоголем, разрушая организм женщины, истощает ее нервную и эндокринную системы и в конце концов приводит к бесплодию. Кроме того, женщины, злоупотребляющие алкоголем, нередко ведут беспорядочную половую жизнь, что неизбежно сопровождается воспалительными заболеваниями половых органов и оканчивается бесплодием.

Состояние опьянения в момент зачатия может крайне отрицательно сказаться на здоровье будущего ребенка, так как алкоголь опасен не только для созревающих половых клеток, но может сыграть свою роковую роль и в момент оплодотворения вполне полноценных (нормальных) половых клеток. Причем сила повреждающего воздействия алкоголя в момент зачатия непредсказуема : могут быть как легкие нарушения, так и тяжелые органические поражения различных органов и тканей будущего ребенка.

Период от момента зачатия до 3 месяцев беременности врачи называют критическим в развитии плода, так как в это время происходит интенсивная закладка органов и формирование тканей. Употребление алкоголя может привести к уродующему воздействию на плод, причем повреждение будет тем сильнее, чем на более раннем этапе критического периода воздействовал алкоголь.

В медицинской литературе появился специальный термин, обозначающий комплекс пороков у детей, вызванных повреждающим воздействием алкоголя в период внутриутробного развития – алкогольный синдром плода (АСП) или синдром алкогольной фетопатии. Для АСП характерны врожденные аномалии развития сердца, наружных половых органов, нарушение функции центральной нервной системы, низкая масса тела при рождении, отставание ребен6нка в росте и развитии. У детей с синдромом алкогольной фетопатии характерные черты лица : маленькая голова, в особенности лицо, узкие глаза, специфическая складка век, тонкая верхняя губа.

Употребление спиртных напитков опасно на всем протяжении беременности, так как алкоголь легко проникает от матери через плаценту по кровеносным сосудам, питающим плод. Воздействие алкоголя на плод в последующие месяцы беременности приводит к недоношенности, снижению массы тела , рожденных детей, мертворождению.

Кормящая мать должна помнить, что алкоголь оказывает крайне вредное воздействие на организм грудного младенца и в первую очередь на его нервную систему. Даже ничтожные дозы алкоголя, попадающие с молоком матери в организм младенца, могут вызвать серьезные нарушения в деятельности центральной нервной системы, а в отдельных случаях даже иметь необратимые последствия. Ребенок под воздействием алкоголя становится беспокойным, плохо спит, у него могут наблюдаться судороги, а в последующем и отставание в психическом развитии. Если же кормящая мать страдает хроническим алкоголизмом, и в организм младенца регулярно попадает алкоголь, то, помимо вышеупомянутых осложнений, у ребенка может возникнуть «синдром алкогольной зависимости грудного возраста». Подобные случаи описаны учеными прошлого и современными исследователями.

Приложение 2

studfiles.net

Общие сведения

Появление алкоголя позволило употреблять его для разных задач, это не только бытовая потребность улучшить настроение, но и медицинские цели. Кроме этого, алкоголь используется в качестве моторного топлива, растворителя и жидкости-незамерзайки. Чаще используется два способа для получения этилового спирта. Это брожение и искусственный путь.

Под словом алкоголь многие понимают спиртные напитки, для получения которых используются разные способы. Для производства вина применяется процесс брожения, при этом используются фрукты, картофель или злаки.

При постоянном употреблении алкоголя, может появляться ухудшение состояния здоровья, так как спиртное, вне зависимости от интересных фактов про алкоголь, приводит к проблемам с внутренними органами, разрушая их. Дополнительно затрагивается центральная нервная система. Тот, кто выпил слишком много, перестает отдавать отчет действиям, что становится причиной беды.

Кто создал алкоголь

Когда появился алкоголь и кем впервые был выведен, сказать тяжело. По некоторым предположениями, возраст алкоголя соответствует возрасту человечества. Ряд древних племен еще без знаний об огне умел получать алкоголь. Использовался алкоголь ими для многочисленных обрядов. Позднее уже появился обряд побратимства. Чаша с вином наполнялась кровью, участвующих в обряде. Чаща пускалась по кругу.

Когда развитие дошло до такого события, как изобретение посуды из керамики, народами начали использоваться разные способы для приготовления алкоголя. Применялся мед, виноград и ряд других плодов. Одним из древнейших напитков считается пиво. Согласно данным исследователей, варилось пиво еще за семь тысяч лет до нашей эры. обнаруженные клинописные таблички имели рецепты более десятка сортов такого напитка.

Древние греки и египтяне выбирали пиво в качестве ежедневного напитка. Кроме этого, оно стало естественной частью культуры и религии.

На многочисленных найденных изображениях люди изображаются с кубками. В древних греков и вовсе был бог вина и веселья Дионис. Его чествовали празднествами на регулярной основе, сопровождавшимися большим количеством алкоголя. Это, можно сказать, исторический алкоголизм. Пьянство в те времена воспринималось иначе.

История водки начинается с момента выделения первого чистого спирта. Это удалось сделать арабам в начале седьмого века. В переводе с арабского, алкоголь значит «одурманивающий». Западная часть Европы дошла до крепкого алкоголя намного позднее, в средневековье, начали делать вино с помощью возгонки. Согласно неподтвержденным источникам, впервые сделать вино удалось монаху-алхимику Валентиусу. После того как он попробовал выведенный им напиток, он обозначил как чудо-средство, которое даже из старика сделает молодого.

Древняя Русь и алкоголь

Многие предполагают, что пьянство на Руси существовало постоянно, кто-то даже причисляет это к исконной черте русского народа. Однако история алкоголя в России скучнее. Пьянство как таковое на Руси распространено не было. Выпивали славяне только по праздникам. В основном варили:

  • брагу;
  • медовуху;
  • пиво.

Эти напитки не были крепкоалкогольными по современным меркам. Они вряд ли превышали 10-градусную крепость. Напитки изготавливались для себя, иногда продавались. При этом сам процесс пития был отличен от современного.

Кто создал алкоголь

На Руси в чарку наливался напиток, а чарка пускалась по кругу. Каждому предназначалась не более одного-двух глотков. Говорить, что пьянство было развито на Руси с учетом этих сведений, тяжело. При этом ежедневное употребление алкоголя не поощрялось.

В конце 14 века в Россию стали завозить виноградный спирт, однако он не пользовался популярностью на Руси, после чего даже признали вредным. История водки в стране начинает отсчет со середины 15 века. Считается, что тогда был изобретен этот оригинальный напиток. Тогда под водкой понимался разбавленный хлебный спирт.

Пьянство с тех пор, как началась история водки, не постигало русских жителей еще век. По мнению исследователей, причиной этого стал патриархальный уклад жизни, религиозность людей. Даже в «Домострое», который воспринимается как книга с ответами на вопросы о жизни предков, сказано, что пить нужно в меру, для некоторого увеселения, а не для достижения забытия.

Формирование культа пьянства

Причины возникновения проблем с алкоголем у предков связаны были с теми временами, когда государство взяло на себя задачи по производству и распространению алкоголя. Алкоголь в России развивался двумя путями. Это создание водки низкого и высокого качества. Качественный алкоголь предназначался для высших сословных представителей, низшие довольствовались низкопробным продуктом. Так начинается история алкоголизма в России.

Кто создал алкоголь

С середины 16 века по России начались закрытия корчем, в рамках которых можно было поесть и выпить. Вместо них, должны были появиться кабаки, которым и дали ход. В них предлагался в основном алкоголь, при этом еда и закуска подавалась только в комплексе с алкоголем. Это становилось причиной неприятностей, так как опьянение наступало быстро, при этом начинала формироваться алкогольная зависимость. Спустя некоторое время крестьянам было запрещено производить алкоголь. У государства появилась стопроцентная монополия, которая приносила большой доход казне.

Производство алкоголя для собственных нужд было отведено только для высших сословий, людей дворянского происхождения. Каждая семья имела оригинальный рецепт, в котором значился букет из трав и ягод. Такие напитки, считавшиеся элитными, отправлялись лицам высших чинов в качестве подарка.

В середине 17 века российские города сталкиваются с беднотой, у людей недостаточно средств для возвращения долгов кабаками, в результате снижается качество алкоголя, что становится причиной «кабацких бунтов». Чтобы восстановить порядок использовались войска.

Кто создал алкоголь

После таких происшествий власть принимает первые меры, направленные на ограничение алкоголизма. На одном из Земских соборов принимается решение ограничить количество кабаков и определить дни, в рамках которых будет запрещено продавать алкоголь. При общем подсчете количество их дошло до полугода.

Отпуск водки осуществляли только по одной чарке (почти 150 гр.) в одни руки. Царская казна эти запреты испытала на себе в виде значительного снижения доходов. Спустя менее чем десятилетие, запреты перестали исполняться.

Несмотря на сложившееся присутствие алкоголя в повседневной жизни, многие порицали подобное поведение. На Руси пьянство приравнивалось к греху и позору. Стоит отметить, что в мусульманских странах алкоголь запретили к производству и употреблению еще в 12 веке.

От Первой до Второй мировой войны

В начале 20 века в России появился полный запрет, по которому алкоголь было запрещено не только производить, но и употреблять, так называемый «сухой» закон. Предполагалось, что это позволит совершить серьезные перемены в государстве. Правительство поставило первоочередной задачей для страны и жителей революцию в промышленной сфере. Начали поощрять стремления к научным открытиям, получению образования, развивали знания у людей. В общей сложности «сухой закон» действовал чуть более десяти лет. В эти годы уровень алкоголизма в России снизился.

Однако уже в середине 20-х годов решением вождя народа действие закона было отменено. Объясняется это необходимостью восстановиться после Первой мировой войны. Речь идет о восстановлении казны. Для этого использовалась монопольная система выпуска водки, что считалось поможет развить экономику. Народ предполагал, что отмена данного закона была связана с происхождением Сталина. Он был грузином, на родине его развита культура пития вина. В результате культ личности диктовал русским людям смотреть на алкоголь определенным образом.

Кто создал алкоголь

Во время ВОВ, алкоголизм развился серьезно, поскольку на фоне войны люди находились в состоянии ежедневного стресса, страха за жизнь. Солдатам полагались сто фронтовые грамм. По мнению руководства, это помогало в поднятии боевого духа. Кроме этого, таким образом подавляли чувство страха перед смертью. После того как страна добилась долгожданной победы, началось эйфорическое состояние. Пьянство и алкоголизм нарастали в России, теперь питие стало способом избавиться от страшных воспоминаний.

В конце 20 века начался процесс перестройки. По стране прокатилась волна экономического кризиса, которая серьезно сказалась на людях. Постоянные закрытия заводов, потеря работы. Люди голодали, пребывали в бедности и депрессии. Алкоголизм в России в эти годы начал развиваться угрожающими масштабами.

Пить начинали и мужчины, и женщины, и дети. Воспитание перекладывалось на улицы. Большое внимание уделялось работе или ее поиску. В результате среди стран постсоветского пространства Россия стала «почетным» лидером среди стран-алкоголиков. Для резкого снижения потребления вина, Горбачевым было принято решение вырубить виноградники. Однако это лишь привело к увеличению продаж пива, послитого как завез его один из иностранных производителей. Население начало пристращаться к массовому употреблению этого слабоалкогольного напитка, к сожалению, также вызывающего алкоголизма.

Статистические данные

К сожалению, алкоголизм в России все еще серьезно развит, наибольший масштаб бедствия отмечается среди лиц подросткового возраста. В частности, в начале текущего десятилетия зарегистрировано более двух миллионов человек, которым можно поставить диагноз алкоголизм, из них примерно пять процентов становятся жертвами психозов на алкогольной основе.

Растет опасность алкоголизма и среди женского населения. В частности, в начале десятилетия было насчитано почти полмиллиона больных алкоголизмом женщин, из которых четыре с половиной процента также сталкиваются с психозами алкогольной природы. Ближе к концу прошлого века муже-женское соотношение страдающих от алкоголизма было на уровне 12 к одному. Всего спустя 30 лет оно изменилось до уровня пять к одному. Согласно данным Минздравсоцразвития в начале этого десятилетия на душу населения приходилось по 15 литров алкоголя. Количество зависимых превысило показатель в пять млн человек, что составляет боле трех процентов от всего населения. Однако менее двух процентов этих людей состоят на соответствующем учете у нарколога.

Кто создал алкоголь

Каждый год увеличивается количество жертв алкоголизма. По последним подсчетам, количество погибающих составляет полмиллиона человек, из которых соотношение мужчин и женщин два к одному. Стоит отметить, что нередко войны, эпидемии и стихийные бедствия не забирают такого огромного числа людей даже при суммировании жертв.

Согласно статистическим данным, возраст первого употребления алкоголя снизился до показателя в 13 лет. При этом порядка 30 процентов парней и 20 процентов девушек до достижения совершеннолетия уже пробуют как слабоалкогольные, так и крепкоалкогольные напитки. Некоторые употребляют их на ежедневной основе.

С 2009 года стартовала активная борьба с алкоголизмом в стране. Согласно ее положению, уже к концу десятилетия количество потребления алкоголя должно сократиться до восьми литров на душу населению. Для этого по всей стране проводится ряд мероприятий, среди которых пропаганда безалкогольной жизни.

Появился ряд организаций, работающих на общественных началах, которым оказывается государственная поддержка, а они оказывают помощь лицам, оказавшимся в сложной ситуации. Законодательно была ограничена продажа алкоголя в розничном формате, скрытая реклама его теперь запрещена.

alko112.ru

Алкоголь в наше время

Первые упоминания об алкоголе

История алкоголя, история алкоголизмаИстория алкоголя достигает до 8000 лет до нашей эры, во время когда появилась керамическая посуда, которая поспособствовала изготовлению алкогольных напитков из ягод, меда и винограда. В древности алкоголь называли похитителем рассудка. Миклухо-Маклай — известный путешественник рассказывает о папуасах Новой Гвинеи, которым уже были известны тайны приготовления хмельных напитков, но они еще не знали об огне. Слово “алкоголь” впервые прозвучал в 6-7 веках от арабов и означал «одурманивающий». Рагез — араб изготовивший первую бутылку водки, произошло это в 860 году. В это время начали перегонять вино и тем самым получать спирт, что увеличило пьянство. Известно, что поэтому поводу основоположник ислама — Мухаммед ввел запрет употребления спиртных напитков, который впоследствии вошел в Коран. Однако по при запрет, в странах Азии процветал культ вина и даже прославлялся в стихах.

Появление алкоголя в Европе

В Западной Европе впервые крепкий напиток появился в средневековье, по легенде его изготовил итальянский монах алхимик по имени Валентиус. Он заявил, что создал чудодейственный напиток, который утомленного делает бодрым, старца молодым, а грустного веселым. С этого времени спиртные напитки становились все популярнее, ведь они изготавливались из картофеля и отходов сахарной свеклы, то есть из дешевого сырья. Популярность алкоголя была настолько большой, что все писатели, поэты, художники и другие создатели не оставляли эту тему без внимания. Негативное влияние алкоголизма понимали многие известные люди того времени. Например Мартин Лютер написал «Каждая страна должна иметь своего дьявола, наш немецкий дьявол — добрая бочка вина».

Алкоголь на Руси

На Руси пьянство распространялось с мыслью о том, что оно является давней традицией русского народа — это была политика господствующих классов, которая ссылалась на летопись в которой было написано «Веселье на Руси — есть питие». Однако заслуженный российский историк и знаток обычаев своего народа Костомаров (1817-1885) доказал, что в древности на Руси пили только на избранные праздники по несколько глотков пива или медовухи, прочностью 5-10 градусов, а в будни вообще не употребляли, потому что это считалось большим грехом и позором. С 16 века начали импортировать в больших количествах вино и водку. При Иване IV начали основывать «Царев шинки», которые приносили большие деньги в казну. Но и еще тогда пытались ограничить пьянство, но из-за уменьшения доходов в казну пьянство поддерживали. С 1894 года продажа водки стала царской монополией.

Алкоголь в СССР

В странах бывшего СССР алкоголь употреблялся большими дозами и в короткий период, чаще всего в день. В частности в Украине и России проявляется неблагоприятный тип пьянства — «северный». Из истории алкоголизма на Руси можно сделать такой вывод, что пьянствует мы, что раз то больше. Например в 1913 году продавалось 3,4 литра спирта на человека в год, а в 1927 цифра выросла до 3,7. 14 июня 1985 года была объявлена война алкоголизму, вследствие этого бюджет потерял около 50 миллиардов рублей, стали употреблять самогон в два раза больше. Но в 1987 году продолжительность жизни среднестатистического гражданина выросла, через уменьшения смертности от несчастных случаев и отравлений.

Алкоголь в наше время

В 1992 году после распада союза, во время когда в странах творился беспорядок алкоголизм стал возвращаться, по статистике каждая 10 бутылка водки была фальсификатом. А уже через год — каждая четвертая! На сегодняшний день алкоголь в мире это огромная проблема, ведь он добрался к нашей молодежи и даже к детям. Качество алкогольных напитков постоянно падает, появляется все больше и больше фальсификата.

  • Получайте обновления блога по rss

Это может быть интересно!

  • Вывод из запоя на дому
  • Пивной алкоголизм
  • Стадии алкоголизма
  • Женский алкоголизм
  • Причины алкоголизма
  • Симптомы алкоголизма
  • Профилактика алкоголизма
  • Лечение алкоголизма в домашних условиях
  • Лечение алкоголизма без ведома больного
  • Лечение алкоголизма народными средствами

alcostop.org

История возникновения алкоголя

Шесть тысячелетий назад в Годайн-Тепе, торговой фактории шумеров на территории современного Западного Ирана, люди пили пиво и вино. В 1992 г. химики определили, что осадок на дне глиняных кружек, найденных в развалинах древнего города, — следы вина или пива. Все кружки были обнаружены в одной комнате. Ученый добавил, что, «похоже, здесь выпивали очень серьезно». Жители Шумера одними из первых на земле придумали письменность, создали сложное общество, состоявшее из процветающих городов-государств, хозяйство которых опиралось на ирригацию, сельское хозяйство и развитую торговлю.

Производство пива началось в Месопотамии примерно за 8000 лет до нашей эры, почти одновременно (или даже раньше) с началом возделывания ячменя для изготовления хлеба.

Археологи уже давно не могут прийти к единому мнению, что было первой целью тех, кто одомашнил ячмень: хлеб или пиво?

Какова же история появления алкоголя?

Есть и другие свидетельства того, что человечество познакомилось с алкоголем уже во времена палеолита. Об этом говорит как этимология, так и изучение доживших до XX в. культур каменного века.

В распоряжении людей каменного века были, скорее всего, перебродивший фруктовый сок (вино), перебродившее зерно (пиво) и перебродивший мед (хмельной мед). Этимология позволяет предположить, что самым первым хмельным напитком был мед. Слово mead — от mede (средневековый английский) и meodu (англо-саксонский) — происходит от древних слов языков индо-европейской группы, таких, как methy (греческий) и madhu (санскрит). В санскрите и в греческом это слово обозначало одновременно «мед» и «пьянящий напиток».

То, что именно мед, а не зерно или фрукты, связывается с опьянением, как раз и может свидетельствовать, что мед раньше начали использовать для производства спиртных напитков.

Большинство доживших до наших дней культур каменного века знакомы с алкоголем. Первые европейские исследователи Африки и Нового света часто сталкивались с тем, что алкоголь играет важную роль в туземных культурах. Индейцы с восточного побережья Северной Америки, например, изготовляли алкоголь, сбраживая сок березы или сахарного клена.

Страницы истории употребления алкоголя

Тысячелетиями алкоголь использовали для лечения и в религиозных церемониях , но также и для увеселения. Согласно Ветхому Завету, праотец Ной «выпил вина и опьянел».

Месопотамская цивилизация оставила нам одно из первых клинических описаний опьянения и один из первых рецептов средства от похмелья. Месопотамский врач рекомендует: «Если человек выпил крепкого вина, оно ударяет в голову, и он забывает слова, его речь делается сбивчивой, мысли — путаными, а глаза блуждающими. Чтобы исцелить его, возьми лакрицы, фасоли, олеандра… смешай с маслом и вином до прихода богини Гула (т.е. до захода солнца), а утром, прежде восхода солнца и утренней любви, дай ему этого, и он исцелится».

Один из немногих дошедших до нас памятников 17-й династии Египта, примерно во время правления Хаммурапи, представляет собой записанный иероглифами крик души придворной дамы. «Пришли мне восемнадцать чаш вина, — взывает она. — Знаешь ведь, я люблю пьянство!» Это было свойственно и другим египтянам той эпохи. Пьянство уже стало нередким явлением и встречалось во всех слоях общества — от скромных земледельцев до богов (или правящего класса). Празднества часто оканчивались тем, что гости, мужчины и женщины, напивались до блевотины, и это никого не шокировало.

В исторических документах мы находим не только описания пьянства, но и призывы к умеренности. В династическом Египте был создан явно первый в истории трактат о пользе воздержания от пьянства. Воздержание рекомендовал даже такой образец умеренности, как Чингисхан: «Воин не должен напиваться чаще чем раз в неделю. Было бы еще лучше, если бы он совсем не напивался, но не стоит рассчитывать на невозможное». Ветхий Завет осуждает пьянство, но не алкоголь. «Дайте сикеру погибающему, — требует книга Притчей

Соломоновых, — и вино огорченному душею; Пусть он выпьет, и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании».

Библейское «сикера» (крепкое вино) — это, вероятнее всего, вино неразбавленное. Она «растворила вино свое», сообщает книга Притчей Соломоновых; обычным напитком евреев была смесь вина с водой.

Александр Великий занимает свое место в бесконечно длинной цепи злоупотреблявших вином военачальников. Согласно Плутарху, Александр в 330 г. до нашей эры, за семь лет до смерти, спьяну сжег царский дворец в Персеполе. Пьяный Александр с факелом в руке возглавлял процессию бражников, славивших Диониса, и первым запалил здание, о чем, протрезвевши наутро, горько сожалел. Последний год жизни Александра был отмечен пышными кутежами, и не исключено, что это и ускорило его кончину.

Плутарх описывает массовую оргию, организованную в 325 г. до нашей эры Александром и его македонским войском: «Ни один не имел при себе шлема, щита или копья, но каждый сжимал в руках чашу, кубок или рог Для вина, которыми они черпали из больших бочек, и одни пили не покидая шествия, а другие — развалившись на обочине». История войн полна подобными сценами.

Алкоголь был «источником опьянения» в иудео-христианской культуре. «Пьянство — это развлечение христиан, неизвестное туркам и персам», — триста лет назад написал Конгрейв. Нельзя сказать, что турки и персы были вовсе незнакомы с вином, но они и в самом деле предпочитали другие дурманящие вещества, прежде всего те, что получают из мака и конопли.

Уровень употребления алкоголя

Один из мифов нашего времени гласит, что именно напряженность жизни причина массового обращения к алкоголю как к источнику разрядки. Это неверно. Самый высокий уровень подушевого потребления алкоголя в США отмечен в начале XIX в., когда любимыми напитками населения были виски и сидр, — примерно шесть- семь галлонов на человека (27—30 литров). Причина в том, что виски и сидр проще было перевозить, Чем зерно и яблоки. До появления железных дорог транспортабельность была важным качеством, особенно для тех, кто в кочевых телегах двигался на Запад.

В Великобритании пик пьянства был достигнут в се-редине XVIII в., во время «эпидемии джина», когда пинта этого напитка продавалась за несколько пенни. В истории, возможно, не было другого периода, когда бы улицы города заполняло такое количество пьяных, как в Лондоне во времена Хогарта. Сегодня в Великобритании на душу населения пива потребляется меньше, чем 100 лет назад. Потребление вина уменьшилось, но потом опять начало расти в конце 1960-х гг., когда импортные пошлины снизились и начало сказываться влияние европейского Общего рынка.

На уровень потребления влияли доступность питьевой воды, падение цен на чай, кофе и какао, сделавшее их массовыми напитками, а также смягчение нравов под действием движения за отказ от спиртного.

В последние годы в США и в большинстве стран Запада потребление алкоголя постепенно снижается. Но ничего подобного мы не наблюдаем в России и в Польше. По статистике, в США годовое потребление чистого ал-коголя составляет чуть меньше трех галлонов (13,5 л) на человека (старше 14 лет). Оценка базируется на данных об уплате налогов. Сбыт алкоголя, не облагаемого налогом, как в сети снабжения военных баз, сюда не входит, поэтому вполне возможно, что уровень подушевого потребления здесь занижен. К тому же при расчете уровня потребления учитывается только население штата, так что, когда граждане другого штата приезжают к соседям за более дешевой выпивкой, у последних уровень подушевого потребления оказывается завышен. В таких местах, как столичный

Вашингтон, и в других туристических центрах все выпиваемое приезжими записывается на счет местных жителей, что также завышает оценки.

Потребление спиртного в США снижается, несмотря на то что люди стали пить меньше спиртных напитков, не облагаемых налогом. Число их тоже уменьшилось. В ряде отсталых районов страны прежнему процветанию самогоноварения пришел конец. Производство самопальных алкогольных напитков прежде было семейным бизнесом, но теперь в США все виды семейного бизнеса пребывают в упадке.

Любопытны изменения в структуре потребления спиртных напитков. Американцы стремятся похудеть, а потому стали пить больше «легкого» пива (меньшей калорийности), чем обычного. В области крепких спиртных напитков американцы теперь отдают предпочтение «беленьким» (водка и джин) и меньше пьют «темных» (виски и бренди). Причина этого неясна, разве что люди решили, будто бесцветная выпивка здоровее, что, весьма вероятно, совсем не так.

Международные сопоставления в лучшем случае непросты. Впрочем, представляется несомненным, что традиционные винодельческие страны (Франция и Италия) потребляют больше алкоголя в расчете на человека, чем страны, привычные к крепким спиртным напиткам. Самый низкий показатель потребления алкоголя в Израиле. В Ирландии, вопреки традиционному представлению, уровень потребления ниже, чем в Великобритании. По уровню потребления алкоголя США находятся в середине, а Россия (если верить ее статистике) — в нижней трети. (Однако статистике этой верить не стоит. Россия была и остается страной с одним из самых высоких уровней потребления алкоголя, может быть с самым высоким.)

Большинство взрослых в США пьют не много. Около 35% не пьют совсем, 55% — меньше трех порций в неделю, и только 11% потребляют в среднем более унции алкоголя в день. (Порция соответствует 12 унциям пива, 5 унциям вина и 1,5 унции 40-градусного напитка. Каждая порция содержит равное количество абсолютного спирта — одну унцию, или 28,3 грамма.)

Стиль и структура потребления зависят от возраста и пола. Мужчины и женщины больше всего пьют и реже всего полностью воздерживаются от алкоголя в возрасте от 21 до 34 лет. В любом возрасте мужчины пьют помногу в 4—5 раз чаще, чем женщины. В возрасте старше 65 лет среди мужчин и женщин больше тех, кто совершенно воздерживается от спиртного, чем тех, кто его потребляет, и только 7% мужчин и 2% женщин этого возраста являются тяжкими пьяницами.

Уровень потребления очень неоднороден. В США больше всего пьют в северо-восточных штатах и меньше всего — на юге страны. Больше всех пьют молодые белые мужчины.

С возрастом доля подростков, признающихся в том, что они уже знают вкус алкоголя, растет, и среди старшеклассников таких 80—90%. Доля познакомившихся со спиртным одинакова среди мальчиков и девочек.

Большую часть алкоголя пбтребляет относительно малый процент населения. 70% пьющих выпивают только 20% потребляемого в стране алкоголя, 30% пьющих — 80%, и всего 10% выпивают 50% спиртного, потребляемого страной.

Но пить еще не значит быть алкоголиком. Можно ли сказать, что алкоголизм растет?

Есть свидетельства, что он, пожалуй, падает. По оценке выдающегося американского врача Бенджамина Раша, в 1795 г. 4000 американцев ежегодно умирали от «чрезмерного пристрастия к крепким спиртным напиткам». Поскольку население в то время составляло около 4 миллионов, уровень смертности от пьянства равнялся 100 на 100 000. Сегодня в США официальный показатель смертности от алкоголизма равен 2 на 100 000. Даже если предположить, что оценки д-ра Раша неточны, все равно есть основания думать, что в настоящее время в США алкоголизм менее распространен, чем 200 лет назад.

Хотя, конечно, трудно сказать. Оценивая распространенность алкоголизма, мы сталкиваемся с несколькими проблемами. Прежде всего — кого считать алкоголиком. К тому же, когда проводят опросы семей, алкоголики редко оказываются дома, а окрестные бары редко включают в программы таких обследований.

Третья причина скептицизма по отношению к существующим оценкам — заинтересованность источников статистической информации. Американским чиновникам приходится немало потрудиться, чтобы выжать деньги из законодателей, и они часто оказываются перед дилеммой: с одной стороны, выгодно иметь низкий уровень алкоголизма — это показатель их хорошей работы, а с другой стороны, нужны устрашающие показатели, чтобы законодатели выделили побольше денег на решение проблемы.

В конце 1960-х, к примеру, правительство США объявило, что в Америке только пять миллионов алкоголиков. Сегодня утверждают, что их четырнадцать миллионов. Этот рост сопутствует усилению внимания правительства к изучению и разрешению проблемы. Связь, безусловно, чисто случайная, но, поскольку и цифры совершенно надуманные, это не имеет ровно никакого значения. Никто не сомневается в распространенности алкоголизма.

Следующая глава «Норма потребления алкоголя»

sairon.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *